Cómo freír pescado con harina y huevo

Cómo freír pescado con harina y huevo

El pescado frito es un plato clásico y delicioso que realmente da en el clavo. Pero no hace falta esperar a ir a un restaurante para disfrutarlo. ¡Podrás hacerlo en casa cuando sepas freír pescado con harina y huevo!

📋 Aquí podrás encontrar✍
  1. ¿Por qué usar harina para cubrir el pescado antes de freírlo?
  2. ¿Qué hay de freír pescado con harina y huevo?
  3. ¿Puedo agregar migas de pan también?
  4. Cómo hacer el pescado frito perfecto con harina y huevo
    1. – Comience con el tipo correcto de pescado
    2. – Mantenga el tamaño consistente
    3. – Pat Your Fish Dry
    4. – Agregar Condimentos
    5. – Hacer el chapuzón
    6. – Designe sus tareas para cada mano
    7. – Elige tu sartén
    8. – Elija el aceite adecuado
    9. – Calentar las cosas
    10. – Coge tu espátula de pescado
    11. – Saber cuándo voltear
    12. – No dejes que el aceite lo empape
  5. Los 3 mejores métodos para freír pescado con harina y huevo
    1. – Pescado Frito
    2. – Pescado Frito
    3. – Pescado frito al aire
  6. Qué servir con su pescado frito crujiente

¿Por qué usar harina para cubrir el pescado antes de freírlo?

El pescado frito debe quedar crujiente por fuera y delicado por dentro. La harina te ayuda a obtener ese crujiente dorado que deseas. También agrega sabor y sella los jugos para evitar que el pescado frito se convierta en pescado seco.

¿Qué hay de freír pescado con harina y huevo?

Simplemente podría usar harina, pero ¿por qué detenerse allí? Si sumerge los filetes de pescado en el huevo, luego en la harina, le da aún más cobertura. Esto lo protege aún más del secado. También se cuela en un poco más de nutrición con la adición de huevo.

¿Puedo agregar migas de pan también?

¡Sí, absolutamente puedes agregar pan rallado también! Pero si elige hacerlo de esta manera, debe seguir un orden particular para garantizar el mejor resultado.

Primero, espolvorearás tus filetes de pescado con harina. Desea sacudir cualquier exceso y dejar que la harina absorba cualquier humedad adicional en la superficie, para que el resto de los recubrimientos se adhieran. No hay nada peor que recubrir el pescado para freír solo para que el recubrimiento se deslice de inmediato y no quede nada sobre el pescado.

A continuación, sumergirá los filetes de pescado cubiertos de harina en un tazón de huevos batidos. Los huevos se unen al siguiente paso del recubrimiento, asegurándolos firmemente en su lugar.

El tercer y último paso para este tipo de pescado frito es rebozarlo en pan rallado. También puedes usar nueces, harina de maíz o pan rallado panko. Aún puede obtener un delicioso pescado frito crujiente simplemente sumergiéndolo en huevo y harina, pero agregar una capa final asegura una textura extra crujiente e irresistible.

Cómo hacer el pescado frito perfecto con harina y huevo

Si no tiene pan rallado o cualquier otro tipo de recubrimiento para agregar, los huevos y la harina aún pueden ayudarlo a obtener pescado frito con calidad de restaurante.

– Comience con el tipo correcto de pescado

filetes de abadejo congelados

Para hacer un pescado frito perfecto, debes comenzar con el tipo correcto. En primer lugar, la calidad es importante. Absolutamente puedes usar algo que estaba congelado, pero asegúrate de que sea bueno.

Además, asegúrese de usar pescado destinado a ser frito. Lo siento, pero este no es el lugar para el salmón, el atún, la trucha o cualquiera de las variedades más aceitosas. Desea elegir pescado blanco y carnoso. La platija, el bacalao, el eglefino, la lubina, el abadejo o la tilapia son generalmente fáciles de encontrar y son los tipos de pescado perfectos para freír.

– Mantenga el tamaño consistente

No todos los filetes de pescado tendrán el mismo tamaño. Algunas partes serán más delgadas o más gruesas. Separarlos por grosor. Querrá cocinar piezas más delgadas con otras más delgadas y piezas más gruesas con esas otras más gruesas. Si no haces esto, te quedarán algunos trozos cocidos y otros crudos en el centro.

– Pat Your Fish Dry

Sus filetes de pescado estarán ligeramente húmedos por fuera. Para obtener el mejor pescado frito, tómese un momento para secar la humedad con toallas de papel. ¡Obtendrá mejores resultados si agrega este paso!

– Agregar Condimentos

condimento de pescado

Una cosa que mucha gente hace cuando fríe pescado con harina y huevo es sazonar la harina. Es un buen pensamiento, pero se distribuye de manera desigual a través de la harina. Eso significa que algunas piezas pueden tener menos sabor que otras.

En su lugar, dale al pescado una ligera capa de sal y pimienta. Estarás cubriendo cada pieza con una distribución uniforme de sabores. Además, la sal extrae más humedad del pescado, lo que facilita que la harina se adhiera a una mejor fritura de pescado.

Puede agregar un poco de pimienta, ajo en polvo o cualquier otro condimento que desee en este paso.

– Hacer el chapuzón

¡Y ahora, la diversión realmente comienza cuando prepares tu pescado para freír! Si recién está aprendiendo a freír pescado con harina y huevo, todo lo que necesita hacer es sumergir el pescado en un recipiente con un huevo batido y luego enharinarlo.

Sin embargo, puede ir un paso más allá y agregar pan rallado u otro recubrimiento si lo desea. Para ese método de freír pescado, deberá configurar 3 tazones de izquierda a derecha para facilitarle la vida. Por orden de aparición deberás tener harina, huevo y pan rallado, que será el orden en el que mojes los filetes de pescado.

¿Te gustaría hacerlo más estilo pub? Para eso, necesitas hacer una masa. Combinará harina, bicarbonato de sodio, sal, pimienta, ajo en polvo y cerveza o leche. Debe ser un poco más espeso que la masa para panqueques, pero no demasiado.

Luego sumergirías el pescado en la harina y luego en la masa.

Por cierto, si quieres que esto sea sin gluten, solo usa harina sin gluten. Para la masa, use leche en lugar de cerveza (u obtenga una cerveza sin gluten).

– Designe sus tareas para cada mano

Cubrir el pescado para freír puede ser una tarea complicada. Trate de evitar poner su mano con ingredientes secos en los húmedos. De lo contrario, terminarás con las manos blandas.

– Elige tu sartén

Si está friendo pescado en la estufa, necesita una sartén que pueda hacer el trabajo. Tiene que ser lo suficientemente profundo para que quepa el aceite para freír. Tenga en cuenta que a medida que agrega los filetes de pescado al aceite, bajará la temperatura. Algo lo suficientemente grande como para que quepan varias piezas es importante para evitar que la temperatura baje demasiado.

Una sartén de hierro fundido funciona bien, pero cualquier sartén profunda o incluso un wok de fondo plano podría funcionar para freír el pescado en la estufa.

– Elija el aceite adecuado

Si quieres saber cómo freír pescado con harina y huevo, no olvides recordar este elemento fundamental… el aceite. No puedes obtener una textura crujiente si usas mantequilla o aceite de oliva. Para este estilo de plato de pescado, debes elegir un aceite que tenga un alto punto de humeo.

Las mejores opciones son el aceite vegetal, el aceite de maní o el aceite de canola. También querrá poner suficiente en su sartén profunda para freír el pescado, aproximadamente ½ pulgada.

– Calentar las cosas

Para freír el pescado con harina y huevo, vierta el aceite en la sartén y luego encienda la estufa. Querrá que se caliente, para que esté listo para freír su pescado con la textura perfectamente crujiente que anhela.

– Coge tu espátula de pescado

espátula de pescado

No cualquier espátula sirve para esta tarea de cocina de freír pescado. Cuando seleccione una espátula, elija la que tenga listones en lugar de una sólida. Se llama espátula de pescado y hace que sea infinitamente más fácil voltear el pescado (¡y, como nota al margen, también los huevos!). Esta práctica herramienta le asegurará que obtenga el pescado junto con su masa y lo voltee sin destruir el recubrimiento.

– Saber cuándo voltear

Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente, querrá colocar suavemente los filetes de pescado rebozados en la sartén. Tómese el tiempo de 3 a 4 minutos; entonces, te voltearás. ¡Cocine de 3 a 4 minutos adicionales y su pescado frito estará listo para servir!

– No dejes que el aceite lo empape

¿Cuál es el secreto para que el pescado frito esté tan perfectamente crujiente en los restaurantes? No mueven su pescado frito del aceite a un plato plano con toallas de papel. Claro, las toallas de papel eliminarán ese aceite extra. Pero también atraparán el vapor del pescado caliente debajo.

Eso significa que terminas con el trasero empapado. Y lo que es peor, hace que el pescado frito sea más propenso a que se le caiga la capa.

En su lugar, haz lo que hacen los chefs... usa una rejilla de secado de alambre de metal. Una idea aún mejor es colocar la rejilla de modo que quede elevada y luego colocar un plato o toallas de papel debajo de ella. Cualquier exceso de aceite caerá sobre las toallas de papel o el plato, lo que facilitará la limpieza y, al mismo tiempo, le dará esa textura maravillosamente crujiente en el exterior de su pescado frito.

Los 3 mejores métodos para freír pescado con harina y huevo

Cómo freír pescado con harina y huevo

El pescado frito es tan fácil de hacer que puedes hacerlo cualquier noche de la semana. Y puedes hacerlo de varias maneras diferentes pero súper simples. Dependiendo de lo que tenga a mano en cuanto a utensilios de cocina, puede elegir su método.

– Pescado Frito

¿Quieres pescado frito pero de una forma más saludable? Entonces el pescado frito es para ti. Solo necesitas una fina capa de ese aceite caliente en una sartén. Usar solo harina y huevo, o incluso solo harina, está completamente bien para un método de sartén. Una vez que el aceite esté caliente, fríe el pescado de 3 a 4 minutos por lado.

– Pescado Frito

Si desea que el pescado esté tan crujiente como el pescado y las papas fritas en un restaurante, querrá cubrirlo con harina, huevo y pan rallado o hacerlo todo con la masa mencionada anteriormente. Para los más crujientes, se recomienda el rebozado. Si bien puedes sustituir la cerveza por leche, no olvides agregar un poco de bicarbonato de sodio. Le da un color marrón dorado y ayuda a agregar ese crujido crujiente en el exterior.

Puedes usar una freidora si tienes una, pero incluso si no la tienes, puedes usar una cacerola pesada. Con alrededor de 2 a 3 pulgadas de aceite, querrá que la temperatura llegue a 375F antes de comenzar a agregar su pescado. Al igual que con una sartén, debe tomar alrededor de 3 a 4 minutos por lado hasta que cada pieza esté completamente cocida.

– Pescado frito al aire

¿Quieres lo mejor de ambos mundos con tu pescado frito? Deje que la freidora se haga cargo de la cocción. Asegúrate de cubrir ligeramente el interior con aceite o, de lo contrario, el pescado se pegará al fondo y la capa se desprenderá. Debe precalentar la freidora a 390F y luego cocinar el pescado durante 15 minutos en total, volteando alrededor de la marca de 8 minutos.

Qué servir con su pescado frito crujiente

Cuando sirva su pescado frito, ¡no se olvide de los acompañamientos! Los gajos de limón, la salsa de cóctel y la salsa tártara son socios perfectos. También es posible que desee agregar papas fritas, aros de cebolla y perritos callosos para ese clásico pescado frito del sur.

No se olvide de otras verduras también, como las coles de Bruselas con parmesano, la coliflor asada, la ensalada de col o incluso una ensalada fresca y crujiente. ¿Quieres sacudir un poco los sabores? Prepare una salsa chimichurri para servir con el pescado, mayonesa picante o incluso una salsa de mantequilla de limón para darle un toque más elegante.

De cualquier manera que sirvas este pescado frito, ¡seguro que será un éxito en tu casa a partir de ahora!

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Carlos Martínez

¡Hola! Soy Carlos, chef y redactor de este blog. Me encanta cocinar y experimentar con diferentes sabores y técnicas. Espero poder compartir mi pasión por la cocina contigo a través de mis recetas y consejos.

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