Cómo hacer que la carne de estofado de res esté tierna en la estufa

Cómo hacer que la carne de estofado de res esté tierna en la estufa

Mi comida favorita para el invierno es este abundante estofado de carne que es rico, tierno y súper simple de hacer. Y hoy te voy a desvelar todos los detalles para que puedas preparar el estofado de ternera clásico más delicioso que hayas probado. Comienza aprendiendo cómo hacer que la carne de estofado de res esté tierna en la estufa.

📋 Aquí podrás encontrar✍
  1. Carne de estofado de ternera
  2. Cómo hacer que la carne de estofado de res esté tierna en la estufa
    1. Ingredientes:
    2. Para el guiso:
    3. Direcciones:
    4. dorar la carne
    5. Cocinar el guiso
  3. Las mejores guarniciones para maridar con estofado de ternera
  4. Sugerencias de congelación
  5. Cómo hacer que la carne de estofado de res esté tierna en la estufa

Carne de estofado de ternera carne tierna para estofado de ternera

El bistec para estofado de res se encuentra comúnmente precortado en trozos en cualquier tienda de comestibles o carnicería. Se puede obtener de varios cortes de carne de res, pero con mayor frecuencia se deriva de un corte de carne de res más duro, como la chuleta. Si no encontró carne de res en cubos, compre un plato y córtelo en trozos pequeños. ¡Un corte duro de res es ideal para guisar! Tiene mucho tejido conectivo, que se derrite en la carne y la hace increíblemente húmeda y suave.

Cómo hacer que la carne de estofado de res esté tierna en la estufa

Cómo hacer que la carne de estofado de res esté tierna en la estufa

Ingredientes:

  • 5 libras de carne de estofado de res
  • ¼ taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita Sal
  • ½ cucharadita Pimienta
  • 2 cucharadas. aceite de oliva

Para el guiso:

  • 2 cucharadas. manteca
  • 2 cebollas medianas, picadas
  • 5 dientes de ajo, picados
  • 1 taza de vino tinto de buena calidad
  • 1 cucharada. pasta de tomate
  • 6 tazas de caldo de res
  • 2 cucharadas. salsa inglesa
  • 1 cucharadita vinagre balsámico
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita tomillo seco
  • 2 cucharadas. maicena
  • 1 cucharadita azúcar granulada
  • 2 cucharadas. Agua
  • 1 libra de papas amarillas o rojizas, picadas en cubos de ½ pulgada
  • 8 onzas de champiñones cremini cortados por la mitad
  • 3 zanahorias grandes, picadas en cubos de ½ pulgada

Direcciones:

dorar la carne

  1. En una sartén grande de fondo grueso, caliente el aceite.
  2. Mientras el aceite se calienta, combine la carne de estofado de res, la harina, la pimienta y la sal en un tazón.
  3. Ahora agréguelo a la sartén y fríalo durante 4-5 minutos, volteándolo con unas pinzas hasta que se dore por ambos lados.
  4. Coloca la carne en un plato o tazón.

Cocinar el guiso

  1. Ponga la sartén a fuego lento en la estufa.
  2. Agregue la mantequilla y la cebolla picada a la sartén y caliente, revolviendo periódicamente, durante 2-3 minutos o hasta que esté transparente.
  3. Agregue el ajo y la pasta de tomate y cocine por un minuto.
  4. Agregue el vino tinto a la sartén y raspe los trozos dorados con una cuchara de madera.
  5. Agregue la salsa Worcestershire, el vinagre balsámico, el azúcar, el caldo de res, las hojas de laurel y el tomillo. Mezclar bien.
  6. Cocine, tapado, durante 60 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
  7. Agregue papas, zanahorias y champiñones después de 60 minutos.
  8. Añadir más agua si es necesario.
  9. Para espesar, revuelva la mezcla de maicena y agua fría en el estofado durante 1-2 minutos o hasta que espese.

“La paciencia es el secreto de un estofado de ternera tierno”.

Las mejores guarniciones para maridar con estofado de ternera

mezcla de pan de maíz

Aquí hay algunas guarniciones deliciosas para acompañar con estofado de carne:

  • Pan de maíz
  • Quinua
  • Arroz de coliflor
  • Arroz integral o basmati
  • Ensaladas y verduras al vapor
  • Puré de patatas: pruébalo con puré de patatas con coliflor bajo en carbohidratos

Sugerencias de congelación

  • Primero, si planea congelarlo, cocine las papas y las zanahorias durante 15-20 minutos en lugar de 30 minutos. Debido a que las verduras guisadas tienden a ablandarse después de congelarlas, la cocción insuficiente ayudará. Todavía puedes congelar el estofado una vez que se haya cocinado por completo si no lo planeaste con anticipación. Si las papas están demasiado blandas, generalmente las arranco, pero use su mejor criterio mientras las recalienta. Si aún están crujientes después de descongelarlos, vuelva a calentar el estofado para ablandarlos. Es mejor cocinarlo demasiado tarde que poco al principio.
  • Segundo, debido a que lo espeso con almidón de maíz, existe la posibilidad de que la salsa se separe cuando se recalienta. Si la salsa se separa después de recalentarla, tome la salsa dividida y bátala con maicena en otro tazón antes de volver a agregarla. Esto debería ayudar a suavizar la salsa una vez más.

Cómo hacer que la carne de estofado de res esté tierna en la estufa

estofado de carne tierna

  • Esta receta pide vino tinto, pero puedes sustituirlo por cualquier vino que elijas. No use el “vino para cocinar” que se encuentra junto al vinagre en la tienda del supermercado. ¡Es desagradable comer! Puede omitir el vino y reemplazarlo con caldo adicional si lo desea, ¡pero el vino le da mucha profundidad de sabor!
  • ¡En esta receta, no omita ni sustituya la pasta de tomate! Esto es necesario para dar sabor a la base. La pasta de tomate se encuentra con frecuencia en tubos en lugar de latas. A mí me gusta comprarlo en tubos porque puedo usarlo todo lo que necesite y luego guardar el resto en la nevera para su uso posterior.
  • ¡Hablemos de verduras! Me gustan los champiñones en mi guiso; ¡Sería incompleto sin ellos! Sin embargo, si no eres fanático, puedes omitirlos.
  • Además, si le gustan los guisantes en su guiso, puede agregar 1 taza de guisantes congelados en los últimos diez minutos de cocción.
  • Por último, si no tienes vinagre balsámico, bastará con vinagre de vino tinto, ¡y no olvides añadir una pizca de azúcar! No agrega dulzura al guiso, pero ayuda a equilibrar los sabores.

0/5 (0 Reviews)

Ana González

Hola, soy Ana, redactora de este blog y amante de la repostería. Me encanta crear y experimentar con diferentes postres y dulces. Espero poder compartir mis recetas y técnicas contigo y ayudarte a preparar los mejores postres.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio web utiliza Cookies propias y de terceros de análisis para recopilar información con la finalidad de mejorar nuestros servicios, así como para el análisis de su navegación. Si continua navegando, se acepta el uso y si no lo desea puede configurar el navegador. CÓMO CONFIGURAR

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad