Cómo hacer glaseado real sin polvo de merengue

galletas escarchadas con glaseado real hechas sin merengue en polvo

Hornear y decorar pasteles, cupcakes y galletas se ha convertido en un pasatiempo popular. El glaseado real hecho con polvo de merengue es popular para decorar productos horneados. Sin embargo, ¿qué sucede si no tiene merengue en polvo o quiere evitar usarlo debido a restricciones dietéticas? ¿Todavía puedes hacer glaseado real sin polvo de merengue? La respuesta es sí, ¡tú puedes! Entonces, si te preguntas cómo hacer glaseado real sin polvo de merengue. Sigue leyendo y descúbrelo.

📋 Aquí podrás encontrar✍
  1. ¿Qué es el merengue en polvo?
  2. ¿Se puede hacer glasa real sin polvo de merengue?
  3. Sustitutos del merengue en polvo
  4. Consejos para recordar
  5. Cómo almacenar el glaseado real
  6. Cómo hacer glaseado real sin polvo de merengue
    1. Ingredientes
    2. Instrucciones
  7. Cómo hacer glaseado real sin polvo de merengue
    1. Ingredientes
    2. Instrucciones

¿Qué es el merengue en polvo?

El merengue en polvo es un ingrediente versátil que se usa en muchas recetas para hornear y decorar. Es un polvo blanco fino hecho principalmente de claras de huevo secas, almidón de maíz, azúcar y estabilizantes. Este polvo se puede usar como sustituto de las claras de huevo frescas en recetas que requieren una espuma estable, como merengue, glaseado real y glaseado de crema de mantequilla. El merengue en polvo es una excelente opción para aquellos que quieren evitar el uso de clara de huevo cruda. Además de brindar estabilidad y estructura a las recetas, el polvo de merengue agrega un sabor y una textura únicos a los productos horneados.

¿Se puede hacer glasa real sin polvo de merengue?

El glaseado real es una decoración popular y un glaseado para pasteles y galletas. Está hecho con azúcar en polvo, agua y merengue en polvo, una combinación de claras de huevo secas y otros ingredientes que brindan estabilidad y estructura al glaseado. Pero, ¿y si no tienes merengue en polvo o prefieres no usarlo? ¿Puedes hacer glaseado real sin él? La respuesta es sí.

Sustitutos del merengue en polvo

galletas cubiertas con glaseado real

Experimentar con estos ingredientes alternativos puede producir variaciones únicas y deliciosas de glaseado real, y siempre es divertido probar cosas nuevas en la cocina. Entonces, si está buscando hacer glaseado real sin polvo de merengue, tenemos algunos sustitutos para que pruebe:

  • Claras de huevo: Las claras de huevo son un reemplazo adecuado para el merengue en polvo al hacer Royal Icing, ya que crean un glaseado estable con un acabado suave y brillante. Los picos rígidos que se forman al batir las claras de huevo brindan una estructura vital que sostiene las decoraciones y mantiene el glaseado en su lugar.
  • Jugo de limón o vinagre: El jugo de limón se puede usar como sustituto del merengue en polvo en Royal Icing. Sus propiedades ácidas ayudan a estabilizar el glaseado y crean una consistencia suave. Sin embargo, puede afectar el sabor del glaseado, por lo que es importante usarlo con moderación y ajustar la cantidad de azúcar en consecuencia.
  • Aquafaba: Otra opción es la aquafaba, que es el líquido de una lata de garbanzos. Tiene una estructura proteica similar a las claras de huevo y se puede batir para crear una espuma, lo que lo convierte en un excelente sustituto del merengue en polvo en el glaseado real.
  • Cremor tártaro: Otros sustitutos incluyen la crema de tártaro, que puede ayudar a estabilizar las claras de huevo y crear una textura esponjosa.

Consejos para recordar

Aquí hay algunos consejos para recordar mientras lo hace:

  • Sería útil si intentara usar claras de huevo frescas y se asegurara de que no tuvieran yema.
  • Para crear una estructura estable para el glaseado, asegúrese de batir las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos.
  • Es importante agregar gradualmente el azúcar glas a las claras de huevo mientras se mezclan para lograr la consistencia deseada.
  • Agregue jugo de limón o crémor tártaro para ayudar a estabilizar el glaseado y evitar que se separe.
  • Puede usar colorante alimentario en gel en lugar de colorante alimentario líquido para evitar diluir el glaseado.
  • Royal Icing puede secarse rápidamente, por lo que es fundamental cubrirlo con una envoltura de plástico o un paño húmedo mientras trabaja con él.

Cómo almacenar el glaseado real

Aquí se explica cómo almacenar el glaseado real sin polvo de merengue:

  • Una vez que el glaseado real se haya secado, transfiéralo a un recipiente hermético. Esto ayuda a evitar que entre aire y evita que el glaseado real se vuelva pegajoso o blando.
  • Puedes guardar el glaseado real en el refrigerador hasta por dos semanas. Si desea conservarlo por más tiempo, puede congelarlo hasta por tres meses. Para congelar, transfiera el glaseado real a un recipiente apto para congelador y etiquételo con la fecha.
  • Para descongelar, permita que el glaseado real alcance la temperatura ambiente lentamente. Remueve suavemente el glaseado y añade unas gotas de agua, si es necesario, para que vuelva a su consistencia original. Evita calentar el glaseado en el microondas o calentarlo, ya que puede hacer que se derrita o se vuelva líquido.

Cómo hacer glaseado real sin polvo de merengue

galletas escarchadas con glaseado real hechas sin merengue en polvo

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: N / A
  • Tiempo Total: 15 minutos
  • Porciones: 1 ¾ taza

Ingredientes

  • 2 claras de huevo grandes
  • 3 tazas de azúcar glas, tamizada
  • 2 cucharaditas jugo de limon
  • Gel colorante, a gusto

Instrucciones

  1. Bate las claras de huevo y el jugo de limón en un tazón grande hasta que la mezcla esté burbujeante.
  2. Poco a poco agregue el azúcar impalpable tamizada mientras bate la mezcla continuamente hasta que se forme una textura espesa y brillante. Esto debería tomar alrededor de 7-10 minutos.
  3. Si el glaseado es demasiado espeso, agregue un poco de agua para diluirlo, pero hágalo lentamente para evitar que quede demasiado líquido.
  4. Divide el glaseado en tazones separados y agrega el gel colorante que desees. Mezclar bien.
  5. Una vez que el glaseado tenga la consistencia y el color deseados, transfiéralo a una manga pastelera o use una cuchara para untarlo sobre sus productos horneados.

Cómo hacer glaseado real sin polvo de merengue

Tiempo de preparación: 15 minutos; Tiempo de cocción: N/A; Tiempo total: 15 minutos Imprimir Receta Pin Receta

Ingredientes

  • 2 claras de huevo grandes
  • 3 tazas de azúcar glass tamizada
  • 2 cucharaditas jugo de limon
  • Gel colorante a gusto

Instrucciones

  • Bate las claras de huevo y el jugo de limón en un tazón grande hasta que la mezcla esté burbujeante.
  • Poco a poco agregue el azúcar impalpable tamizada mientras bate la mezcla continuamente hasta que se forme una textura espesa y brillante. Esto debería tomar alrededor de 7-10 minutos.
  • Si el glaseado es demasiado espeso, agregue un poco de agua para diluirlo, pero hágalo lentamente para evitar que quede demasiado líquido.
  • Divide el glaseado en tazones separados y agrega el gel colorante que desees. Mezclar bien.
  • Una vez que el glaseado tenga la consistencia y el color deseados, transfiéralo a una manga pastelera o use una cuchara para untarlo sobre sus productos horneados.

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María Rodríguez

Hola, soy María, redactora de este blog y experta en pasteles y chocolates. Me encanta experimentar con diferentes sabores y crear pasteles y postres únicos. Espero poder compartir mis recetas y consejos contigo para que puedas crear tus propias delicias.

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