Cómo hacer chocolate con leche a partir de chocolate negro

¿Quién no ama el chocolate? Es uno de los alimentos más deliciosos del mundo y viene en muchos tipos diferentes, como chocolate negro, chocolate con leche, chocolate blanco e incluso chocolate rosado. Pero el chocolate negro es probablemente el único tipo de chocolate que no a mucha gente le encanta.

Si pertenece a la misma categoría de personas pero tiene mucho chocolate negro en el gabinete de su cocina, no se desespere. Puede convertir eso en chocolate con leche fácilmente y vamos a discutir cómo hacer chocolate con leche a partir de chocolate negro en esta publicación de blog.

📋 Aquí podrás encontrar✍
  1. Cómo hacer chocolate con leche a partir de chocolate negro
  2. ¿Qué tan amargo es el chocolate negro?
  3. El método más fácil para hacer chocolate con leche a partir de chocolate negro
  4. Ingredientes
  5. Instrucciones
    1. Paso 1: Picar el chocolate negro en trozos pequeños
    2. Paso 2: derretir el chocolate
    3. Paso 3: sigue revolviendo
    4. Paso 4: agregue mantequilla y leche
    5. Nota IMPORTANTE:
    6. Paso 5: enfriar el chocolate
  6. Consejos a tener en cuenta al hacer chocolate con leche a partir de chocolate negro
    1. Usar Microondas u Horno
    2. Mantenga el recipiente con chocolate descubierto mientras se calienta
    3. Sigue experimentando

Cómo hacer chocolate con leche a partir de chocolate negro

Ciertamente es posible hacer chocolate con leche a partir de chocolate negro y el proceso es muy fácil. El chocolate negro consiste en algo de azúcar, manteca de cacao y sólidos de cacao y tiene muy poca o nada de leche. Por eso tiene un sabor amargo que quizás no te guste.

¿Qué tan amargo es el chocolate negro?

El amargor del chocolate negro depende del porcentaje de cacao que contenga. Hay tres porcentajes comunes que son 50, 85 y 99. Cuanto mayor sea el porcentaje de sólidos de cacao, más amargo será el chocolate negro.

A algunas personas les gusta el chocolate negro y lo comen tal cual sin agregar ningún otro ingrediente para disminuir la amargura. Pero si eres un amante del chocolate con leche, lo más probable es que encuentres poco atractivo el chocolate negro, incluso con solo un 50 por ciento de sólidos de cacao. Pasemos al proceso para hacer chocolate con leche a partir de chocolate negro.

El método más fácil para hacer chocolate con leche a partir de chocolate negro

Ingredientes

  • 7 oz de chocolate amargo (con 50 por ciento de sólidos de cacao)
  • 4 cucharadas de leche condensada (unos 75 gramos)
  • 2 cucharadas de mantequilla (30 gramos)

Instrucciones

Paso 1: Picar el chocolate negro en trozos pequeños

El primer paso es picar el chocolate negro en trozos pequeños. Si está usando chispas de chocolate, no necesitará realizar este paso. Después de cortar, deberá colocar los trozos pequeños en una caldera doble.

Paso 2: derretir el chocolate

Las piezas pequeñas se derretirán mucho más rápido que una sola pieza grande. También es importante usar una caldera doble para el proceso de fusión. Viene con dos bandejas una encima de la otra y deberás llenar la inferior con agua. Sin embargo, deberá asegurarse de que no toque el fondo de la sartén encima.

Permite que el chocolate se derrita gradualmente con el calor indirecto generado por el vapor evitando que se sobrecaliente al mismo tiempo. Es un paso crucial que puede hacer o deshacer toda su experiencia de derretimiento.

Una vez que hayas echado agua en el recipiente inferior y colocado el chocolate troceado en el superior, deberás colocar la caldera en la estufa a fuego lento. Te permitirá asegurarte de que el chocolate se derrita lentamente porque no querrás terminar con chocolate quemado.

Paso 3: sigue revolviendo

Inmediatamente después de colocar la caldera en la estufa, toma una espátula y comienza a revolver el chocolate. Eliminará incluso la más mínima posibilidad de quemar el chocolate negro.

Se recomienda usar una espátula de silicona o goma para el proceso de agitación porque una cuchara de madera puede absorber la humedad. Todo el proceso de fusión no debería tomar más de 2 a 3 minutos.

Paso 4: agregue mantequilla y leche

Una vez que el chocolate se haya derretido y no sientas ningún trozo sólido, agrega la mantequilla y la leche condensada. Usa una mano para verter la leche condensada (4 cucharadas) y la otra para remover la mezcla y lo mismo mientras agregas la mantequilla (2 cucharadas).

Ambos ingredientes adicionales ayudarán a crear una barra de chocolate con leche suave y dulce. Cuanta más leche agregue, más suave será el resultado final. Entonces, si desea chocolate con leche que no se derrita a temperatura ambiente, deberá disminuir la cantidad de leche condensada.

Pero en ese caso, deberá usar azúcar en polvo o cualquier otro edulcorante (media a 1 cucharadita). Sigue revolviendo la mezcla después de agregar los ingredientes hasta lograr una pasta consistente y suave.

Si siente que la mezcla es demasiado espesa, considere agregar 1 cucharada de leche entera. También puedes probar la mezcla para asegurarte de que es dulce según tus preferencias o no.

Nota IMPORTANTE:

Encontrar el equilibrio adecuado entre el chocolate negro y la leche puede ser un poco complicado. Las cantidades que hemos mencionado producirán los mejores resultados si usa chocolate amargo con un 50 por ciento de sólidos de cacao.

Si está usando chocolate negro con un porcentaje de cacao más alto, necesitará usar más leche, mantequilla y edulcorante para lograr los mismos resultados. Por ejemplo, si usa chocolate amargo con un 85 % de cacao, puede duplicar la cantidad de ingredientes adicionales.

Paso 5: enfriar el chocolate

Una vez que el chocolate se haya vuelto suave y consistente, retíralo de la estufa y viértelo en el recipiente de tu elección. Pero te recomendamos que uses tus moldes de dulces favoritos para crear lindas barras de chocolate con leche.

Después de verter la mezcla, coloque el recipiente en un lugar seco y fresco. Estará listo una vez que alcance la temperatura ambiente. No lo coloque en su refrigerador porque afectará la textura. El chocolate permanecerá fresco y comestible durante varios meses y podrás disfrutarlo cuando quieras.

Consejos a tener en cuenta al hacer chocolate con leche a partir de chocolate negro

Ahora que comprende cómo hacer chocolate con leche a partir de chocolate amargo, analicemos algunos consejos importantes que serán útiles en diferentes situaciones. Tenga esto en cuenta para asegurarse de obtener los mejores resultados cuando haga chocolate con leche.

Usar Microondas u Horno

Si no tiene una caldera doble, no hay nada de qué preocuparse. Puedes usar tu microondas u horno para derretir el chocolate negro picado. Si desea usar el horno, deberá precalentarlo a 300 grados Fahrenheit.

Por otro lado, deberá configurar su microondas al 50 por ciento de su potencia. En ambos casos, deberá calentar el chocolate durante aproximadamente 1 a 2 minutos, pero no de forma continua. Revisar el chocolate cada 15 segundos y removerlo será importante para evitar que se queme.

Mantenga el recipiente con chocolate descubierto mientras se calienta

Es importante asegurarse de que el recipiente que está utilizando para calentar el chocolate esté destapado, independientemente de su método. De lo contrario, el vapor se condensará y se convertirá en agua que caerá en el chocolate. No solo disminuirá la consistencia del chocolate, sino que también afectará el resultado final.

Sigue experimentando

Una vez que haya completado el proceso de creación de chocolate con leche a partir de chocolate negro, seguramente querrá saber si obtuvo el sabor correcto. Para ser honesto, puede que no tenga el mismo sabor que el chocolate con leche hecho con leche en polvo.

El chocolate con leche, como su nombre lo indica, tiene un sabor más lechoso. Viene con una textura más cremosa que la del chocolate negro. La clave es encontrar el equilibrio perfecto entre la cantidad de chocolate negro y leche.

Puede seguir el método que discutimos en esta guía si tiene chocolate negro con 50 por ciento de cacao. Pero necesitará usar más leche y mantequilla si está usando chocolate amargo con un mayor porcentaje de cacao y puede encontrar la proporción perfecta experimentando.

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Javier López

Hola, soy Javier, redactor de este blog y especialista en cocina saludable y vegetariana. Me encanta crear platos saludables y llenos de sabor usando ingredientes naturales. Espero poder compartir mis conocimientos y recetas contigo para ayudarte a llevar una vida más saludable.

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