Cómo hacer que las coles tengan buen sabor

Cómo hacer que las coles tengan buen sabor

Se le conoce como muchas cosas (superalimento, guarnición sureña), pero el sabor no siempre es una de ellas. Sin embargo, una vez que sepa cómo hacer que las coles tengan buen sabor, ¡podría descubrir una nueva verdura favorita para mejorar su salud!

Mucha gente piensa que las verduras de collar son un alimento para el alma o un alimento básico del sur de Estados Unidos. Sin embargo, ¿sabías que estas verduras también son muy populares en América del Sur y el sur de Europa? También hay muchas maneras diferentes de prepararlos, y todo depende del tipo de comida que te guste.

El problema es que a mucha gente no le gusta la col rizada. Es cierto: por sí sola, esta verdura tiene un sabor muy amargo y es extremadamente difícil de masticar. Sin embargo, ambas son cosas que puedes remediar fácilmente cuando las cocinas adecuadamente.

Afortunadamente, estas verduras son una de las verduras más económicas que puedes comprar. Si está buscando una forma económica de agregar algunos alimentos saludables a su mesa, entonces considere aprender cómo hacer que las coles tengan mejor sabor. ¡En realidad es bastante fácil!

📋 Aquí podrás encontrar✍
  1. ¿Qué son las coles verdes?
    1. Perfil nutricional de la col rizada
  2. Cómo cocinar col rizada
    1. Hervir
    2. Saltear
    3. Vapor
    4. Hornear
    5. Enlatado
  3. Cómo hacer que las coles tengan buen sabor
    1. Cómpralos frescos
    2. Cocínelos el tiempo suficiente
    3. Sazonarlos muy bien
    4. hacer col rizada fresca
    5. Cocinarlos con carne
    6. Dales un baño de sal con vinagre
    7. Salsa picante
    8. endulzar con azúcar
    9. Agrégalos a la sopa
    10. Servirlos con sabrosos platos principales
  4. preguntas frecuentes
    1. ¿Son saludables las coles verdes?
    2. ¿Qué le agregas a las verduras para que sepan mejor?
    3. ¿Cómo se saca el amargor de la col rizada?
    4. ¿En qué remojo mis coles?
    5. ¿Qué hace agregar vinagre a la col rizada?
    6. ¿Las coles enlatadas son tan saludables como las coles frescas?
    7. ¿Qué es potlikker?
  5. Reflexiones finales sobre cómo hacer que las coles tengan buen sabor
  6. Más platos sureños para probar

¿Qué son las coles verdes?

Antes de sumergirnos en todas las diferentes formas de hacer que sepan bien, es importante entender cuáles son.

Las coles son verduras extremadamente grandes, verdes y de hojas sueltas. Se conocen como vegetales crucíferos. Otras verduras crucíferas incluyen el brócoli y la coliflor. Kale es otro tipo de planta que es muy similar a la col rizada.

Sin embargo, a diferencia del brócoli o la col rizada, la col rizada no sabe muy bien cuando está cruda. Tienen un sabor realmente amargo y terroso que no atrae a la mayoría de las personas por sí solo.

Perfil nutricional de la col rizada

Estos vegetales verdes son extremadamente nutritivos. Una de las mejores cosas de la col rizada es el antioxidante glutatión. No solo ayuda a desintoxicar el hígado, sino que juega un papel importante para ayudar a su cuerpo a prevenir el cáncer.

Las coles también son muy ricas en las siguientes vitaminas y nutrientes:

  • Vitamina C – Esto refuerza tu sistema inmunológico.
  • vitamina a – Apoya la salud ocular
  • Vitamina K – Ayuda con la coagulación sanguínea saludable y huesos fuertes
  • Calcio – Fortalece los huesos y ayuda a prevenir la osteoporosis
  • Sulforafano dietético (fibra dietética) – Mejora la salud digestiva e intestinal

He aquí un vistazo rápido al perfil nutricional de la col rizada.

En 2 tazas (72 gramos) de col rizada cruda hay:

  • Calorías: 24
  • Carbohidratos: 4 gramos
  • Fibra: 2,8 gramos
  • Proteína: 2 gramos
  • Gordo: 0,4 gramos

Cómo cocinar col rizada

Cómo hacer que las coles tengan buen sabor

La col rizada es increíblemente versátil. Puedes prepararlos de cinco formas diferentes. Pruébalos todos porque la forma en que preparas las coles afecta su sabor. ¡Vea qué método atrae mejor a sus papilas gustativas!

Hervir

Esta es la forma más popular de cocinar col rizada. Hervirlos en caldo de pollo y sus condimentos favoritos. Luego, puede hacer una sopa con ellos o usar una cuchara ranurada para servirlos como guarnición sin el caldo.

Saltear

Saltear col rizada parece una forma rápida y fácil de cocinarlas, pero muchos cocineros advierten que no se debe hacer. A menos que use un montón de especias y condimentos, saltearlos los deja con un sabor bastante amargo.

Vapor

También puedes condimentarlas y luego cocinarlas al vapor. Esto los hará deliciosamente tiernos y ayudará a reducir algunos de los sabores amargos.

Hornear

Hornear las coles les da una textura ligeramente crujiente. Piensa en cuando asas col rizada o brócoli: se vuelven crujientes. Lo mismo ocurre con la col rizada.

Enlatado

La gente también puede col rizada. También los encontrará enlatados en su supermercado.

Cómo hacer que las coles tengan buen sabor

Pueden tener un sabor amargo al principio, pero una vez que aprenda cómo hacer que las coles tengan buen sabor, comenzará a hacerlas una parte regular del menú de la cena de su familia.

Cómpralos frescos

¡Una de las maneras más fáciles de hacer que las coles tengan buen sabor es comprarlas cuando están frescas! Cuando los compres fuera de temporada, tendrán un sabor más fuerte y amargo.

Aunque puede encontrarlos durante todo el año en las tiendas de comestibles, es mucho mejor comprarlos en el mercado de agricultores local. Son más sabrosos cuando están frescos en los meses de invierno.

Cocínelos el tiempo suficiente

Si no los cocinas todo el tiempo que necesitan, quedarán demasiado crujientes y no tendrán un sabor agradable. La mejor manera de resaltar la dulzura natural que se esconde en esas hojas verdes es cocinarlas a fuego lento y lento con un rico caldo. El proceso de cocción descompondrá lentamente las propiedades astringentes de las hojas.

Sazonarlos muy bien

Recuerda, estas hojas tienen un sabor amargo y terroso, por lo que necesitan muchos condimentos. Omita cualquier receta que no incluya suficiente vinagre y especias. Encuentre los que usan muchas hierbas y otros ingredientes que mejoran el sabor.

hacer col rizada fresca

Como se mencionó anteriormente, las coles frescas son más dulces que las que se cosechan demasiado temprano y se almacenan. Vaya al mercado de agricultores en otoño o invierno y cómprelos frescos. Notarás una gran diferencia en los sabores.

Cocinarlos con carne

Una de las mejores maneras de cocinar col rizada es usar alguna reserva de carne con ellas. Las mejores y más sabrosas recetas de col rizada incluyen uno de los siguientes tipos de carne.

Puedes ir tan delgado o tan gordo como desees. A medida que se cocinan, los sabores de la carne se infunden en las coles, lo que hace que sus sabores sean más profundos y ricos.

Pavo ahumado

Agregue col rizada a una olla de caldo de pollo con una pierna de pavo. Llévalo a ebullición, luego bájalo a fuego lento, cúbrelo con una tapa y deja que se cocine durante una hora o más.

El pavo ahumado es una carne más magra que todavía tiene toneladas de sabores para las verduras. Mientras se cocina, la carne se desprenderá del hueso, por lo que tendrá una comida deliciosa en un tazón.

Codillos De Jamón

Usar jarretes de jamón para cocinar col rizada es el mismo proceso que usas para hacer jamón y frijoles. Los codillos de jamón son salados y altos en grasa. Las coles se saturarán con un sabor a lamerse los labios.

Tocino

Al igual que los corvejones de jamón, el tocino tiene muchos sabores grasos y salados. Puede elegir entre diferentes sabores de tocino, lo que le da más control sobre los sabores de las coles.

Gordo

Fatback es literalmente la grasa de la espalda de cerdo. Se puede usar como el tocino, pero contiene muy poca carne. Si va a usar grasa para hacer col rizada, le sugiero que agregue un poco de jamón o tocino a la olla también para que tenga algo de carne para comer.

Dales un baño de sal con vinagre

Antes de cocinar las coles, sumérjalas en su fregadero con vinagre y sal. Esto rompe las hojas, lo que las hace más tiernas. También facilita que las verduras absorban los sabores de cualquier receta que vayas a seguir.

Esta también es una excelente manera de eliminar por completo la suciedad que adquirieron después del cultivo y la cosecha.

Puede tomar un par de veces remojarlos y fregarlos antes de eliminar por completo toda la suciedad, pero este paso marca una gran diferencia.

Salsa picante

Casi todas las recetas populares de col rizada incluirán algún tipo de salsa picante. Usa tanto o tan poco como quieras. Incluso una pizca de salsa picante mejorará su sabor. Use salsa picante junto con pimentón, pimienta de cayena o chile en polvo.

endulzar con azúcar

Para suavizar el amargor y equilibrar los sabores de las verduras, algunas personas agregan una cucharada de azúcar. Esto es opcional pero da muy buenos resultados en muchos platos del sur.

Agrégalos a la sopa

Si busca imágenes de platos de col rizada, probablemente los verá en un tazón con algo de carne. A algunas personas les gusta mantenerlos en el caldo y servirlos como una sopa.

Si quieres hacer una sopa con estas verduras, tendrás que agregar más agua al final, porque el caldo será muy fuerte y salado.

Servirlos con sabrosos platos principales

Después de aprender cómo hacer que las coles tengan buen sabor, agréguelas a la mesa con otras recetas clásicas del sur. Cuantos más tipos de comida deliciosa sirva con ellos, más personas disfrutarán de su comida.

Algunas de las recetas sureñas más populares para servir con col rizada incluyen:

  • Pan de maiz al sartén
  • Pollo frito
  • Bizcochos de mantequilla
  • Black Eyed Peas
  • macarrones con queso
  • Huevos rellenos
  • pastel de carne
  • bagre frito

preguntas frecuentes

Cómo hacer que las coles tengan buen sabor

Ahora que sabe cómo hacer que las coles tengan buen sabor, aquí hay algunas preguntas que la gente suele hacer sobre estas verduras de hojas grandes.

¿Son saludables las coles verdes?

Sí, son tan buenos para ti que son conocidos como un superalimento, ¡igual que la col rizada! Son realmente altos en fibra, vitamina C y vitamina K.

Dado que tienen un color verde tan oscuro, también tienen un alto contenido de hierro, lo cual es fantástico para cualquiera que tenga anemia.

También tienen un montón de antioxidantes en ellos. Los antioxidantes combaten los radicales libres en su cuerpo que intentan causar daño celular. Esto puede ayudar a su cuerpo a prevenir el cáncer, así como muchos problemas de salud comunes que surgen con el envejecimiento.

¿Qué le agregas a las verduras para que sepan mejor?

Puede agregar tres cosas a las coles para que sepan mejor: grasa, especias y salsa.

  • Elija algún tipo de grasa, ya sea cerdo o jamón.
  • Luego agregue muchas especias como ajo, cebolla, hojuelas de pimiento rojo.
  • Síguelo con algún tipo de salsa. La mayoría de la gente usa salsa picante, pero otros prefieren agregar grasa al caldo y hacer una salsa con eso.

¿Cómo se saca el amargor de la col rizada?

La mejor manera de eliminar el amargor de las coles es cocinarlas durante mucho tiempo a fuego lento con muchos de sus ingredientes favoritos. Cuanto más tiempo los cocines (y con los ingredientes correctos), mejor sabrán.

También tendrás mejor suerte si los compras frescos en invierno.

¿En qué remojo mis coles?

Remoja las coles en un fregadero lleno de agua fría, vinagre y sal. Remojar las coles las suavizará, descompondrá los sabores fuertes y ayudará a limpiarlas al mismo tiempo.

¿Qué hace agregar vinagre a la col rizada?

Cuando remojas las hojas crudas en vinagre, estás eliminando cualquier resto de suciedad. El vinagre es un limpiador natural que también es seguro para comer, por lo que funciona muy bien como lavado de vegetales.

Agregar vinagre a la olla mientras se cocinan las coles suaviza sus sabores y permite que las hojas absorban los sabores del caldo en el que se está cocinando.

¿Las coles enlatadas son tan saludables como las coles frescas?

Sí, las verduras enlatadas aún contienen los mismos nutrientes que las frescas o congeladas. Sin embargo, existen algunas diferencias en la calidad de la fibra y el contenido de sal.

Las coles enlatadas son más suaves. Son tan saludables como los frescos, pero también contienen más contenido de sodio que los frescos. Si desea agregar aún más sal para realzar su sabor, tendrá que tener cuidado con eso.

Puede leer esta publicación sobre cómo aumentar el sabor de Glory Greens enlatados.

¿Qué es potlikker?

También llamado licor de olla, este es el caldo que queda después de cocinar las coles.

Como la mejor forma de hacerlos es con caldo de pollo y algún tipo de carne grasosa, el caldo queda muy espeso y muy salado. Algunas personas sumergen pan de maíz en él, otras desmenuzan su pan de maíz y lo revuelven en el potlikker.

Hay mucha historia detrás de este método, que se remonta a los días de los esclavos y las plantaciones.

La mayoría de los cocineros sureños están de acuerdo en que el potlikker es la mejor parte de cualquier receta de col rizada. Si no está seguro de por dónde empezar con las verduras, ¡le sugiero encarecidamente que pruebe esto!

Reflexiones finales sobre cómo hacer que las coles tengan buen sabor

¡Así es como hacer que las coles tengan buen sabor! No dejes que estas verduras de hoja verde te intimiden. ¡Son realmente fáciles de cocinar y terminan con un sabor increíblemente delicioso! Prueba una de estas sencillas ideas y disfruta de una verdura súper económica y nutritiva.

Más platos sureños para probar

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Carlos Martínez

¡Hola! Soy Carlos, chef y redactor de este blog. Me encanta cocinar y experimentar con diferentes sabores y técnicas. Espero poder compartir mi pasión por la cocina contigo a través de mis recetas y consejos.

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