Cómo hacer que las lentejas sepan bien

Cómo hacer que las lentejas sepan bien

Si usted es como la mayoría de las personas, probablemente no piense en las lentejas como la comida más deliciosa del mundo. De hecho, mucha gente dice que las lentejas tienen un sabor bastante suave. Sin embargo, esto no tiene por qué ser el caso! En esta publicación de blog, le daremos algunos consejos sobre cómo hacer que las lentejas sepan bien. Con un poco de esfuerzo, puedes convertir esta simple legumbre en un platillo que te encantará.

Las lentejas pueden ser un elemento básico de la cocina india y del Medio Oriente, pero a muchas personas en los Estados Unidos no les gusta su sabor. Algunas personas piensan que saben a tierra; otros piensan que son simplemente aburridos. Si bien estas notas pueden ser ciertas, ¡se pueden arreglar fácilmente con las recetas y técnicas correctas!

Hay tantas razones para redescubrir estas diminutas legumbres. Son bajos en calorías y altos en contenido nutricional. Durarán casi para siempre en su estante y costarán una fracción del precio de la carne.

¡Esta guía es para usted sin importar dónde se encuentre en su viaje culinario! Sigue leyendo y aprenderás cómo hacer que las lentejas sepan bien. Tan buenas, de hecho, que querrás hacerlas todo el tiempo.

📋 Aquí podrás encontrar✍
  1. ¿Qué son las lentejas?
  2. El perfil nutricional de las lentejas
  3. Diferentes tipos de lentejas
    1. lentejas rojas
    2. lentejas francesas
    3. Lentejas marrones o verdes
    4. lentejas negras
  4. Cómo hacer que las lentejas sepan bien
    1. comprar lentejas frescas
    2. Enjuague con agua fría
    3. Usa muchos condimentos
    4. Hazlos picantes
    5. Florecen las especias
    6. Usa mucha sal
    7. Añadir aromáticos al agua.
    8. Sazonarlos después de cocinarlos
    9. Cocine a fuego lento suavemente
    10. No agregue ácido a la olla demasiado pronto.
    11. Usa una licuadora de inmersión
    12. Cocínalos en la olla de cocción lenta.
  5. preguntas frecuentes
    1. ¿Comer lentejas puede hacerte perder peso?
    2. ¿Las lentejas son carbohidratos o proteínas?
    3. ¿Por qué mis lentejas saben a jabón?
    4. ¿Qué va bien con las lentejas?
    5. ¿Qué sucede cuando cocinas demasiado las lentejas?
    6. ¿Por qué hay piedras en las lentejas?
  6. Reflexiones finales sobre cómo hacer que las lentejas sepan bien

¿Qué son las lentejas?

Las lentejas son conocidas como legumbres, un tipo de leguminosa. Pertenecen a la misma familia que:

  • Guisantes
  • garbanzos
  • guisantes de nieve

¡Son más bajos en grasa que la soya, lo que los convierte en una excelente opción alimenticia para casi todos!

Las lentejas son uno de los cultivos más antiguos del mundo y se cultivan principalmente en Oriente Medio, el norte de África y zonas de Europa a lo largo de la costa mediterránea. Algunas variedades de lentejas se cultivan más al norte, como en Alemania, los Países Bajos y Francia.

Hay muchas maneras diferentes en que las personas cocinan lentejas. Algunas personas prefieren usarlos en la sopa, otras como base para platos de carne (como brochetas). ¡También se usan como reemplazo de la carne en hamburguesas veganas!

El perfil nutricional de las lentejas

Cómo hacer que las lentejas sepan bien

Estos pequeños frijoles son ricos en nutrientes. Son uno de los alimentos vegetarianos más ricos en proteínas y también tienen un alto contenido de vitaminas B (energía), magnesio y potasio (salud del corazón).

Como leerá a continuación, hay cuatro tipos diferentes de lentejas. Aunque es posible que no todos se vean o sepan igual, la mayoría de ellos tienen un valor nutricional similar.

En una taza (198 gramos) de lentejas hay:

  • Calorías: 230
  • Carbohidratos: 39,9 gramos
  • Proteína: 17,9 gramos
  • Gordo: 0,8 gramos
  • Fibra: 15,6 gramos
  • Tiamina: 28% de la VD
  • Niacina: 13% de la VD
  • Vitamina B6: 21% de la VD
  • Folato: 90% de la VD
  • Ácido pantoténico: 25% del VD
  • Hierro: 37% de la VD
  • Magnesio: 17% de la VD
  • Fósforo: 28% de la VD
  • Potasio: 16% del VD
  • Zinc: 23% de la VD
  • Cobre: 55% de la VD
  • Manganeso: 43% de la VD

Diferentes tipos de lentejas

Hay cuatro tipos diferentes de lentejas que puedes elegir y cocinar. Cada variedad tiene un color y aspecto distintos, pero todas son sabrosas y buenas para ti.

¡Mira qué diferencia a cada tipo de lenteja de los demás!

lentejas rojas

lentejas rojas

Podrían llamarse lentejas rojas, pero en realidad se ven más anaranjadas o amarillas. Esta variedad es la de sabor más suave del grupo porque tienen un sabor ligeramente dulce. Se venden partidos o enteros.

De las cuatro variedades, las lentejas rojas son las que tardan menos tiempo en cocinarse, listas en solo 12-15 minutos.

Perderán tanto su textura como su forma cuanto más tiempo los cocines. ¡Así que ten cuidado de no cocinar demasiado!

Estas lentejas son para ti si quieres unas que puedas hacer puré.

lentejas francesas

lentejas francesas

Como su nombre lo indica, las lentejas francesas se cultivan principalmente en Francia, especialmente la Lenteja de Puy. Aunque, algunas lentejas francesas se cultivan en América del Norte.

Si te gustan los sabores terrosos, ¡entonces te encantarán las lentejas francesas! A diferencia de la variedad roja, las lentejas francesas mantienen mejor su forma mientras se cocinan. De hecho, se mantienen bastante firmes. Se tarda unos 25-30 minutos en cocinar lentejas francesas.

Tienen un color oliva profundo y un magnífico veteado en cada uno.

Lentejas marrones o verdes

lentejas verdes

Lo más probable es que si compraste lentejas en el supermercado, hayas visto lentejas marrones o verdes. Son los más baratos, y los encontrarás vendidos a granel.

Si no eres fanático de los sabores de lentejas realmente audaces, entonces las lentejas marrones o verdes son las más adecuadas para ti. ¡Tienen un sabor suave a pimienta! No hay un tamaño estándar para las lentejas, ya que vienen en una variedad de formas y tamaños.

¡Lo divertido de ellos es que cambian de color mientras se cocinan! Cuando están crudos, tienen un color verde pálido o marrón, y se oscurecen a medida que se cocinan.

Al igual que las lentejas francesas, las lentejas marrones o verdes también mantienen bien su forma mientras se cocinan. Se tarda unos 20-30 minutos en cocinar lentejas marrones o verdes.

lentejas negras

lentejas negras

Las lentejas negras también reciben el nombre de "lentejas beluga" porque su forma pequeña, negra y redonda parece caviar.

Si quieres un plato rico y con notas de sabor matizadas, entonces cocina unas lentejas negras. Estos frijoles negros oscuros mantienen su forma muy bien mientras se cocinan. También tienen una textura suave, pero no se ablandarán a menos que los cocines demasiado.

Las lentejas negras tardan unos 25-30 minutos en cocinarse.

Cómo hacer que las lentejas sepan bien

Ahora que sabe un poco más sobre qué son las lentejas y cómo elegir la variedad perfecta para su receta, ¡veamos algunas de las formas más fáciles de hacer que las lentejas sepan bien!

Algunos de estos consejos pueden parecer de sentido común, pero otros te sorprenderán y marcarán la diferencia en tus recetas de lentejas.

comprar lentejas frescas

Las lentejas en realidad no “se estropean”. Pero si no están lo suficientemente frescos, no se ablandarán mientras los cocina. Las lentejas duran mucho tiempo en su estante, pero eventualmente caducarán. Para obtener el mejor sabor, cómprelos frescos y escriba una fecha de caducidad en ellos (si los compró a granel y no venían con uno).

Nota: ¡Las lentejas secas se mantendrán frescas en tu despensa hasta por un año!

Enjuague con agua fría

Es esencial que enjuagues las lentejas antes de cocinarlas. Tamízalos y elimina cualquier cosa que no coincida. Es posible que encuentre algunas piedras pequeñas u otros desechos en la mezcla.

Usa muchos condimentos

No importa qué combinación de especias uses, asegúrate de usar mucha. Las lentejas son excelentes para absorber las especias en las que se cocinan, así que sé generoso con la forma en que las sazonas.

La combinación de especias más popular para las lentejas proviene de la India: jengibre, garam masala, ajo, pimentón, cúrcuma y sal.

Hazlos picantes

A veces, hacer algo un poco más picante es la mejor manera de hacer que sepa mejor, ¡y eso también se aplica a las lentejas! Agregue un poco de chile en polvo y pimienta de cayena hasta que alcance su nivel de especias preferido.

Florecen las especias

Hacer florecer tus especias es una pequeña acción que afecta en gran medida el sabor de tus lentejas. Todo esto implica cocinar las hierbas frescas en una pequeña cantidad de aceite a fuego medio-bajo. Esto resalta sus sabores naturales, elevando los sabores de todo el plato.

Usa mucha sal

Dado que la sal es un potenciador del sabor natural, resaltará los sabores picantes de las lentejas y todas las demás especias que le agregues. No escatime con la sal: agregar un poco más solo hará que la receta sepa mejor.

Añadir aromáticos al agua.

Si vas a hervir las lentejas, añade al agua una hoja de laurel y unos dientes de ajo. ¡Diviértete y agrega tus hierbas frescas favoritas al agua también!

Agregar caldo de pollo o vegetales al agua también es una forma económica de mejorar los sabores de las lentejas.

Sazonarlos después de cocinarlos

No solo los sazone mientras los cocina. Agregue más hierbas y condimentos a las lentejas justo antes de servir. Esto puede parecer un poco de pimienta recién molida o adornar con perejil fresco.

También puedes moler un poco de sal marina fresca encima. Esto resaltará todos los sabores a la vez.

Cocine a fuego lento suavemente

Una de las mayores trampas de hacer lentejas es cocinarlas demasiado accidentalmente. ¡Esto conduce a frijoles blandos y poco apetecibles! En lugar de llevar el agua o el caldo a fuego lento rápido, hágalo suavemente. Debe estar justo debajo de la ebullición.

Para hacer esto, primero lleve el agua a fuego lento rápido, luego baje el fuego nuevamente. Deberías ver burbujas muy pequeñas. Deje que las lentejas hiervan a fuego lento a este nivel hasta que estén completamente cocidas.

Esto evitará que las lentejas se abran, creando platos blandos.

No agregue ácido a la olla demasiado pronto.

Evite las lentejas crujientes esperando hasta que las lentejas estén completamente cocidas antes de agregar ingredientes salados o ácidos como el limón o el vinagre. Si los agrega demasiado pronto, evitará que se ablanden adecuadamente en el agua de cocción.

El mejor momento para agregar sal o jugo de limón es justo después de que estén completamente cocidos. Revuelve estos ingredientes en las lentejas mientras aún están calientes, y esto ayudará a que absorban por completo esos sabores picantes.

Usa una licuadora de inmersión

licuadora de inmersión

Si está preparando sopa de lentejas, use una licuadora de inmersión para que quede suave y cremosa. Esto reducirá algunas de las texturas más nuez que alejan a las personas de las lentejas.

¡Una licuadora de inmersión creará una increíble consistencia ultra sedosa en su sopa!

Cocínalos en la olla de cocción lenta.

Tendrás lentejas de mejor sabor si las cocinas a fuego lento y lento. La olla de cocción lenta es la forma más fácil de hacer esto. Establezca un tiempo y no los cocine demasiado. Si agrega suficiente agua y mira el tiempo, puede tener lentejas increíbles en la olla de cocción lenta.

preguntas frecuentes

lentejas

Ahora que sabe cómo hacer que las lentejas sepan bien, aquí hay algunas preguntas que la gente suele hacer sobre cocinar lentejas.

¿Comer lentejas puede hacerte perder peso?

Sí, reemplazar los alimentos ricos en calorías como las papas fritas o las batatas endulzadas con lentejas podría ayudarlo a perder peso. Todo depende de si sigues un programa de déficit de calorías.

Si desea perder peso con ceto, las lentejas no son una buena opción, ya que tienen un alto contenido de carbohidratos.

¿Las lentejas son carbohidratos o proteínas?

Esta es una pregunta difícil. Las lentejas son un carbohidrato complejo y alto en proteínas al mismo tiempo. Son conocidas como legumbres altas en carbohidratos.

¿Por qué mis lentejas saben a jabón?

Las lentejas tienen naturalmente un compuesto llamado saponinas. Este compuesto sabe a jabón para algunas personas. La mejor manera de deshacerse de las saponinas es enjuagarlas.

¡Asegúrate de enjuagar bien las lentejas antes de cocinarlas!

¿Qué va bien con las lentejas?

Las lentejas especiadas tienen un sabor increíble con otros sabores terrosos. Sírvelos con verduras de hojas verdes como la col rizada y champiñones salados.

Si prepara lentejas con especias inspiradas en la India, sirva un poco de curry cocinado con hierba de limón a un lado con un poco de pan plano para mojar. ¡A mucha gente también le encanta la coliflor asada y las batatas con lentejas!

Para obtener más proteínas, considere cocinar un poco de tocino en el horno y mezclarlo.

¿Qué sucede cuando cocinas demasiado las lentejas?

Sabrás que cocinaste demasiado las lentejas si están demasiado blandas y blandas. Su piel también podría romperse de los frijoles. Esto conduce a un plato poco apetecible que tampoco sabe muy bien.

¿Por qué hay piedras en las lentejas?

Aunque es muy raro encontrar pequeñas rocas en una bolsa de lentejas, igual debes enjuagarlas y buscarlas, por si acaso.

A veces, se esparcirán pequeños guijarros o incluso vainas de lentejas secas por todas las lentejas. ¡Esto se debe a que las lentejas son tan pequeñas que es fácil que se mezclen con los frijoles durante el proceso de secado!

Reflexiones finales sobre cómo hacer que las lentejas sepan bien

Con la cantidad de proteínas y nutrientes que tienen y lo económicas que son, las lentejas son una opción fantástica para las familias con un presupuesto limitado. Y afortunadamente, no se necesita mucho esfuerzo para que las lentejas sepan bien. ¡Solo agregue muchos condimentos y tenga cuidado con el tiempo que los cocina!

Encuentre algunas recetas de lentejas para seguir, y se sorprenderá de lo mucho que disfruta de esta leguminosa simple y económica.

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Javier López

Hola, soy Javier, redactor de este blog y especialista en cocina saludable y vegetariana. Me encanta crear platos saludables y llenos de sabor usando ingredientes naturales. Espero poder compartir mis conocimientos y recetas contigo para ayudarte a llevar una vida más saludable.

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