Cómo cocinar filetes de pescadilla con piel

Los filetes de pescadilla con piel son una cena deliciosa y nutritiva. Puede lograr la textura de restaurante perfecta y crujiente con algunos consejos y técnicas simples. Sigue leyendo para aprender a cocinar filetes de merlán con piel.

📋 Aquí podrás encontrar✍
  1. ¿La pescadilla es buena para ti?
  2. ¿Cómo sabe el pescado blanco?
  3. ¿Dónde se capturan los peces merlán?
  4. ¿Se puede comer la piel de la pescadilla?
  5. ¿Por qué mantienes la piel de tu pez?
  6. ¿La piel del pescado es saludable?
  7. ¿Qué otro pescado se puede comparar con la pescadilla?
  8. ¿Es cierto que las pescadillas tienen huesos?
  9. ¿Hay mucho mercurio en la pescadilla?
  10. ¿Cuánto tiempo se puede marinar el pescado?
  11. ¿Cuál es el pescado más asequible para comer?
  12. Cómo cocinar filetes de pescadilla con piel
    1. Ingredientes
    2. Instrucciones
  13. Sugerencias para servir
  14. Nota del cocinero

¿La pescadilla es buena para ti?

¡Sí! Según la NOAA, la pescadilla tiene un alto contenido de vitamina B, magnesio y proteínas. En una porción de un cuarto de libra, hay 90 calorías, 18 gramos de proteína y aproximadamente 1 gramo de grasa en la pescadilla (que es aproximadamente del tamaño de un filete promedio).

¿Cómo sabe el pescado blanco?

La pescadilla tiene una carne ligera, firme y magra con un sabor dulce y delicado. El pescado blanco y el bacalao, ambos miembros de la familia Gadded, tienen un perfil de sabor similar. No solo es rico en proteínas y vitaminas B, sino que este pescado también es una deliciosa adición a cualquier mesa.

¿Dónde se capturan los peces merlán?

Merlangius merlangus es el nombre científico del pez tradicionalmente conocido como “whiting” en inglés. Es un miembro de la familia Gadidae. Estas especies se encuentran en la costa este de Gran Bretaña en el Océano Atlántico oriental, el Mediterráneo y el Mar del Norte. También se conoce como pescadilla inglesa en los Estados Unidos.

¿Se puede comer la piel de la pescadilla?

La piel del pescado normalmente se puede comer si se ha limpiado bien y se han eliminado todas las escamas externas.

¿Por qué mantienes la piel de tu pez?

En primer lugar, ¡la piel es deliciosa! Si vas a asar pescado a la parrilla o a la sartén, mantén la piel puesta, ya que actúa como una barrera entre la carne del pescado y el calor de la sartén. Comience colocando la piel hacia abajo y deje que se dore.

¿La piel del pescado es saludable?

La piel del pescado es una parte sana del pescado. Tiene los mismos nutrientes que la carne del pescado; por lo tanto, cocinar el pescado de esta manera evita la pérdida de nutrientes. Los nutrientes del pescado tienen una larga lista de beneficios para la salud, incluido el apoyo para el corazón y la piel.

¿Qué otro pescado se puede comparar con la pescadilla?

El bacalao es similar a la pescadilla y la merluza, pero es más grande. Es probablemente mi pescado favorito para freír porque tiene copos grandes y delicados que se parten limpiamente, una buena combinación de suavidad y estructura, un sabor suave a sueco y se mantiene húmedo incluso después de un largo proceso de cocción.

¿Es cierto que las pescadillas tienen huesos?

Sí, los huesos se pueden encontrar en el merlán. Estos pescados, que son pequeños y delicados, tienen un sabor dulce y una textura delicada. Si bien pueden incluir huesos, se eliminan fácilmente.

¿Hay mucho mercurio en la pescadilla?

Según la FDA, el merlán no contiene mercurio y es seguro comerlo dos o tres veces por semana. Verifique si hay advertencias de peces en la región si lo está pescando usted mismo.

¿Cuánto tiempo se puede marinar el pescado?

El pescado no debe marinarse en el refrigerador durante la noche. Cuando marinas el pescado por mucho tiempo, se vuelve blando y se deshace. Refrigera el pescado de 30 a 60 minutos.

¿Cuál es el pescado más asequible para comer?

Cocinar pescado de pulpa blanca es fácil, asequible y de sabor suave. También se cocina rápidamente y absorbe fácilmente cualquier salsa o hierbas que uses. Todo el pescado blanco es bueno, pero el bacalao, la tilapia y el eglefino son algunos de los más populares. El bagre, el mero y la lubina también son buenos.

Cómo cocinar filetes de pescadilla con piel

A la parrilla, al horno, frito, a la parrilla, frito, al vapor, escalfado, asado e incluso marinado, todas son buenas opciones, pero yo uso el método frito.

Ingredientes

para pescado

  • 4 filetes de pescadilla (con piel), alrededor de media libra cada uno
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • 2 cucharadas. aceite de oliva

Para Salsa De Mantequilla

  • 4 cucharadas vino blanco seco
  • 1 cucharada. crema
  • 2 cucharadas. agua
  • 1 barra de mantequilla sin sal, cortada en cubitos
  • Jugo de limón recién exprimido, al gusto
  • 1/2 taza de chalotes, pelados y picados muy finamente

Instrucciones

  1. Sazone el filete de pescadilla con pimienta y sal.
  2. Calentar una sartén. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y revuelva.
  3. Cocine los filetes durante 3-4 minutos con la piel hacia abajo hasta que la piel esté crujiente.
  4. Cocine por otros 2-3 minutos en el otro lado.

¡Puedes hacerlo con salsa de mantequilla para darle más sabor!

Para hacer salsa de mantequilla:

  1. Ponga a hervir los chalotes, el vino blanco y el agua en una cacerola de fondo grueso. Permita que disminuya a una cuarta parte de su volumen original.
  2. Hervir durante 1 minuto después de añadir la nata.
  3. Agregue toda la mantequilla a la olla y baje el fuego. Revuelva rápidamente hasta que la salsa esté suave y sedosa; no permita que la salsa hierva, o puede separarse. Luego, retira la sartén del fuego, sazónala y mantenla caliente.

Sugerencias para servir

En la fuente de servir, coloque los filetes de merlán y vierta la salsa sobre ellos. Servir con una ensalada de berros y gajos de patata.

Nota del cocinero

  • Presione suavemente hacia abajo durante aproximadamente 20 segundos con una espátula para evitar que la piel del filete se arrugue.
  • Mientras se cocinan los trozos de pescado, vigílelos. Debido a que la pescadilla es tan pequeña y delgada, puede quemarse rápidamente.
  • La tilapia se puede sustituir por la pescadilla en esta receta.
  • Se puede sustituir la mantequilla por aceite.

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Javier López

Hola, soy Javier, redactor de este blog y especialista en cocina saludable y vegetariana. Me encanta crear platos saludables y llenos de sabor usando ingredientes naturales. Espero poder compartir mis conocimientos y recetas contigo para ayudarte a llevar una vida más saludable.

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