Todavía recuerdo mi primera experiencia gastronómica en Cheesecake Factory en Chicago. Me encantó el lugar. Era grande, concurrida y cómoda. El menú ofrecía una gran variedad de platos. La calidad de la comida fue increíble. La cantidad de comida por el dinero me dejó alucinado (soy un gran comensal y me gustan las porciones grandes).
Pocas cadenas de restaurantes disfrutan del éxito que tiene el Cheesecake Factory. El hecho es que este lugar ofrece más en todos los sentidos.
Lo que encuentro realmente interesante es cómo pasó de un lugar de postres a un restaurante completo sin cambiar su nombre. Esto demuestra que la calidad puede superar cualquier problema de marca. Si no has cenado en un Cheesecake Factory, tienes que ir.
1. The Cheesecake Factory tiene más de 40 variedades de cheesecake
Su propósito principal sigue siendo y siempre ha sido la tarta de queso. Es el único restaurante con 40 cheesecakes diferentes para ofrecer. Los favoritos de los consumidores son el cheesecake de Oreo, el cheesecake de mango y lima, el cheesecake de celebración, el cheesecake de café con caramelo salado y el cheesecake de chocolate, que incluye varios tipos de chocolate. También puedes pedir la tarta de queso baja en carbohidratos y la tarta de queso baja en carbohidratos con fresas.
2. Ofertas de temporada
El menú incluye pastel de queso con calabaza y pecanas, que solo están disponibles en septiembre para que los clientes se animen a celebrar Halloween. El pastel de queso con corteza de menta está disponible durante las vacaciones.
3. Dos panaderías lo hacen todo
Todos los pasteles de queso se elaboran en dos panaderías ubicadas en California y Carolina del Norte.
4. Envía tartas de queso a todo el mundo
Las panaderías congelan las tartas de queso y las envían a todo el mundo todos los días. El cheesecake original que inició la tradición permanece en el menú. Es simple y extremadamente delicioso.
5. Evelyn Overton creó la tarta de queso original
Encontró la receta en un periódico mientras buscaba un plato nuevo para su familia. Evelyn originalmente solo horneaba para su familia y amigos. A la gente le encantaban tanto sus tartas de queso que empezó a venderlas localmente. Esto condujo al imperio actual, que cuenta con decenas de restaurantes.
6. Los primeros pasteles de queso se hicieron en la cocina de un sótano de Detroit
Evelyn usó el espacio para crear miles de pasteles de queso. Ella vio el área como un laboratorio para sus creaciones. Evelyn solo tenía la intención de ganar algo de dinero extra al principio. Su primera panadería se abrió después de que sus hijos fueran adultos en 1978 por el hijo de Evelyn, David.
7. David era originalmente músico
Dejó su banda para volver a casa y ayudar a sus padres con su nuevo negocio. La panadería existía principalmente para vender postres a otros restaurantes. Un par de años más tarde, el concepto se amplió y se convirtió en un restaurante completo.
8. Menú masivo = impresionante
Debido a su origen, el restaurante aún presenta más postres que cualquiera de sus competidores. El restaurante también tiene más artículos en su menú que muchos otros comensales. Hay un menú de 21 páginas que ofrece más de 250 platos. Un cliente puede comer allí casi todo el año sin probar dos veces el mismo plato. El concepto ha funcionado bien a pesar de los grandes tamaños de las porciones.
9. El restaurante pasa por una impactante cantidad de aguacates
Se utilizan más de 3 millones de libras de aguacate en múltiples ensaladas y en hamburguesas y sándwiches.
10. Rollitos de huevo de fama mundial
Más importante aún, el restaurante tiene los rollos de huevo más famosos del mundo, incluidos los rollos de huevo con aguacate, los rollos de huevo Tex-Mex y la muestra de rollos de huevo. Las muestras permiten al cliente probar todos los rollos de huevo y elegir sus favoritos.
11. Ofrece artículos de menú de superalimentos para los conscientes de la salud.
La carta de superalimentos tiene los platos con más nutrientes y antioxidantes. Hay mezclas de verduras y cereales que son perfectas para dietas sanas y limpias.
12. 100 salsas
El restaurante elabora más de 100 salsas al día. Las características de la salsa son salsa dulce, salsa picante, salsa picante y muchas más. La salsa para mojar tamarindo y anacardos tarda más de una hora en prepararse. La empresa insiste en hacer todo fresco por lo que las salsas que se sirven y se hacen ese mismo día. Se evita el desperdicio poniendo las salsas a la venta como un solo artículo en el restaurante. Esto permite a los clientes utilizar las salsas para condimentar sus platos en casa.
13. La familia Overton es una gran historia de «pobreza a riqueza»
El concepto comenzó en una cocina familiar. La creadora nunca pensó que su idea se convertiría en una empresa Fortune 500. Cerró su primera tienda rápidamente después de abrirla para concentrarse en criar a sus hijos. La tienda reabrió con la ayuda de su hijo. David Overton sabía que la receta de su madre era ganadora.
14. Ahora hay tres cadenas de restaurantes diferentes
La compañía también es propietaria de Grand Lux Cafe y RockSugar Pan Asian Kitchen. El Lux Cafe es la versión de David Overton del clásico café europeo. Está disponible en 13 ubicaciones. RockSugar Pan Asian Kitchen se creó a partir de la asociación entre David Orton y el chef Mohan Ismail, quien es un chef criado en Singapur.
15. Experimentó con una ubicación de autoservicio
Solía haber una ubicación de autoservicio en Disney Quest de Disney World. Sin embargo, la empresa no renovó su contrato con Disney por lo que cerró en 2008.
16. A los empleados les encanta trabajar allí
El restaurante es la única empresa que figura en la lista de «Mejores empresas para trabajar» de Fortune 100 durante dos años consecutivos.
17. Plan de salud para empleados
Todos tienen un plan de salud corporativo para ellos y sus familiares inmediatos cuando trabajan más de 25 horas a la semana. Solía trabajar en la industria de restaurantes y los planes de salud no son tan comunes. Felicitaciones a la fábrica de tarta de queso.
18. Dona 500,000 libras. de comida cada año
Dona más de 500,000 libras de alimentos al año a programas de rescate de alimentos. La comida sobrante se dona al programa de donación Harvest Food. El programa recolecta alimentos de los restaurantes y los entrega a los albergues locales y otras personas de bajos ingresos. La compañía también recauda dinero para proyectos comunitarios. Juntaron 2,5 millones de dólares para la Ciudad de la Esperanza.
19. Cheesecake de zanahoria inventado
El pastel de queso con pastel de zanahoria comenzó como una broma y ahora es un elemento básico en el menú. Hay recetas de cheesecake de pastel de zanahoria en todas partes. Sin embargo, ninguno de ellos es la receta original. Estos deben probarse en un restaurante oficial. El restaurante siempre fomenta nuevas ideas y agrega elementos al menú de forma regular. No todo concepto es una receta original. Sin embargo, una gran parte de ellos lo son. Aparte de la tarta de queso, el restaurante también sigue presentando nuevas hamburguesas y ensaladas.
20. David Overton elige personalmente la música para los restaurantes
Es un aficionado a la música y solía estar en una banda de blues llamada Billy Roberts Blues Band. Abrieron para artistas famosos como Janis Joplin. La banda de David tuvo tanto éxito que pudo pagar sus estudios universitarios con el dinero que ganó. Su formación musical certifica su gusto tanto por la música como por la comida.
21. De 3 empleados y ahora tiene más de 33.000
David Overton cree que el éxito de la empresa radica en los miembros del personal y en cómo se relacionan con los huéspedes. Consideran a los solicitantes que tienen la capacidad de vender tarta de queso. Atributos simples como ojos brillantes, una gran sonrisa, energía y la capacidad de personificar la hospitalidad son factores clave. Estas cualidades son visibles de inmediato.
22. El Centro de Investigación y Desarrollo Culinario está ubicado en Calabasas, California
Aquí es donde trabajan los chefs más talentosos para perfeccionar las recetas que se presentan en los restaurantes de todo el mundo. David Overton viene a catas cuatro o cinco veces por semana. Luego, los chefs muestran nuevos conceptos de menú.
23. Enfócate en contratar talento
El primer objetivo es atraerlos. Después de ser contratados en la empresa, los nuevos empleados pasan por una amplia formación. La mayoría de los empleados dedican mucho tiempo a capacitarse en todos los niveles debido a la naturaleza sofisticada de las operaciones. Hay un excelente programa de atención médica con una empresa que permite que el personal califique para recibir atención médica muy temprano en sus carreras. A los gerentes generales se les ofrece administrar sociedades de capital y se les da un BMW para conducir una vez que se han hecho cargo de un restaurante. Hay empleados que llevan 30 años en la empresa.
24. La apertura de la tienda en Haywood Mall en Greenville, Carolina del Sur creó casi 300 puestos de trabajo en la comunidad local.
La compañía anunció que se uniría a la familia de restaurantes Haywood. Esto creó una gran expectación. Llegaron hasta 1000 invitados especiales para disfrutar de una comida antes de la gran inauguración mientras los empleados realizaban un ensayo general. Hubo más de 6.000 solicitudes para los puestos disponibles. Esto permitió a los gerentes seleccionar a los mejores candidatos para los puestos. Los representantes de Haywood Mall dan crédito a la apertura por reinstalar su relevancia en la comunidad de Greenville.
25. Tiene su propio equipo de desarrollo de investigación culinaria.
El enfoque principal es inventar el próximo plato «hecho desde cero» para los invitados. La visión culinaria aquí establece el estándar, a diferencia de cualquier otra organización de restaurantes.
26. Quiere seguir creciendo
Esto incluye el crecimiento de los ingresos, con ingresos que casi se triplicaron de $ 650 millones a $ 1.8 mil millones en los últimos 10 años. Durante ese mismo tiempo, el número de empleados creció de 15.000 a 34.000. Ahora hay más de 170 ubicaciones. En 2017, se expandieron a Canadá.
27. Los días casuales aleatorios son normales en los restaurantes
Los empleados visten sus blue jeans y tenis en días casuales.
28. La carne de cerdo y el alcohol fueron retirados de las ubicaciones que se abrieron en Kuwait y Dubai
Sin embargo, las porciones son del mismo tamaño y todo el menú es el mismo. Estas ubicaciones en Medio Oriente comenzaron con un tremendo éxito.
