Por lo general, el caramelo se hace calentando azúcar moreno o regular hasta el punto en que se vuelve una textura suave y cremosa. Sin embargo, puede hacer caramelo con leche condensada azucarada, lo que da como resultado una salsa igualmente deliciosa con un toque extra dulce. Si no has oído hablar de él, sigue leyendo para aprender a hacer caramelo con leche condensada en la estufa.
¿Es caramelo o dulce de leche?
La salsa de caramelo se prepara derritiendo azúcar hasta que comienza a dorarse por sí sola, luego agrega mantequilla y crema al final. El dulce de leche se prepara calentando la leche y el azúcar por un período más largo, iniciando la reacción de Maillard.
Esta receta es en realidad un dulce de leche hecho con leche condensada azucarada, pero la mayoría de la gente se refiere a ella como caramelo.
Un paso esencial para hacer caramelo en lata
No existen reglas estrictas para hacer este caramelo casero, pero si está preparando dulce de leche/caramelo en una lata, debe seguir un paso clave… Quite el envoltorio de papel y cualquier resto de pegamento pegajoso.
¿Por qué tanto quisquilloso con el envoltorio?
Es principalmente una cuestión de limpieza. Si a la lata de leche condensada le quedan pedazos de envoltorio de papel, puede estar seguro de que el residuo pegajoso se filtrará en la sartén, dejando una película peculiar y pegajosa. Me di cuenta de mi error después de lavar el interior de mi sartén con la esponja para fregar durante la mayor parte de 10-15 minutos (y una taza de líquido para lavar platos), y realmente no quiero que lo hagas.
Esto es lo que debe hacer:
- Primero, quita el envoltorio de papel.
- Luego, rocíe cualquier removedor de adhesivo sobre el residuo pegajoso y frótelo para limpiarlo.
- Luego lave la lata con agua y jabón.
Cómo hacer caramelo con leche condensada en la estufa
¡Aquí está mi receta comprobada para hacer caramelo con leche condensada en la estufa si lo estabas buscando!
Ingrediente
1 14 onzas lata de leche condensada azucarada
Instrucciones
Hay diferentes formas de hacer caramelo en la estufa. Voy a compartir dos de ellos en detalle aquí.
Método 1: hacer caramelo en la lata
- Para este método, utilice una lata de leche condensada con tapa sellada; una lata con una tapa con lengüeta no funcionará. Esto se debe a que a medida que hierves la lata, se acumulará mucha presión en su interior y no querrás que la tapa se salga.
- Llena la cacerola con agua. Asegúrese de que la lata esté completamente sumergida y que la rodeen 2 pulgadas adicionales de agua. Como resultado, la lata no se sobrecalentaría ni explotaría, y la leche no se quemaría en el proceso.
- Después de quitar la etiqueta, coloque la lata sin abrir en la sartén de costado.
- Deja que el agua hierva a fuego alto. Cuando comience a hervir, reduce el fuego a medio y deja cocinar de 2 a 3 horas más (2 horas si quieres un caramelo más claro, o 3 horas si deseas que sea más espeso y oscuro).
- Después de 30 minutos, revisa la lata. Girar la lata cada media hora para evitar que se queme. Vuelva a llenar el agua según sea necesario para asegurarse de que la lata siempre esté cubierta por una o dos pulgadas.
- Apaga el fuego y retira la sartén del fuego. Póngalo en una rejilla de alambre. Deje que se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de abrir.
Método 2: Usar una caldera doble
La gente ha estado preparando caramelo durante años siguiendo el método 1. Sin embargo, calentar una lata de metal que contiene líquido no es la opción más segura, así que aquí hay otro método que es relativamente seguro y fácil.
- Tome una caldera doble, llene la sección inferior con agua y hierva.
- Luego, vierte el contenido de una lata de leche condensada en la sección superior.
- Coloque la sección superior sobre el agua hirviendo y cúbrala con la tapa. A fuego medio, llévalo a fuego lento.
- Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante una hora y media a dos, o hasta que la leche se espese y se obtenga el color caramelo deseado.
- Retire la sartén del fuego.
- A medida que el caramelo se enfría, bátelo hasta que quede suave y sin grumos. Deje que se enfríe unos 20 minutos antes de servirlo o agregarlo a cualquier receta.
Usos del caramelo
- Agrégalo a los brownies.
- Rellene las cookies de huella digital con él.
- Caliéntalo y rocíalo sobre el helado.
- Agitar en el yogur
- Añadir a los batidos.
- Para los martinis de chocolate, alinéelo en una copa de martini.
- Incorporar en cheesecakes o natillas.
- Haz el café más dulce.
- Una excelente opción de aderezo para ensaladas de frutas.
- Rellena donas y otros postres.
- Prepara Barras de Dulce de Leche.
Consejos sobre cómo hacer caramelo con leche condensada
- Si no tiene una caldera doble, use una sartén y un recipiente de vidrio. Llene la cacerola hasta la mitad con agua y coloque un recipiente de vidrio dentro. Asegúrate de que el tazón sea lo suficientemente grande como para sellar la cacerola de modo que no entre agua dentro del tazón.
- Después de enfriar a temperatura ambiente, transfiera el caramelo a un frasco de vidrio, cúbralo con una tapa y refrigere por hasta un mes.
- Puede congelar el caramelo y guardarlo hasta por 2 o 3 meses en un frasco hermético o en una bolsa de plástico. Déjalo a temperatura ambiente para que se descongele antes de usarlo. No recomiendo descongelar en microondas.
- No es necesario refrigerarlo si ha seguido el método uno porque la lata ya está sellada.
