Cómo hacer que el hígado sepa bien y poder disfrutar comiéndolo

un plato de hígado, cebollas y puré de patatas

De todas las opciones de carne que existen, el hígado, una víscera, es una de las más nutritivas. Y también es más barato, lo que significa que realmente puede estirar su presupuesto de comestibles. Pero, ¿cómo hacer que el hígado sepa bien para poder aprovechar la vitamina A, B12, folato, hierro y selenio?

Cuando sepas cómo hacer que el hígado sepa bien, ¡esperarás comerlo! Estos consejos te ayudarán a dominar la preparación de esta víscera en tu cocina.

📋 Aquí podrás encontrar✍
  1. Cómo hacer que el hígado sepa bien
    1. – Use el tipo correcto de hígado
    2. – Sepa qué buscar cuando compre hígado
    3. – Dale al hígado un buen remojo
    4. – Retire la membrana exterior
    5. – Evite cocinar demasiado el hígado
    6. – Rebánalo fino
    7. – Hazlo con cebollas
    8. – El tocino nunca duele tampoco
    9. – Ir con un revestimiento
    10. – Prueba estofado de hígado
    11. – Conviértelo en Paté
    12. – Vuélvete a Tu Parrilla
    13. – Conoce las Mejores Hierbas y Especias para el Hígado
    14. – Ve por la salsa

Cómo hacer que el hígado sepa bien

hígado de res fresco

– Use el tipo correcto de hígado

Para empezar, todo comienza con el tipo de hígado que elija. El hígado de res tiende a tener un sabor más fuerte, por lo que puede resultarle un poco desagradable. Pero el hígado de cordero y ternera es mucho más suave y más fácil de hacer que sepa bien.

– Sepa qué buscar cuando compre hígado

Cuando está fresco, el hígado tiene el mejor sabor. El color debe ser marrón rojizo y debe tener una superficie húmeda. Si se ve viscoso, se siente pegajoso o tiene un olor terrible, debe buscar en otra parte para comprar su hígado.

– Dale al hígado un buen remojo

La razón por la que puede que no le guste el hígado es que puede tener un sabor amargo. Pero eso es fácil de arreglar dándole un buen remojo durante aproximadamente una hora. Puede usar jugo de limón o leche para esto, lo que eliminará ese sabor metálico. Una vez que se empape, debe secarlo con toallas de papel antes de continuar con la cocción.

– Retire la membrana exterior

¿Le parece que el hígado es demasiado gomoso para su gusto? Hay una membrana delgada y suave en el exterior y si la quitas, sabrás cómo hacer que el hígado sepa bien. Todo lo que necesita hacer es cortarlo con un cuchillo afilado y luego despegarlo.

– Evite cocinar demasiado el hígado

Otra cosa que puede arruinar tus platos de hígado es cocinarlo demasiado. Cuando fríes hígado, necesitas que tenga una temperatura interna de 160F. Para ello, cocínalo unos minutos por lado a fuego fuerte.

– Rebánalo fino

Eso nos lleva al siguiente punto... si no quiere cocinar demasiado su hígado pero quiere que esté bien cocido, necesita cortarlo en rodajas finas. También puede hacer cubos pequeños si lo prefiere, pero al mantener los trozos delgados o pequeños, se cocinarán de manera más uniforme y completa sin que se cocinen demasiado.

– Hazlo con cebollas

El hígado y las cebollas es un plato popular por una razón porque esas cebollas agregan un gran sabor. Deberá seguir los consejos anteriores para remojar el hígado, quitar la membrana y cortarlo en tiras finas. Luego puedes saltear primero las cebollas, retirarlas y agregar el hígado. Una vez que el hígado esté dorado por fuera y bien cocido, puede cubrirlo con las cebollas.

– El tocino nunca duele tampoco

Si te encanta el tocino, intenta cocinar un poco primero en tu sartén. Luego use la grasa de tocino para cocinar las cebollas y luego el hígado. ¡Así es como hacer que el hígado sepa bien!

– Ir con un revestimiento

Aún mejor, cubra el hígado con un poco de harina antes de cocinarlo. Esto le dará una buena capa, aunque también asegúrate de sazonar con un poco de sal y pimienta.

– Prueba estofado de hígado

¿Quiere hacer que el hígado sepa bien de otra manera? Querrá preparar su hígado como se indicó anteriormente con el remojo y la eliminación de la membrana. Luego lo sumergirás en harina sazonada y lo brasearás con cebolla picada y apio en un poco de grasa de tocino. Mueva esto a una cacerola y agregue un poco de caldo, ya sea carne de res o pollo funciona muy bien. Hornee esto durante unos 30 minutos, luego agregue algunas zanahorias y papas. Hornee un poco más hasta que las verduras estén tiernas. ¡Agregue un poco de ese tocino encima y listo! ¡El hígado sabrá bien!

– Conviértelo en Paté

Si tiene invitados, nada impresiona más que un paté con galletas saladas o tostadas. Esta forma de hígado picado se combina con jamón cocido, cerdo, tocino, huevos cocidos, cebollas picadas, mantequilla y ajo. Los condimentos como la sal, la pimienta y el tomillo resaltan el mejor sabor de su paté.

También necesitará un molde de anillo para mantenerlo en su lugar mientras cocina a fuego medio. Una vez que tenga una temperatura interna de 160F, puede dejar que se enfríe antes de ponerlo en el refrigerador para que se enfríe.

– Vuélvete a Tu Parrilla

También puedes hacer hígado y cebollas con la ayuda de tu parrilla. Querrás cepillar tu hígado con aceite y vinagre, además de un poco de sal y pimienta. La mostaza también puede ayudar. Ase a la parrilla hasta que ambos lados estén cocidos, luego ponga las cebollas y los champiñones con mantequilla, salvia, sal y pimienta en un paquete de aluminio para asar. ¡Combínalos y tendrás un plato de hígado increíble!

– Conoce las Mejores Hierbas y Especias para el Hígado

Las hierbas y las especias pueden hacer que te enamores del hígado. Saber cuáles combinan mejor te ayudará a preparar los mejores platos de hígado. El comino, el ajo en polvo, el pimentón ahumado, la salvia, el cilantro, la sal y la pimienta son algunos de los que lo llevarán en la dirección correcta.

– Ve por la salsa

Al hacer hígado y cebollas, agregar salsa también puede ayudar a suavizar los sabores fuertes de esta carne de órgano. Una simple salsa marrón debería ser suficiente. Agregado con las cebollas, será una comida rica y sabrosa.

Si bien es posible que el hígado no sea su favorito en este momento, ¡estos consejos lo ayudarán a obtener lo mejor de su nutrición mientras le brindan el tipo de sabores que disfruta!

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Laura García

Hola, soy Laura, y me encanta la cocina. Desde pequeña he estado experimentando con diferentes ingredientes y recetas. Ahora, como redactora de este blog, espero compartir mis conocimientos y mis recetas favoritas contigo.

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