Cómo deshacerse del sabor picante en la boca

especia extra picante

Si alguna vez has comido algo demasiado picante, conoces la sensación de tener la boca ardiendo. ¡Puede ser una experiencia incómoda e incluso dolorosa si las especias están picantes! Pero no te preocupes, hay algunos trucos simples que puedes hacer para deshacerte rápidamente de las especias en la boca. Desde beber líquidos fríos hasta comer productos lácteos, estas técnicas te ayudarán a refrescar tus papilas gustativas y calmar las sensaciones de ardor. ¡Siga leyendo para obtener algunos consejos fáciles sobre cómo deshacerse rápidamente del sabor picante en la boca!

Especias abiertas sobre la mesa

Imagina por un momento que estás disfrutando de una tanda de alitas extra picantes o un plato de curry verde tailandés y, de repente, tu lengua comienza a hormiguear, tus mejillas se ponen rojas, tus ojos se llenan de lágrimas y tu cara comienza a sudar. .

Ese fuego de cinco alarmas en tu boca es suficiente para enviar a cualquiera a luchar por algo para enfriar las cosas. No eres el primero en reaccionar a los alimentos picantes un poco más fuerte de lo que puedes manejar.

La popularidad de la sriracha y las variedades de pimientos picantes (por ejemplo, el chocolate Bhutlah) muestran que muchas personas disfrutan de la sensación que brindan los alimentos picantes. Sin embargodemasiado de algo bueno puede ser demasiado a veces...

¿Cómo te deshaces de ese sabor picante en tu boca?

Para calmar la especia cuando está abrumando sus papilas gustativas implica un poco de ciencia, química, para ser exactos, para que sepa qué alimentos o bebidas son útiles y cuáles evitar.

📋 Aquí podrás encontrar✍
  1. Cómo reacciona tu cuerpo a la comida picante
  2. ¿Qué ayuda a detener el ardor de la comida picante?
  3. Alimentos y bebidas para tratar de deshacerse de las especias en la boca
    1. Lácteos
    2. Chocolate con leche
    3. pan y carbohidratos
    4. Mantequilla de maní
    5. Jugo de limón o lima
    6. Azúcar
    7. Tiempo
  4. Alimentos y bebidas a evitar
    1. Agua
    2. soda
    3. Alcohol
    4. Bebidas calientes
  5. preguntas frecuentes
    1. ¿La tolerancia a las especias es mental o física?
    2. ¿Ayuda el hielo con la comida picante?
    3. ¿Ayuda el azúcar con la comida picante?
    4. ¿La saliva ayuda con las especias?
  6. ¿Puedes desarrollar una tolerancia a las especias?
  7. También te puede interesar:

Cómo reacciona tu cuerpo a la comida picante

Tocar algo caliente y comer algo picante son acciones diferentes que desencadenan una respuesta similar de los receptores del dolor provocados por el calor.

Pero, en lugar de reaccionar al calor peligroso, su cuerpo reacciona a una molécula llamada capsaicina cuando come alimentos picantes. La capsaicina es alcalina y a base de aceite, y engaña a los receptores del dolor sensibles a la temperatura para que le digan a su cerebro que su boca está ardiendo.

¡La sensación puede durar lo que parece una eternidad (aunque solo son unos 15 minutos)!

Las personas que comen estos alimentos con frecuencia pueden volverse insensibles a la capsaicina, mientras que aquellos que no los comen a menudo pueden buscar algo para calmar la sensación.

Nota: El picante de los alimentos, como el jengibre y el wasabi, proviene de diferentes compuestos que también provocan una sensación de ardor. Sin embargo, esta reacción generalmente solo dura unos segundos.

¿Qué ayuda a detener el ardor de la comida picante?

Ok, entonces hagamos una lección de ciencia muy rápida. Dado que la capsaicina es alcalina, cae en el lado de la base de la escala de pH.

Y, dado que es a base de aceite, se disolverá en aceite, grasa y alcohol. Pero no se disolverá en agua porque es como mezclar aceite y agua.

Aquí hay algunos pros y contras para deshacerse de un sabor picante antes de que piense que sus papilas gustativas están dañadas permanentemente (no se preocupe, en realidad no está causando daño físico).

Alimentos y bebidas para tratar de deshacerse de las especias en la boca

Empecemos con las cosas que te ayudarán a refrescarte la boca.

Lácteos

plato de requesón

Los productos lácteos contienen grasa y aceite, que disolverán la capsaicina y aliviarán la sensación de ardor.

Es por mucho el remedio más efectivo porque los productos lácteos contienen una proteína llamada caseína. Las moléculas de caseína atraen y rodean las moléculas de capsaicina (también conocidas como capsaicinoides) y luego las eliminan.

Sin embargo, para que sea efectivo, debes comer productos lácteos que contengan mucha caseína. Cuando quieras deshacerte de las especias en tu boca, busca:

  • Leche de vaca
  • Yogur
  • CCrea agria
  • Requesón
  • Helado

La mantequilla y la crema solo tienen pequeñas cantidades de caseína, por lo que pueden ofrecer una pequeña cantidad de alivio, pero menos que otros productos lácteos.

Nota: Dado que la capsaicina se une a las moléculas de grasa, opte por productos lácteos enteros para obtener el mayor alivio. Evite la leche descremada que contiene más agua que puede propagar el malestar.

Chocolate con leche

Dado que el chocolate con leche es una mezcla de azúcar y leche (con un poco de grasa del cacao), también puede ayudar a reducir el nivel de calor en la boca después de comer algo demasiado picante.

El chocolate atraerá y absorberá la capsaicina y ayudará a eliminarla de la boca al tragar. No será tan efectivo como los productos lácteos enteros, pero ayudará.

pan y carbohidratos

¿Sorprendido? ¡Así es como funciona!

Los carbohidratos absorben las moléculas de capsaicina como una esponja mientras que el azúcar contrarresta la quemazón. Además, los carbohidratos tienden a tener algo de volumen, lo que puede actuar como una barrera física entre la boca y la capsaicina.

Cuando necesite deshacerse de un sabor picante en la boca, busque algunos:

  • Pan
  • Arroz
  • Pasta
  • cuscús
  • Quinua
  • Tortilla

¡Piense en cómo las personas de todo el mundo comen comida picante en una cama de arroz blanco!

Mantequilla de maní

Mencioné anteriormente que los capsaicinoides se disuelven en grasa y aceite. Puede enjuagarse la boca con aceite de oliva, de semilla de uva o de coco y escupirlo para un alivio rápido.

Sin embargo, si eso no es lo tuyo, puedes comer alimentos grasos con alto contenido de grasa, como la mantequilla de maní, para neutralizar la sensación picante. Alimentos similares como la mantequilla de anacardo, la mantequilla de almendras y el tahini (también conocido como mantequilla de semillas de sésamo) también pueden ser efectivos.

Jugo de limón o lima

Limón Meyer fresco

Dado que la capsaicina es alcalina, los ingredientes ácidos equilibran los niveles de pH del aceite picante y pueden ayudar a aliviar la sensación de ardor en la boca.

Las frutas cítricas (limones, limas, naranjas) contienen ácido cítrico, que puede neutralizar eficazmente la quemadura. Otros ácidos efectivos incluyen:

  • Tomates
  • Vinagre
  • Vino
  • Piña

Agregue estos elementos a su receta si corresponde, o tómelos por separado para evitar que le pique la lengua.

Azúcar

Un cuenco de madera de azúcar junto con terrones de azúcar.

Mary Poppins estaba en algo. Una cucharada de azúcar no solo ayuda a que el medicamento baje, sino que también puede ayudar a aliviar el dolor de las comidas picantes.

El azúcar absorbe los capsaicinoides para reducir el calor y proporcionar un sabor diferente (que distrae).

La miel también es eficaz. ¡Simplemente rocíe una cucharadita en su lengua y deje que cubra su lengua!

Hecho de la diversión: La escala Scoville, utilizada para medir el nivel de picante de los chiles, se desarrolló de acuerdo con el nivel de concentración de agua azucarada necesaria para reducir el picante del chile hasta el punto de ser indetectable.

Tiempo

Si ninguna de estas ideas te ayuda, aguanta porque el tiempo aliviará la incomodidad. Sepa que su piel en realidad no se está quemando. Más bien, solo estás experimentando la sensación de ardor, que terminará en unos minutos.

Ahora que sabe qué es efectivo, es igual de importante saber qué evitar cuando ese fuego de cinco alarmas está en modo de combustión completa.

Alimentos y bebidas a evitar

No se moleste con estos artículos porque no ayudarán a aliviar la sensación de ardor y podrían empeorarla.

Agua

Dado que las moléculas de capsaicina tienen una base de aceite, no se disolverán en agua. Es realmente una situación de mezclar aceite y agua.

De hecho, el agua simplemente los esparcirá, activando aún más receptores de dolor y haciendo que tu boca se sienta mucho peor.

Incluso si intenta beber un vaso de agua fría o masticar hielo, la frescura puede ayudar solo un poco. Desafortunadamente, las moléculas de agua aún propagarán la quemadura mientras que las moléculas aceitosas activan más receptores de dolor.

soda

Las bebidas como el agua mineral y las gaseosas son a base de agua, por lo que si las toma obtendrá los mismos resultados que si bebiera agua. No funcionan, así que ahórrate el dolor y no los pruebes.

Alcohol

El alcohol se ha utilizado para adormecer el dolor durante décadas (quizás incluso siglos). Neutralizará los capsaicinoides, pero el etanol también puede amplificar la sensación de ardor.

Incluso si el alcohol es más eficaz que no, la cerveza contiene principalmente agua y es muy ineficaz.

Los licores fuertes (por ejemplo, vodka, tequila) darán resultados ligeramente mejores, pero debes beber mucho para notarlo. Por lo tanto, es difícil decir si encuentra alivio al neutralizar las moléculas de capsaicina o los sentidos adormecidos que obtiene al beber alcohol.

Bebidas calientes

No, no me refiero a nada picante aquí. En cambio, estoy hablando (literalmente) de bebidas calientes como café o té caliente. En primer lugar, las terminaciones nerviosas sensibles a la temperatura que reaccionan a la capsaicina ya están en alerta y estallarán aún más cuando se expongan a altas temperaturas.

En segundo lugar, la mayoría de las bebidas calientes que es probable que tomes son principalmente agua.

Las bebidas calientes suponen un doble golpe (inútil) para eliminar las especias de la boca. Busque algo frío en su lugar para encontrar un verdadero alivio (¡siempre y cuando no sea a base de agua!).

preguntas frecuentes

Aquí hay algunas preguntas frecuentes sobre cómo enfriar una sensación de ardor en la boca.

¿La tolerancia a las especias es mental o física?

Es un poco de ambos. La parte física es cómo sentimos la quemadura debido a cómo reaccionan los receptores del dolor del cuerpo a los capsaicinoides. La parte psicológica (o mental) es el grado en que nos gusta la sensación de ardor.

¿Ayuda el hielo con la comida picante?

Dado que el hielo es frío, puede parecer lógico que ayude a enfriar la quemadura. Desafortunadamente, el hielo es agua. Puede adormecer un poco el dolor, pero no aliviará la sensación. En su lugar, disfruta de un vaso de leche fría o come una rebanada de pan.

¿Ayuda el azúcar con la comida picante?

El azúcar puede cubrir las moléculas de capsaicina para ayudar a diluir esa sensación picante. Puedes disolver una cucharada de azúcar en un vaso de agua y beberlo (no dudes en agregar un poco más si comiste algo muy picante). El agua puede propagar la sensación de ardor, pero el azúcar ayudará a contrarrestarla.

Alternativamente, la miel también funciona si la rocía directamente sobre la lengua para cubrirla.

¿La saliva ayuda con las especias?

¡Sí! Su cuerpo tiene un mecanismo incorporado para deshacerse de los capsaicinoides. Comenzará a producir un exceso de lágrimas, mucosidad y saliva para eliminar las moléculas que activan los receptores del dolor.

¿Puedes desarrollar una tolerancia a las especias?

Los científicos se han preguntado esto durante mucho tiempo, pero sorprendentemente se han realizado pocos estudios para investigar por qué algunas personas son naturalmente más sensibles (o menos tolerantes) a las comidas picantes que otras.

Hay dos teorías comunes para explicar esto.

  1. La primera es que las personas que disfrutan de las especias tienen terminaciones nerviosas insensibles, por lo que reaccionan menos a la capsaicina.
  2. Otra teoría importante es que las personas a las que les gusta comer alimentos picantes tienen menos receptores del dolor, por lo que la reacción no supera la experiencia de disfrutar de su próximo plato de alitas de pollo calientes.

Aunque los científicos no saben qué hace que una persona beba un vaso de leche mientras otra disfruta la experiencia de comer comida picante, saben una cosa. ¡Con suficiente exposición, la mayoría de las personas pueden desarrollar una tolerancia a la comida picante!

Entrénese para tolerar los productos ardientes comenzando de a poco. Comience agregando un par de gotas de salsa picante a su plato.

Además, concéntrese en el sabor a medida que aumenta gradualmente el nivel de especias. No olvides tener algo cerca para enfriar las cosas cuando se calientan demasiado, y no te fuerces a seguir adelante si la incomodidad que experimentas no mejora.

Entonces, la próxima vez que coma y necesite deshacerse de un sabor picante en la boca, tome un vaso de leche para aliviar el malestar. Si no tiene leche, pruebe uno de los otros elementos (azúcar, aceite, carbohidratos o ácidos). Pero evite el agua, el alcohol y las bebidas calientes porque solo harán que su dolor dure más.

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Javier López

Hola, soy Javier, redactor de este blog y especialista en cocina saludable y vegetariana. Me encanta crear platos saludables y llenos de sabor usando ingredientes naturales. Espero poder compartir mis conocimientos y recetas contigo para ayudarte a llevar una vida más saludable.

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