Cómo Hacer Auténticos Tamales Mexicanos De Cerdo

tamales de puerco

Los tamales son un platillo mexicano auténtico y delicioso que se prepara con masa y relleno de carne de cerdo. El plato está hecho con una técnica única que involucra hojas de maíz. Cocidos al vapor a la perfección, los tamales son un delicioso refrigerio o guarnición que puede disfrutar los fines de semana y las cenas festivas con amigos y familiares. Sigue leyendo para aprender a hacer auténticos tamales mexicanos de puerco.

📋 Aquí podrás encontrar✍
  1. ¿Qué son los tamales?
  2. Desglose de ingredientes
  3. ¿Puedes almacenar tamales?
  4. Cómo calentar tamales
  5. Cómo calentar tamales con una vaporera
  6. Use una estufa para calentar tamales
  7. Calienta Tamales en tu Horno
  8. usar un microondas
  9. Cómo hacer la receta de auténticos tamales mexicanos de puerco
  10. Ingredientes
    1. Para el llenado:
    2. Para la masa:
  11. Preparación
    1. Para la masa:
    2. Asamblea:
  12. Cómo hacer la receta de auténticos tamales mexicanos de puerco
    1. Ingredientes
    2. Instrucciones

¿Qué son los tamales?

Los tamales son un platillo tradicional mexicano que es delicioso y muy versátil. Estos están hechos de masa y se rellenan con carne, vegetales o frutas. El plato se envuelve en una hoja de maíz y se cuece al vapor hasta que la masa tenga forma.

Desglose de ingredientes

tomatillos

Aquí está todo lo que necesitará para esta receta:

  • Hojas de maíz secas: Estas son la piel o capa externa seca del maíz llamada cáscara. Puede obtener hojas de maíz secas fácilmente en cualquier tienda de comestibles o puede secarlas en casa.

Para el llenado:

  • Cerdo: Necesitarás carne de cerdo deshuesada para esta receta. Puedes elegir la carne de la paleta o de la pierna. Córtalo en cubos iguales.
  • Tomatillos: Estas son frutas verdes que son muy utilizadas en la cocina mexicana. Estos tienen un sabor ácido.
  • Chiles anchos: Estos son chiles mexicanos que tienen un sabor ligeramente picante. También puedes usar chiles guajillos.
  • Ajo: Le da un sabor salado a la carne. También puedes usar ajo en polvo en lugar de clavo.
  • Especias: Las especias como el comino, la pimienta negra y la sal son suficientes para agregar sabor a este relleno.

Para la masa:

  • masa harina: Está hecho de maíz después de remojarlos en agua de cal.
  • Caldo de pollo: Le da un sabor carnoso a la masa.
  • Acortamiento: También puede usar manteca de cerdo en lugar de manteca.
  • Levadura en polvo: Hace que la masa esté aireada y suave.

¿Puedes almacenar tamales?

tamales de hojas de elote

Sí, puede hacerlos en lotes grandes y almacenarlos para más tarde. Una vez que estén completamente fríos, colóquelos en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico con cierre hermético y refrigere. Durarán hasta 5 días.

También puedes congelar tamales. Colóquelos en una bandeja para hornear y congele durante 2 horas. Luego sáquelos del congelador y transfiéralos a una bolsa de plástico con cierre hermético y congélelos. Durarán hasta 6 meses.

Cómo calentar tamales

Cómo calentar tamales

Los tamales son una excelente comida para hacer en grandes lotes porque se pueden recalentar fácilmente. Aquí hay cuatro formas diferentes de calentar tamales.

Cómo calentar tamales con una vaporera

Las vaporeras te permiten calentar tamales sin resecarlos. Solo sigue estos pasos:

  1. Vierta agua en la olla y asegúrese de que no toque el fondo de la canasta humeante.
  2. Use una tapa que cierre bien para cubrir la canasta y colóquela en la olla.
  3. Hervir el agua y colocar los tamales en la canasta.
  4. Reduce el fuego de la vaporera a medio y tapa la olla.
  5. Toma alrededor de 20 a 30 minutos calentar perfectamente tus tamales.

Use una estufa para calentar tamales

Si desea sacar el máximo sabor a sus tamales, usar una estufa para calentarlos es el mejor método. Los hace crujientes y deliciosos. Aquí está cómo calentar tamales usando la estufa.

  1. Retire las cáscaras.
  2. Vierta una cucharadita de su aceite favorito en la sartén.
  3. Coloca la sartén en la estufa y caliéntala a fuego medio.
  4. Coloque los tamales (sin hojas) en la sartén y use una tapa para cubrirlos.
  5. Voltee cada tamal después de 2 a 3 minutos para asegurarse de que se calienten uniformemente.
  6. Todo el proceso tomará alrededor de 10 minutos.

Calienta Tamales en tu Horno

Usar un horno para calentar tamales es otro método confiable y deberá seguir estos pasos:

  1. Usa papel aluminio para envolver tus tamales (2 a 3 veces preferiblemente).
  2. Retire el aire atrapado apretando la lámina.
  3. Precaliente el horno a 325 a 350 grados F.
  4. Pon los tamales en una bandeja apta para horno e introduce la bandeja en el horno.
  5. Caliente los tamales durante unos 15 a 20 minutos. Si están congelados caliéntalos durante 25-30 minutos. (No olvide voltear los tamales después de 10 minutos).

usar un microondas

Usar un microondas es el método más popular para calentar tamales fríos o congelados porque solo toma un par de minutos para hacer el trabajo.

  1. Envuelva cada cáscara en una toalla de papel húmeda.
  2. Tome un plato apto para microondas y coloque los tamales en él con un poco de espacio entre ellos.
  3. Inserte la placa en el microondas y cocine durante aproximadamente 1,5 a 2 minutos.

Te recomendamos usar este método solo si tienes prisa porque puede secar los tamales.

Cómo hacer la receta de auténticos tamales mexicanos de puerco

Cómo hacer auténticos tomates de puerco mexicanos

  • Tiempo de preparación: 2 horas
  • Hora de cocinar: 4 horas
  • Tiempo Total: 6 horas
  • Servicio: 6

Ingredientes

  • 8 onzas de hojas de maíz secas

Para el llenado:

  • ¾ libras cerdo deshuesado, cortado en cubos de ½ pulgada
  • 2 tomates
  • 8 chiles anchos, secos, sin tallo y cortados en pedazos
  • 2 dientes de ajo, picados
  • ¼ cucharadita de comino
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • Sal

Para la masa:

  • 3 ½ tazas de masa harina en 2 ¼ tazas de agua caliente
  • 1 ¼ tazas de caldo de pollo
  • ¾ tazas de manteca
  • ¾ cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal

Preparación

  1. En un tazón muy grande, vierta agua tibia y coloque las hojas de maíz en él. Coloque una olla pesada sobre las cáscaras. Deje reposar las cáscaras en el agua durante aproximadamente 2 a 3 horas.
  2. Coloca una cacerola a fuego medio y agrega los tomatillos y los pimientos. Vierta suficiente agua para cubrir los tomatillos y llévelo a ebullición. Una vez que comience a hervir, reduzca el fuego para dejar que hierva a fuego lento durante unos 20 minutos. Alejar del calor.
  3. En una licuadora agregue la mezcla de tomatillo, ajo, comino y pimienta negra. Licúa hasta obtener un puré suave.
  4. Usando un colador de malla, cuele este puré directamente en una cacerola.
  5. Agregue la carne de cerdo deshuesada, aproximadamente una taza y media de agua y sal en la cacerola.
  6. Deje que esta mezcla hierva a fuego medio durante aproximadamente una hora y media o hasta que la carne esté tierna y el líquido adquiera una consistencia espesa y picante. Una vez que la carne esté cocida, rómpala en trozos pequeños y déjela a un lado para que se enfríe.

Para la masa:

  1. En una cacerola grande, agregue la masa mezclada con agua, el polvo de hornear y la sal. Mezclar bien con las manos.
  2. Agrega la manteca y sigue mezclando con las manos para que todo quede bien incorporado.
  3. Vierta el caldo aproximadamente media taza por vez y continúe mezclando hasta obtener una consistencia, como la masa de un pastel. Asegúrate de que no esté demasiado líquido.

Asamblea:

  1. Saque la hoja de maíz del agua y colóquela en una toalla de cocina para que absorba la humedad adicional. Rasgar un aguijón de la cáscara de uno de sus lados. Lo necesitará más tarde para atar.
  2. Coloque la cáscara en una estación de trabajo y coloque una cucharada de masa sobre ella. Extienda la masa en un campo rectangular de la cáscara dejando alrededor de una pulgada de todos los lados.
  3. Coloque aproximadamente dos cucharadas de mezcla de carne de cerdo en el centro de la masa.
  4. Coloque un tercio de la cáscara de la derecha sobre la mezcla de carne de cerdo y luego el lado izquierdo sobre ella. Ahora dobla la parte inferior hacia arriba. Átelo con la cuerda para asegurar el tamal.
  5. Repite con todas las hojas de elote y coloca los tamales en la vaporera. Cubra los tamales con hojas de elote y déjelos cocer a fuego medio durante aproximadamente una hora.
  6. Después de una hora, verifique si las hojas de maíz se despegan fácilmente de la masa. Una vez hechas, las retiramos del fuego y las dejamos reposar un rato para que la masa se endurezca.
  7. ¡Pela la hoja de maíz y cava!

Cómo hacer la receta de auténticos tamales mexicanos de puerco

Imprimir Pin de receta Receta Tiempo de preparación 2 horas Tiempo de cocción 4 horas Porciones 6 personas

Ingredientes

  • 8 onzas de hojas de maíz secas
  • Para el llenado:
  • ¾ libras cerdo deshuesado cortado en cubos de ½ pulgada
  • 2 tomates
  • 8 chiles anchos secos, sin tallo y cortados en pedazos
  • 2 dientes de ajo picados
  • ¼ cucharadita de comino
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • Sal
  • Para la masa:
  • 3 ½ tazas de masa harina en 2 ¼ tazas de agua caliente
  • 1 ¼ tazas de caldo de pollo
  • ¾ tazas de manteca
  • ¾ cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal

Instrucciones

  • En un tazón muy grande, vierta agua tibia y coloque las hojas de maíz en él. Coloque una olla pesada sobre las cáscaras. Deje reposar las cáscaras en el agua durante aproximadamente 2 a 3 horas.
  • Coloca una cacerola a fuego medio y agrega los tomatillos y los pimientos. Vierta suficiente agua para cubrir los tomatillos y llévelo a ebullición. Una vez que comience a hervir, reduzca el fuego para dejar que hierva a fuego lento durante unos 20 minutos. Alejar del calor.
  • En una licuadora agregue la mezcla de tomatillo, ajo, comino y pimienta negra. Licúa hasta obtener un puré suave.
  • Usando un colador de malla, cuele este puré directamente en una cacerola.
  • Agregue la carne de cerdo deshuesada, aproximadamente una taza y media de agua y sal en la cacerola.
  • Deje que esta mezcla hierva a fuego medio durante aproximadamente una hora y media o hasta que la carne esté tierna y el líquido adquiera una consistencia espesa y picante. Una vez que la carne esté cocida, rómpala en trozos pequeños y déjela a un lado para que se enfríe.
  • Para la masa:
  • En una cacerola grande, agregue la masa mezclada con agua, el polvo de hornear y la sal. Mezclar bien con las manos.
  • Agrega la manteca y sigue mezclando con las manos para que todo quede bien incorporado.
  • Vierta el caldo aproximadamente media taza por vez y continúe mezclando hasta obtener una consistencia, como la masa de un pastel. Asegúrate de que no esté demasiado líquido.
  • Asamblea:
  • Saque la hoja de maíz del agua y colóquela en una toalla de cocina para que absorba la humedad adicional. Rasgar un aguijón de la cáscara de uno de sus lados. Lo necesitará más tarde para atar.
  • Coloque la cáscara en una estación de trabajo y coloque una cucharada de masa sobre ella. Extienda la masa en un campo rectangular de la cáscara dejando alrededor de una pulgada de todos los lados.
  • Coloque aproximadamente dos cucharadas de mezcla de carne de cerdo en el centro de la masa.
  • Coloque un tercio de la cáscara de la derecha sobre la mezcla de carne de cerdo y luego el lado izquierdo sobre ella. Ahora dobla la parte inferior hacia arriba. Átelo con la cuerda para asegurar el tamal.
  • Repite con todas las hojas de elote y coloca los tamales en la vaporera. Cubra los tamales con hojas de elote y déjelos cocer a fuego medio durante aproximadamente una hora.
  • Después de una hora, verifique si las hojas de maíz se despegan fácilmente de la masa. Una vez hechas, las retiramos del fuego y las dejamos reposar un rato para que la masa se endurezca.
  • ¡Pela la hoja de maíz y cava!

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Javier López

Hola, soy Javier, redactor de este blog y especialista en cocina saludable y vegetariana. Me encanta crear platos saludables y llenos de sabor usando ingredientes naturales. Espero poder compartir mis conocimientos y recetas contigo para ayudarte a llevar una vida más saludable.

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