Cómo cocinar un hueso en chuletón asado

El bistec Ribeye es uno de los favoritos en la mayoría de los asadores debido a su sabor audaz y con cuerpo junto con la ternura de su grasa de costilla. Sin embargo, no tienes que ir a un asador caro para disfrutar de un chuletón tierno y jugoso. Sigue leyendo para aprender a cocinar un hueso en chuletón asado desde la comodidad de tu hogar.

📋 Aquí podrás encontrar✍
  1. ¿Qué es el bistec Ribeye?
  2. Diferentes formas de cocinar un filete ribeye
    1. Interrogatorio intenso
    2. Agudo
    3. Asado
  3. Guía de temperatura del bistec chuletón
  4. Cómo cocinar un hueso en chuletón asado
    1. Ingredientes:
    2. Instrucciones:
  5. Cómo cocinar un hueso en chuletón asado
    1. Ingredientes
    2. Instrucciones
  6. Cómo cocinar un asado de chuletón de res
  7. Diferencia entre Prime Rib y Ribeye Roast
  8. Antes de aprender a cocinarlo, aprendamos a seleccionarlo
  9. Cómo cocinar una receta de asado de chuletón de res
  10. Ingredientes
  11. Instrucciones
  12. Temporada para el mejor sabor
  13. Cómo rebanar tu chuletón

¿Qué es el bistec Ribeye?

El chuletón se corta de la costilla de vaca. Concretamente, el chuletón es el corte situado debajo de la parte delantera de la columna vertebral, entre la paletilla y el lomo de la vaca a partir de la sexta y duodécima costilla. El área donde se corta este bistec es uno de los músculos que no se ejercitan mucho por lo que la carne es más tierna que otros cortes de bistec.

Para los amantes de la carne, siempre hay un gran debate sobre si comer los filetes de chuletón con hueso o sin hueso. Algunos argumentan que comer su filete de chuletón con hueso le agrega otra profundidad de sabor. Mientras que otros piensan que comer chuletón deshuesado tiene el mismo sabor que comerlo con hueso.

Diferentes formas de cocinar un filete ribeye

Interrogatorio intenso

Asar a la parrilla a 450°F es la forma preferida de cocinar un hueso en chuletón asado. Asa un lado del bistec durante seis minutos para obtener algunas marcas a la parrilla. Voltee al otro lado y cocine por seis minutos más. Una vez lista, deja reposar la carne durante cinco minutos.

Agudo

Caliente una sartén durante cinco minutos a fuego medio. Agregue aceite a la sartén y dore el bistec durante 3 minutos por cada lado. Coloque la mantequilla en la sartén y rocíe el bistec durante 1 minuto. Deje reposar el bistec durante 5 minutos antes de servir.

Asado

El asado es otra gran manera de cocinar un filete de chuletón. Precalienta tu horno a 450°F. Dore el bistec durante 2 minutos por cada lado. Ásalo en el horno por 15 minutos más y reposa por 5 minutos.

Guía de temperatura del bistec chuletón

La preferencia de todos por comer un bistec es diferente. Consulte la guía de temperatura que creamos para bistecs chuletón para saber cómo cocinar adecuadamente su bistec según lo desee.

  • Extraño: Cocine la carne durante 4 a 6 minutos y asegúrese de que la temperatura interna del bistec sea de 125°F.
  • Medianamente raro: Cocine la carne durante 5 a 7 minutos y asegúrese de que la temperatura interna del bistec sea de 145°F.
  • Medio: Cocine la carne durante 6 a 8 minutos y asegúrese de que la temperatura interna del bistec sea de 150°F.
  • Bien hecho: Cocine la carne durante 7 a 9 minutos y asegúrese de que la temperatura interna del bistec sea de 160°F.

*El tiempo de cocción se basa en un corte de chuletón de 1 pulgada*

Cómo cocinar un hueso en chuletón asado

  • Tiempo de preparación: 35 minutos
  • Hora de cocinar: 15 minutos
  • Tiempo Total: 50 minutos
  • Porciones: 2 personas

Ingredientes:

  • 1 bistec ribeye con hueso (8 libras) de pie
  • 3 cucharadas de sal
  • 2 cucharadas de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Asegúrate de que la carne esté a temperatura ambiente sacándola del frigorífico 30 minutos antes de cocinarla.
  2. Tome un molinillo de pimienta y comience a romper 2 cucharadas de pimienta negra.
  3. Precalentar el horno a 450°F.
  4. Sazone todas las áreas del bistec con sal y pimienta.
  5. Coloque el filete de chuletón sazonado en la sartén con el lado del hueso hacia abajo para que se cocine uniformemente.
  6. Introduce el bistec en el horno y ásalo durante unos 15 minutos.
  7. Después, puedes reducir el calor del horno a 320°F y continúa asando por alrededor de 2 horas y 45 minutos si lo quieres medio. La temperatura interna debe estar alrededor de 150°F.
  8. Saca el bistec del horno y déjalo reposar por 15 minutos. Atender.

Cómo cocinar un hueso en chuletón asado

Imprimir Pin de receta Receta Tiempo de preparación 35 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Porciones 2 personas

Ingredientes

  • 1 bistec chuletón de pie con hueso de 8 libras
  • 3 cucharadas de sal
  • 2 cucharadas de pimienta negra recién molida

Instrucciones

  • Asegúrate de que la carne esté a temperatura ambiente sacándola del frigorífico 30 minutos antes de cocinarla.
  • Tome un molinillo de pimienta y comience a romper 2 cucharadas de pimienta negra.
  • Precaliente el horno a 450°F.
  • Sazone todas las áreas del bistec con sal y pimienta.
  • Coloque el filete de chuletón sazonado en la sartén con el lado del hueso hacia abajo para que se cocine uniformemente.
  • Introduce el bistec en el horno y ásalo durante unos 15 minutos.
  • Después, puede reducir el calor del horno a 320 °F y continuar asando durante aproximadamente 2 horas y 45 minutos si lo desea medio. La temperatura interna debe estar alrededor de 150°F.
  • Saca el bistec del horno y déjalo reposar durante 15 minutos. Atender.

Cómo cocinar un asado de chuletón de res

Ribeye es un corte de carne popular en todo el mundo porque es tierno, carnoso y sabroso. Y esta deliciosa receta para asar es muy sencilla de preparar.

Diferencia entre Prime Rib y Ribeye Roast

El prime rib se elabora con la carne de la parte superior del animal, que es especialmente blanda y veteada. Se incluyen las costillas 6 a 12.

Debido a que los huesos permiten que la costilla se mantenga erguida durante el asado, también se conoce como asado de costilla de pie. Un chuletón asado se hace cortando la carne de los huesos, dejando el "ojo" (el enorme músculo central) y una capa de grasa.

Algunas personas creen que cocinar asados ​​con hueso produce un asado más jugoso y delicioso. Es cierto que las porciones de carne más parecidas a un bistec con hueso, por ejemplo, tienen el mejor sabor. ¡También es cierto que llegar a ellos es difícil a menos que estés dispuesto a mordisquear huesos!

Es por eso que muchos cocineros prefieren el chuletón asado. Son más pequeños y no tienen huesos, por lo que tallarlos es simple. La tapa gruesa es sublime, y todavía es bastante sabrosa.

Antes de aprender a cocinarlo, aprendamos a seleccionarlo

  • El bistec alimentado con pasto se considera una alternativa más saludable que la carne alimentada con granos, con un perfil de sabor más variado. Las vacas alimentadas con pasto producen carne más delgada debido a su dieta y mayor actividad muscular si se permite que las vacas deambulen libremente, lo cual no siempre es el caso. La carne de res alimentada con granos se alimenta con una dieta que contiene soja, maíz y otros granos, lo que da como resultado una mayor cantidad de grasa intramuscular y un perfil de sabor más consistente que la carne de res alimentada con pasto.
  • Una buena cantidad de marmoleado es algo a tener en cuenta al elegir un gran chuletón. Esto aparece como manchas de grasa blanca en la carne. Después de la cocción, los bistecs con mucho veteado quedan tiernos y sabrosos. Las rebanadas de primera calidad, como se indicó anteriormente, tienen el mayor veteado pero también son las más caras. Los cortes selectos son económicos y pueden tener una cantidad significativa de grasa. Los cortes selectos tienen poco o ningún veteado. Select puede ser la opción correcta para usted si desea reducir su consumo de grasas y colesterol.
  • Si desea obtener el mejor bistec, considere el grosor. Debido al grosor de un chuletón, se puede cocinar a cualquier temperatura conservando todos sus sabores. El grosor ideal es de 1¼ pulgadas, lo que debería proporcionar un buen equilibrio entre el exterior dorado y el centro jugoso. Para garantizar una cocción pareja, busque un chuletón que esté rebanado uniformemente.

Ahora que sabe cómo elegir su chuletón, ¡echemos un vistazo a cómo cocinarlo a la perfección!

Cómo cocinar una receta de asado de chuletón de res

Ingredientes

  • 1 taza de mantequilla blanda
  • 6 dientes de ajo, picados
  • 1 (4 libras) de chuletón asado con hueso
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta negra al gusto

La mejor parte de este plato es lo simple que es. Sazone la carne simplemente frotándola con condimentos. Ásalo durante unos minutos en un horno muy caliente (500 °F) para que la capa de grasa quede crujiente, luego reduce el fuego a 350 °F y continúa rostizándolo hasta que esté medio cocido.

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 500 grados Fahrenheit (260 grados Celsius).
  2. En un plato para mezclar, combine la mantequilla y el ajo. Con un cuchillo afilado, haz agujeros en el asado. Sazone la carne con sal y pimienta negra después de frotar la mezcla de mantequilla por todas partes. En una asadera, coloque el asado con la grasa hacia arriba.
  3. Ase durante 20 minutos a 350 grados Fahrenheit (165 grados Celsius), luego baje el fuego a 325 grados Fahrenheit (165 grados Celsius) y continúe cocinando durante 1½ a 2 horas o hasta que el asado esté rojizo-rosado y húmedo en el centro. La temperatura debe leer 145 grados Fahrenheit en un termómetro de lectura instantánea colocado en el centro (63 grados Celsius).

Consejo: No corte de inmediato. Dejar reposar después de hornear es una manera de dejar que los jugos se unan y permitir que el corte se afloje un poco, asegurando la máxima ternura y un corte de carne jugoso.

Temporada para el mejor sabor

Es ideal sazonar generosamente la corteza del asado antes de dorarlo y colocarlo en el horno. Sal y pimienta negra son todo lo que necesitas para sazonar tu asado. Debido a que casi todos tienen sal y pimienta a la mano, es probable que tengas todo lo que necesitas para hacer este asado. Puede agregar una pizca de romero fresco triturado e incluso puede incluir ajo triturado.

Cómo rebanar tu chuletón

Un chuletón asado, a diferencia de una costilla de primera calidad, no tiene huesos, por lo que puede cocinarlo entero y luego cortarlo en rodajas para servir. Corta el chuletón asado de la misma manera que lo harías con un pastel de carne: con un cuchillo grande y pesado, corta rebanadas gruesas en contra de la fibra de la carne con un movimiento suave. Es posible que el asado de chuletón aún esté demasiado caliente si se mueve. Después de unos 20-30 minutos, el asado es más fácil de picar. Después de eso, puedes cortar mientras lo sostienes con fuerza con una mano.

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María Rodríguez

Hola, soy María, redactora de este blog y experta en pasteles y chocolates. Me encanta experimentar con diferentes sabores y crear pasteles y postres únicos. Espero poder compartir mis recetas y consejos contigo para que puedas crear tus propias delicias.

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