Cómo hacer dulce de chocolate sin azúcar

Cómo hacer dulce de chocolate sin azúcar

¿Alguna vez ha deseado algo con chocolate a altas horas de la noche y todo lo que tenía en su casa era una barra de chocolate para hornear sin azúcar? ¿Sabías que puedes endulzar esa barra de chocolate para hornear con algunos trucos simples? Sigue leyendo para aprender a hacer dulce de chocolate sin azúcar.

📋 Aquí podrás encontrar✍
  1. ¿Qué es el chocolate sin azúcar?
  2. ¿Cómo hacer dulce de chocolate sin azúcar?
  3. 1- Método de caldera doble
  4. 2- Método de microondas
  5. Cómo hacer dulce de chocolate sin azúcar: consejos y trucos

¿Qué es el chocolate sin azúcar?

Cómo hacer dulce de chocolate sin azúcar

El chocolate sin azúcar (o amargo) se elabora moliendo granos de cacao tostados, conocidos popularmente como granos de cacao, para extraer el licor, que luego se vierte en moldes para que se endurezca. No tiene azúcar y tiene un sabor amargo y desagradable. Deberá agregar un edulcorante si desea usarlo en productos horneados o salsas de frutas, cubiertas de helado o solo. El chocolate amargo también se puede endulzar para usarse como sustituto del chocolate semidulce en las recetas. Cuando el chocolate se ha derretido y endulzado, puede consumirse al instante o endurecerse y conservarse para su uso posterior.

¿Cómo hacer dulce de chocolate sin azúcar?

azúcar para hacer dulce de chocolate sin azúcar

Aunque existen numerosos métodos para endulzar el chocolate, compartiré los dos métodos más utilizados para endulzar el chocolate sin azúcar. Uno es el método de doble caldera y el otro es el método de microondas. En ambos métodos, el chocolate se derrite y se le mezcla azúcar.

El chocolate sin azúcar a menudo está hecho completamente de cacao y generalmente se usa para hornear. El cacao 100 % suele estar disponible en polvo o en barra; Debido a que la manteca de cacao es un componente del grano de cacao, muchos granos que contienen manteca de cacao se pueden convertir en barras de chocolate. El cacao en polvo, por otro lado, carece de toda la mantequilla.

Por lo tanto, si tienes una barra de cacao, primero debes derretirla antes de agregar cualquiera de tus edulcorantes favoritos. Puedes usar azúcar blanca granulada, azúcar morena, miel o jarabe de arce; todas son excelentes opciones de edulcorantes.

Analicemos en detalle los dos métodos (mencionados anteriormente) para derretir la barra de chocolate y mezclar el edulcorante.

1- Método de caldera doble

baño maría para derretir chocolate

La doble ebullición es una técnica fácil y conocida para derretir chocolate. Todo lo que necesitarás es chocolate, azúcar, agua, una sartén, un tazón y una cuchara de madera o una espátula de plástico.

  • Agregue agua a la sartén, póngala en la estufa y espere a que hierva.
  • Mientras tanto, mida y pique o ralle la cantidad requerida de chocolate.
  • Mida el azúcar y reserve en un tazón pequeño. 2 cucharadas. de azúcar por cada 1 oz. de chocolate es un buen punto de partida. Sin embargo, puede aumentar o disminuir la cantidad de azúcar según su gusto o preferencia.
  • Una vez que el agua haya hervido, baja el fuego de la estufa y coloca el recipiente sobre la sartén.
  • Agregue chocolate al tazón. A medida que el chocolate se derrita, revuélvelo continuamente con una cuchara de madera o una espátula de plástico.
  • Añadir azúcar al gusto y según la cantidad de chocolate. Mezcle bien para asegurarse de que no queden grumos en la mezcla de azúcar y chocolate. Continúe revolviendo hasta que el chocolate y el azúcar se hayan derretido por completo y se hayan mezclado bien entre sí.
  • Una vez que el azúcar y el chocolate se hayan combinado hasta obtener una textura perfectamente suave, apaga el fuego y retira con cuidado el tazón de la sartén. Deja que el chocolate se enfríe naturalmente. Luego, utilícelo en su receta o viértalo en un tazón o molde de chocolate.

2- Método de microondas

microondas azul

El método de microondas es mucho más fácil en comparación con una técnica de baño maría, y tampoco requiere ningún esfuerzo físico o atención.

  • Mide tu chocolate y azúcar. Coloque el chocolate rallado o picado en un recipiente apto para microondas, colóquelo sin tapar en el microondas y colóquelo a potencia media: cocine el chocolate en el microondas durante 60 a 90 segundos.
  • Saque el recipiente del microondas, revuelva bien y verifique que no haya grumos y la consistencia requerida.
  • Agregue el azúcar hasta que esté completamente combinado: cocine en el microondas durante 30 segundos adicionales.
  • Retire el tazón del microondas y mezcle bien.
  • Puede usar el chocolate endulzado inmediatamente o verterlo en un recipiente sellado/moldes de chocolate y refrigerarlo para usarlo en el futuro.

El microondas acelera considerablemente el proceso. Por lo tanto, simplemente cocine el chocolate en el microondas y disfrute de los dulces en cualquier momento que desee si tiene prisa.

Cómo hacer dulce de chocolate sin azúcar: consejos y trucos

chispas de chocolate sin azúcar

  • El chocolate sin azúcar está disponible en una variedad de formatos, como barras sólidas, barras divididas (en bloques de 1 onza) y chips. Si está utilizando barras divididas, simplemente divida la cantidad que necesita y almacene el resto. Si tiene una barra sólida, mida la cantidad requerida en una balanza de cocina o córtela en porciones según el peso total. (Por ejemplo, si una barra de 4 onzas se corta por igual, se dividirá en cuatro porciones de 1 onza).
  • Pica el chocolate sólido con un cuchillo afilado, dejando que el cuchillo haga el trabajo en lugar de forzarlo. Si aún experimenta alguna dificultad para cortar un bloque sólido, deje que el chocolate alcance la temperatura ambiente o córtelo de los extremos.
  • Asegúrese de que no haya grumos en el chocolate antes de agregar el edulcorante de su elección.
  • En lugar de azúcar blanca, puedes usar cualquier edulcorante, como azúcar morena, miel o jarabe de arce.
  • Si tiene una caldera doble estándar, puede usar esa en lugar de una sartén y un tazón.
  • El método de baño maría es una manera simple y fácil de endulzar el chocolate sin azúcar, pero se debe tener cuidado al derretir el chocolate. La llama no debe ser demasiado alta; de lo contrario, el chocolate se quemará. Tendrá un efecto tanto en el sabor como en la textura.
  • Asegúrese de usar un recipiente apto para microondas para el método de microondas. El uso de cualquier otro utensilio que no sea apto para microondas puede causar daños a su microondas.

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María Rodríguez

Hola, soy María, redactora de este blog y experta en pasteles y chocolates. Me encanta experimentar con diferentes sabores y crear pasteles y postres únicos. Espero poder compartir mis recetas y consejos contigo para que puedas crear tus propias delicias.

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