Cómo cocinar ojo de bistec redondo

Si quieres un bistec jugoso que te enorgullezca servir a tus invitados, ¡sigue estos consejos! Así es como se cocina el filete redondo a la perfección cada vez.

El ojo de bistec redondo con salsa y puré de papas es una forma deliciosa, jugosa y saludable de disfrutar una gran cena para tus amigos y familiares. De todos los diferentes cortes de bistec, este en particular es fácil de cocinar, magro y económico.

Si no estás seguro de cómo cocinar ojo de bistec redondo, tenemos toda la información que necesitas saber para hacer este delicioso plato. De hecho, estos consejos te ayudarán a cocinarlo perfectamente, ¡incluso la primera vez!

📋 Aquí podrás encontrar✍
  1. ¿Qué es el ojo del filete redondo?
  2. Diferentes formas de cocinar ojo de bistec redondo
    1. Asado
    2. Estofado
    3. freír al aire
    4. Al vacío
    5. Cocción lenta
  3. Guía de temperaturas internas de ojo de filete redondo
  4. Preguntas frecuentes sobre el ojo de bistec redondo
    1. ¿Cómo se cocina el ojo de bistec redondo para que quede tierno?
    2. ¿Para qué sirve el ojo de bistec redondo?
    3. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el ojo de un bistec redondo?
    4. ¿Qué método de cocción se utiliza para cocinar bistec redondo?
  5. Receta de ojo de bistec redondo
  6. Ojo de Bistec Redondo
    1. Ingredientes
    2. Instrucciones

¿Qué es el ojo del filete redondo?

El ojo de un filete redondo es un corte que proviene de la parte trasera y la grupa de la vaca. Debido a que los músculos involucrados en esta parte particular del animal se usan para el movimiento, este corte es más magro y con menos grasa.

Es un corte jugoso que a menudo se usa para asar a la parrilla, saltear y asar a la parrilla. La carne no es muy tierna, pero se usa mucho para hacer bistecs, asados ​​y carne molida.

Lo mejor de este corte es que es delicioso y muy accesible.

Cómo cocinar ojo de bistec redondo

Diferentes formas de cocinar ojo de bistec redondo

Hay muchas maneras diferentes de cocinar este corte en particular. Cada método le dará un sabor y una textura diferente, así que elija cómo cocinarlo en función de cómo desea que quede.

Aquí hay algunas maneras fáciles de disfrutar un ojo de bistec redondo:

Asado

La forma más fácil de cocinar un bistec redondo es asarlo. Este método funciona muy bien para los brunch de los domingos y las cenas familiares de vacaciones. Este es un método de una sola sartén que es muy fácil.

Para asar un filete redondo, sazónelo o déjelo marinar y métalo en el horno. La técnica aquí es cocinarlo a una temperatura alta para que se dore un poco y luego reducir el fuego hasta que esté cocido a su gusto. Por lo general, configuro el temporizador durante 60 minutos antes de retirar la carne.

Estofado

Estofar es otra manera fácil de cocinar este corte de bistec. Por lo general, implica cocinar en una estufa con un horno holandés. Primero hay que dorar por todos lados para darle un poco de color y luego cocinar el bistec lentamente en el horno holandés.

Asegúrate de estofar el bistec para mantenerlo húmedo. Cuando lo haga, controle la temperatura interna y retírela cuando esté cocida a su gusto.

freír al aire

La forma más conveniente y rápida de cocinar un filete redondo es en la freidora. Todo lo que tienes que hacer es sazonar y colocarlo en la freidora.

Voltee a la mitad del tiempo de cocción y estará listo en unos 20 minutos, dependiendo del tamaño del bistec. Lo mejor es freírlo al aire a 360F durante unos 15 minutos. Revisa el bistec después de 10 minutos.

Al vacío

Este método permite que el bistec se cocine en agua a temperatura controlada utilizando sus jugos. Con sous vide, lo cocinará durante más tiempo a fuego más bajo. Este largo proceso rompe el tejido conectivo, lo que hace que el filete quede perfectamente tierno con el tenedor.

Cocción lenta

También puedes cocinar el bistec a fuego lento en una olla eléctrica. Aunque este método lleva más tiempo, también te da una carne tierna. Funciona bien cuando estás cocinando verduras o haciendo un guiso. Lo mejor es cocinarlo a fuego lento durante 8-10 horas.

Guía de temperaturas internas de ojo de filete redondo

La gente disfruta de su bistec en diferentes niveles de cocción. La mejor manera de cocinar un bistec a tu gusto es usar un termómetro para alimentos de lectura instantánea. Aquí hay una guía rápida de temperatura para ayudarlo a decidir qué grado de cocción desea:

  • Extraño: La temperatura interna debe ser 125 grados Fahrenheit para un raro ojo de bistec redondo.
  • Medianamente raro: La temperatura interna debe ser 135 grados Fahrenheit para un medio raro.
  • Medio: Para un ojo medio de bistec redondo, la temperatura interna debe ser 140 grados Fahrenheit.
  • Medio bien: La temperatura interna debe ser 150 grados Fahrenheit para medio-pozo.
  • Bien hecho: La temperatura interna debe ser 160 grados Fahrenheit para un ojo bien hecho de bistec redondo.

receta de tierno ojo de estaca

Preguntas frecuentes sobre el ojo de bistec redondo

¿Cómo se cocina el ojo de bistec redondo para que quede tierno?

La mejor manera de hacer que el filete redondo esté tierno es cocerlo a baja temperatura durante mucho tiempo. Esto se llama cocinarlo "bajo y lento". Si no tiene tiempo para cocinarlo de esta manera, sugiero marinar el bistec y luego asarlo a la parrilla.

¿Para qué sirve el ojo de bistec redondo?

Este es el corte de bistec perfecto para usar como asado en la olla de cocción lenta, picado en un estofado o sopa, y para cualquier plato que requiera bistec en cubos.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el ojo de un bistec redondo?

Esto depende del método que uses para cocinarlo y qué tan bien cocido quieras que esté el bistec. Siga las temperaturas de cocción enumeradas anteriormente.

¿Qué método de cocción se utiliza para cocinar bistec redondo?

Puede cocinar el bistec a fuego lento, freírlo, asarlo en el horno o cocinar un bistec redondo en la freidora.

cómo cocinar ojo de bistec redondo

Receta de ojo de bistec redondo

Ojo de Bistec Redondo

Imprimir Pin de receta Receta Tiempo de preparación 14 minutosTiempo de cocción 1 hora Porciones 2 personas

Ingredientes

  • 2 libras. el ojo de asado redondo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ cucharadita de pimentón
  • ¾ cucharadita de romero seco
  • ¾ cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ¾ cucharadita de sal kosher
  • 1 ½ cucharada de harina para todo uso
  • 3 cucharadas de vino tinto
  • 1 cucharada de mantequilla ablandada
  • 1 taza de caldo de res
  • ½ cucharadita de salsa para dorar
  • pimienta negra al gusto
  • sal al gusto

Instrucciones

  • Agregue la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el pimentón, el tomillo seco, el romero seco, la pimienta negra y la sal en un tazón pequeño. Mezclar bien.
  • Acaricie el ojo del filete redondo con una toalla de cocina y rocíe aceite de oliva; con las manos, vierta aceite de oliva en todos los lados del bistec.
  • Frote generosamente la mezcla de especias secas sobre el bistec.
  • Colóquelo en la rejilla de una asadera y al horno precalentado a 400 grados F durante unos 15 minutos hasta que adquiera un bonito color marrón.
  • Ahora reduzca la temperatura a 300 grados F y déjelo asar durante unos 40 minutos o hasta que la temperatura interna del bistec alcance los 135 grados F. Esta es la temperatura para bistec medio cocido.
  • Una vez hecho esto, saca el bistec del horno. Vierta los jugos en un tazón y cubra la sartén con papel de aluminio sin apretar. Dejar reposar unos 20 minutos.
  • Una vez hecho esto, transfiéralo a una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, corte el filete y colóquelo en el plato para servir. Cubra con papel de aluminio, para que se mantenga caliente.
  • Vierta los jugos en la tabla de cortar en la asadera.
  • Mientras tanto, vierta el vino tinto en la asadera con toda la grasa y colóquelo a fuego medio. Con una cuchara de madera, raspe los pedazos en la asadera.
  • En un tazón, derrita la mantequilla y mezcle la harina para todo uso.
  • Una vez que el vino tinto comience a reducirse, vierta el caldo de res y la mezcla de harina y mantequilla para todo uso.
  • Usando un batidor, bata los ingredientes enérgicamente hasta que todo se unifique.
  • Ahora agregue la salsa para dorar y continúe batiendo los ingredientes.
  • Lleve la mezcla a ebullición y reduzca el fuego para dejar que hierva a fuego lento durante 3 minutos hasta que espese.
  • Sazone con sal y pimienta negro.
  • Viértalo en una jarra para servir y sírvalo junto con el bistec y el puré de papas. ¡Disfrutar!
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Laura García

Hola, soy Laura, y me encanta la cocina. Desde pequeña he estado experimentando con diferentes ingredientes y recetas. Ahora, como redactora de este blog, espero compartir mis conocimientos y mis recetas favoritas contigo.

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