Para muchos, las alcachofas son una de las verduras de aspecto más intimidante que existen. Su tallo largo y sus hojas exteriores duras pueden hacer que aquellos que son novatos se sientan un poco incómodos con la mejor manera de prepararlos. Cocinar una alcachofa entera puede sonar complicado, especialmente si no tienes una vaporera a mano, ¡pero en realidad es bastante simple! Sigue leyendo para aprender a cocinar una alcachofa sin vaporera.

Hay una variedad de maneras de cocinar alcachofas frescas. ¡Y el hecho de que no tenga una canasta de vapor no significa que no pueda cocinarlos al vapor! Esta receta solo requiere un par de herramientas de cocina comunes, lo que lo convierte en un método de cocción fácil. Una vez que prepare sus alcachofas y comience a cocinar, ¡básicamente puede configurarlo y olvidarlo hasta que esté listo!

Cómo seleccionar la alcachofa perfecta

Nuestra primera orden del día es seleccionar la alcachofa perfecta en su supermercado local. Lo más importante a buscar son las hojas de alcachofa o “brácteas”. Desea elegir una alcachofa que tenga hojas crujientes, cerradas o apretadas que sean de color verde intenso.

Ya sea que desee alcachofas más pequeñas o más grandes, el tamaño de la alcachofa realmente no importa. Cuando lo aprietas, escuchas un pequeño chirrido; así sabrás que está fresco. Por otro lado, si la alcachofa se siente blanda cuando la aprietas, así sabrás que está demasiado madura.

¿Se pueden cocinar alcachofas sin vaporera?

¡Absolutamente! Si desea cocinar sus alcachofas al vapor, puede hacerlo de otras maneras que funcionan igual de bien. También puedes cocinar tus alcachofas en una olla a presión, a la parrilla, en una olla para hervir o asarlas en el horno, realmente depende de qué tipo de resultados estés buscando.

Las alcachofas al vapor son excelentes para retener el sabor y hacer que queden agradables y tiernas. Hervirlas también las hará súper blandas, pero el agua puede eliminar parte del sabor de la pulpa de la alcachofa. ¡Asar las alcachofas agregará una tonelada de sabor y le dará bordes caramelizados, y asar a la parrilla agrega un sutil ahumado que es un verdadero placer durante la temporada de comidas al aire libre!

Maneras de cocinar alcachofas sin vapor

• Vapor: Para cocer al vapor las alcachofas, vierta alrededor de una pulgada de agua en una olla grande y coloque un colador de metal dentro. Asegúrate de que el colador no esté en el agua. Lleve el agua a ebullición a fuego alto y luego reduzca el fuego a fuego lento. Coloque las alcachofas en el colador, cubra la olla y cocine al vapor durante 20 a 25 minutos.
• Parrilla: Antes de asar las alcachofas, debes cocinarlas al vapor o hervirlas hasta que estén tiernas pero no demasiado blandas. Cuando las alcachofas estén listas, úntalas con aceite y espolvoréalas con un poco de sal y pimienta. Ase a la parrilla hasta que vea marcas de parrilla carbonizadas en el tallo.
• Asar: Para asar las alcachofas, primero córtelas, córtelas por la mitad y saque con una cuchara el estrangulamiento peludo. Mézclelos con aceite, sal y pimienta, y áselos con el lado cortado hacia abajo en una fuente para horno cubierta con papel de aluminio a 475º F durante 25-30 minutos.
• Hervir: Coloca la alcachofa con la base hacia abajo en una olla con agua hirviendo. Luego baje el fuego a fuego lento y pese la parte superior de las alcachofas con un plato o una tapa de olla más pequeña que quepa en la olla para mantenerlas sumergidas. Deje que las alcachofas hiervan a fuego lento durante 20 a 40 minutos o hasta que la base de la alcachofa se pueda perforar fácilmente con un cuchillo.

Consejos para cocinar alcachofas

• Si no está cocinando sus alcachofas al vapor, asegúrese de cortarlas por la mitad a lo largo y quitar el centro velloso llamado «ahogo». Querrá eliminar esto por completo; de lo contrario, hará que, como sugiere su nombre, se atragante.

• Para saber cuándo terminaron de cocinarse las alcachofas, deberías poder sacar fácilmente las tiernas hojas internas del centro de la alcachofa. Otra forma de saber si están listas es clavar un cuchillo en la parte central de la alcachofa. Si el cuchillo sale con facilidad, entonces están listos para comer.

• Antes de preparar las alcachofas, llene un recipiente con agua fría y agregue jugo de limón. Coloca las alcachofas en el agua con limón después de cortarlas mientras esperan a que se cocinen. Esto evitará que se doren, ya que las alcachofas pueden dorarse rápidamente después de cortarlas.

• Si desea rellenar sus alcachofas, colóquelas con la parte superior hacia abajo en una tabla de cortar. Presione las alcachofas hacia abajo suavemente con la base de la palma de la mano para abrir las hojas para que pueda llenarlas fácilmente. Con una cuchara, rellena las hojas con el relleno que desees. ¡No tengas miedo de desbordarlos!

• El corazón es la parte más deliciosa y comestible de una alcachofa. Hay tantas cosas que puede hacer con los corazones de alcachofa, como saltearlos en aceite de oliva con sus verduras favoritas, mezclarlos en ensaladas, agregarlos a sándwiches, convertirlos en bruschetta, sopa o las siempre tan populares espinacas. y dip de alcachofas.

Cómo cocinar alcachofas sin vapor

Ahora que conoce todas las formas deliciosas en que puede cocinar alcachofas, permítame compartir con usted mi forma favorita de cocinarlas.

Esta receta utiliza un método de cocción híbrido de hervir y cocer al vapor porque las alcachofas no estarán completamente sumergidas en agua, por lo que no estarán completamente hervidas ni al vapor, ¡sino un poco de ambas!

Cocinar sus alcachofas de esta manera hace que sea menos complicado y menos tiempo de cocción. ¡Es uno de los métodos más simples que también sabe tan bien, y tal vez incluso mejor, que al vapor!

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Hora de cocinar: 45 minutos
• Tiempo Total: 55 minutos
• Porciones: 4

Ingredientes

• 4 alcachofas
• 2-4 tazas de agua
• 1/4 cucharadita sal

Instrucciones

• Primero, corta la parte superior de la alcachofa. La cantidad que corte variará según el tamaño de su alcachofa, pero trate de cortar alrededor de 1/4 de la parte superior.
• Una vez que se corta la parte superior, debe cortar el tallo. Esto creará un fondo plano para que la alcachofa pueda asentarse en la sartén.
• Corta los extremos puntiagudos restantes hasta que te queden unas pocas filas de hojas enteras.
• Corta los extremos puntiagudos restantes. Después, te deben quedar algunas filas de hojas enteras.
• Ahora que sus alcachofas están preparadas, tire suavemente de las hojas hacia afuera para ensancharlas, para que se cocinen de manera más uniforme.
• Vierta agua en una cacerola hasta que esté aproximadamente a 1/4 de su capacidad. Salar el agua y llevarla a ebullición.
• Con unas pinzas, coloca las alcachofas en el agua hirviendo. Reduzca el fuego a medio y cubra con una tapa.
• Deje que su alcachofa se cocine durante 45 minutos. La mayoría de las alcachofas necesitarán al menos 30 minutos, pero las alcachofas grandes tardan entre 45 y 55 minutos en terminar de cocinarse.
• Comprueba que tus alcachofas estén listas tirando de las hojas exteriores y del medio. Si se quitan muy fácilmente, o puedes perforar fácilmente el fondo con un tenedor, están listos para comer. ¡Disfrutar!

Cómo cocinar alcachofas sin vapor

Tiempo de preparación: 10 minutos; Tiempo de cocción: 45 minutos; Tiempo total: 55 minutos; Porciones: 4 Imprimir Receta Pin Receta

Ingredientes

• 4 alcachofas
• 2-4 tazas de agua
• 1/4 cucharadita sal

Instrucciones

• Primero, corta la parte superior de la alcachofa. La cantidad que corte variará según el tamaño de su alcachofa, pero trate de cortar alrededor de 1/4 de la parte superior.
• Una vez que se corta la parte superior, debe cortar el tallo. Esto creará un fondo plano para que la alcachofa pueda asentarse en la sartén.
• Corta los extremos puntiagudos restantes hasta que te queden unas pocas filas de hojas enteras.
• Corta los extremos puntiagudos restantes. Después, te deben quedar algunas filas de hojas enteras.
• Ahora que sus alcachofas están preparadas, tire suavemente de las hojas hacia afuera para ensancharlas y que se cocinen de manera más uniforme.
• Vierta agua en una cacerola hasta que esté aproximadamente a 1/4 de su capacidad. Salar el agua y llevarla a ebullición.
• Con unas pinzas, coloca las alcachofas en el agua hirviendo. Reduzca el fuego a medio y cubra con una tapa.
• Deje que su alcachofa se cocine durante 45 minutos. La mayoría de las alcachofas necesitarán al menos 30 minutos, pero las alcachofas grandes tardan entre 45 y 55 minutos en terminar de cocinarse.
• Comprueba que tus alcachofas estén listas tirando de las hojas exteriores y del medio. Si se quitan muy fácilmente, o puedes perforar fácilmente el fondo con un tenedor, están listos para comer. ¡Disfrutar!