Cómo hacer salsa de carne de res con goteos

Cómo hacer salsa de carne de res con goteos

¿Quiere saber la salsa secreta que unirá toda su comida? ¡Es salsa! Pero no se conforme con cualquier salsa del paquete, sino que tómese unos minutos para preparar una versión casera. Esta guía lo ayudará a aprender cómo hacer salsa de carne de res a partir de la grasa. Es la mejor manera de hacer una salsa jugosa y sabrosa con la carne que acabas de cocinar.

Aprender a cocinar se trata de dividir las cosas en pasos fáciles. Una vez que aprenda a usar una estufa y una cacerola, ahora puede hacer recetas. Claro, es tentador ir por la ruta fácil y solo usar los paquetes de salsa, pero no creerás cuánto más sabrosa es la salsa casera, y tampoco es mucho más trabajo.

Ese es el mito divertido sobre la comida casera y la comida casera. El hecho de que tenga algunos pasos e ingredientes más no significa que sea más complicado. De hecho, a menudo son pasos similares: combine los ingredientes y caliéntelos en la estufa.

La salsa de carne es una de las mejores cosas para aprender a cocinar desde cero. Cuando vierta esta salsa sobre puré de papas o carne, olerá los aromas sabrosos y verá los trozos de hierbas y carne. Le da a todo el plato una sensación en boca más profunda y rica. Como verá a continuación, es muy fácil y hace una gran diferencia en sus comidas.

📋 Aquí podrás encontrar✍
  1. ¿Qué es la salsa de carne?
  2. ¿Qué son los jugos de carne?
  3. ¿Por qué hacer salsa de carne de res con goteos?
  4. Cómo hacer salsa de res a partir de jugos: diferentes formas
    1. Receta de sartén clásica
    2. Libre de lácteos
    3. Sin gluten
    4. Ceto
    5. Olla instantánea
  5. Cómo usar salsa de carne
  6. El mejor tipo de carne para salsa
  7. Cómo almacenar salsa marrón casera
  8. Cómo congelar y recalentar salsa de carne casera
  9. preguntas frecuentes
    1. ¿Debo usar caldo de res o caldo de res para hacer salsa?
    2. ¿Por qué mi salsa tiene grumos?
    3. ¿Cómo se espesa la salsa de los goteos?
    4. ¿La maicena o la harina son mejores para la salsa?
    5. ¿Cuál es el truco para hacer salsa?
    6. ¿Qué puedo hacer con los goteos sobrantes?
    7. ¿El goteo de carne necesita ser refrigerado?
    8. ¿Cuántas veces se pueden reutilizar los jugos de res?
  10. Más guías de bistec

¿Qué es la salsa de carne?

La salsa de res es una salsa que la gente vierte encima de la carne y guarniciones como el puré de papas. También se llama salsa marrón o salsa de pan. La salsa de res es sabrosa y generalmente está hecha de una combinación de jugos de carne, caldo de res y especias.

Es importante tener en cuenta que no todas las salsas son iguales. A algunas personas les gustan las salsas más diluidas, mientras que a otras les gusta hacer las suyas tan espesas que no gotean ni se corren.

¿Qué son los jugos de carne?

Antes de ver cómo hacer salsa con jugo de res, es importante entender qué es el jugo de res.

La grasa de la carne incluye todo lo que queda en la sartén después de freír o dorar el bistec. Esto puede incluir especias, hierbas e incluso algo de grasa y trozos de carne.

Estas son las cosas que generalmente se tiran, ¡pero no tires nada! Son una parte muy importante de hacer salsa casera.

¿Por qué hacer salsa de carne de res con goteos?

Los jugos de vuestra carne están llenos de grasas, especias y trozos de carne. Estos ingredientes son muy importantes en el proceso de elaboración de una salsa casera.

Los goteos sazonarán naturalmente su salsa. No tiene que preocuparse por obtener los niveles de especias correctos, solo concéntrese en hacer que la salsa sea más espesa.

Además, cuando use la grasa de la sartén para hacer salsa, tendrá especias y sabores similares a los de la carne que acaba de cocinar. Esta es una manera fácil de hacer que toda la cena vaya bien.

Cómo hacer salsa de res a partir de jugos: diferentes formas

Hay muchas maneras diferentes de hacer salsa para pan, y una no es mejor que otra. Solo depende de sus necesidades dietéticas y gustos personales.

A veces, las mayores diferencias entre ellos son la forma en que se hacen o el cambio de un ingrediente menor. Una vez que aprenda los conceptos básicos, puede hacer su salsa a su manera.

Para comenzar, explore estas ideas populares y recetas de salsa y elija su favorita.

Receta de sartén clásica

Esta receta de sartén es la forma más común y popular de hacer salsa marrón con grasa de res.

  • Primero, derrita un poco de mantequilla y harina en una sartén caliente.
  • Bátelos hasta que formen una pasta y comiencen a dorarse.
  • Luego, agregue lentamente el caldo y la grasa de la carne.
  • Sigue batiendo rápidamente mientras los agregas al roux.
  • Continúe revolviendo esto constantemente hasta que comience a verse como una salsa.
  • Después de combinar todos los ingredientes, bátelo mientras hierve.
  • En este punto, pruébalo y agrega más sal o especias si crees que lo necesita.

¡Eso es todo! Su salsa está lista para usar.

Libre de lácteos

El único ingrediente lácteo en una salsa típica es la mantequilla. Si se mantiene alejado de los productos lácteos, le sugiero que use ghee o aceite de coco en su lugar. Ghee (mantequilla clarificada) funciona mejor y tiene un sabor más suave, por lo que lo prefiero al aceite de coco para hacer una salsa casera sin lácteos.

Sin gluten

Es muy fácil hacer una salsa sin gluten. Simplemente use su harina sin gluten de reemplazo 1: 1 favorita. Bob's Red Mill es uno de los más populares. Se comporta igual que la harina de trigo.

Ceto

Las personas que siguen una dieta cetogénica no pueden comer harina de trigo o almidón de maíz porque tienen demasiados carbohidratos. La forma más fácil de espesar la grasa de la sartén y convertirla en salsa es agregar una cucharadita de goma xantana al caldo de res, el ghee y la grasa. Batir constantemente y llevar a ebullición. Se espesará a medida que hierva a fuego lento.

Olla instantánea

Si tiene una olla instantánea, le diré ahora mismo que es tan fácil hacer salsa en la estufa como en esta olla instantánea. Seguirás exactamente los mismos pasos con ambos métodos.

Para hacer salsa en Instant Pot, gírelo a la función de salteado y siga las instrucciones de la receta clásica de sartén anterior. Harás un roux, agregarás más ingredientes y seguirás batiendo hasta que tengas salsa.

No agregas la tapa ni nada; revuelves como lo haces en la estufa.

Cómo usar salsa de carne

La forma más popular de usar salsa de carne de res es verterla sobre el rosbif o el bistec. Esto agrega humedad nuevamente a cada bocado, realzando la comida con más aromas.

Agregue la salsa de carne sobre el puré de papas o el puré de coliflor. O coloque un tazón de salsa a un lado y sumerja sus verduras asadas en él.

El mejor tipo de carne para salsa

Puedes hacer salsa de res con cualquier tipo de bistec, pero el solomillo o el lomo son las mejores opciones. Estos dos cortes de bistec son los mejores para la salsa porque no se necesita mucho trabajo para sacar la grasa de ellos y obtener una sabrosa grasa de res.

Cómo almacenar salsa marrón casera

La mejor manera de almacenar salsa casera es en un recipiente hermético en el refrigerador. Permanecerá fresco hasta por tres días. Vuelva a calentar su salsa en la estufa para obtener los mejores resultados.

Cómo congelar y recalentar salsa de carne casera

No recomiendo congelar la salsa. Mientras tu poder congelarlo y guardarlo para más tarde, no saldrá muy bien. La textura cambiará ligeramente cuando la recalientes y los sabores se apagarán.

Si desea congelar la salsa, deje que se enfríe a temperatura ambiente por completo. Luego, vierta la salsa en una bolsa de almacenamiento de alimentos apta para el congelador. Luego, coloque la bolsa sellada de salsa completamente plana sobre una bandeja para hornear y colóquela en el congelador.

Después de que la salsa esté congelada, retire la bandeja para hornear y mantenga la salsa en el congelador hasta por seis meses.

Para recalentarlo, simplemente déjelo descongelar en el refrigerador por completo. Luego, caliéntalo en una cacerola en la estufa.

preguntas frecuentes

A continuación se presentan algunas preguntas que la gente suele hacer sobre cómo hacer salsa de carne de res a partir de la grasa. Si no ve su pregunta a continuación, déjela en los comentarios.

¿Debo usar caldo de res o caldo de res para hacer salsa?

Es mejor usar caldo de res cuando hagas salsa. El caldo de res también puede funcionar, pero el caldo de res es un poco más espeso, por lo que será más efectivo para espesar la salsa.

¿Por qué mi salsa tiene grumos?

A veces, cuando intentas hacer una salsa casera, puede verse un poco grumosa. Esto suele suceder cuando agrega los ingredientes espesantes a la sartén.

Desafortunadamente, si tiene grumos en su salsa, no saldrán, no importa cuánto la bata. Los bultos nunca desaparecerán. Solo tienes que sacarlos de la sartén por completo. Haga esto vertiendo la salsa a través de un tamiz de malla o un colador y atrapando el resto de la salsa en un tazón grande.

Otra forma de arreglar la salsa grumosa es usar una licuadora de inmersión. Esto hará puré y combinará todo muy bien.

Lo mejor es evitar que se formen grumos. Haga esto mezclando sus ingredientes espesantes con agua antes de agregarlos a la grasa de la carne. Luego, agregue el roux premezclado a la salsa poco a poco, batiendo constantemente.

¿Cómo se espesa la salsa de los goteos?

La única forma de espesar la salsa de la grasa de la sartén es agregarle un roux o una lechada. Puedes hacer un roux con harina o maicena. No agregue harina o almidón de maíz directamente a la salsa. Si agrega harina a la salsa sin roux, hará que la salsa quede grumosa.

Un roux es una mezcla de grasa y harina. Entonces, para hacer un roux para salsa, mezclarías mantequilla derretida y harina. Una suspensión es una combinación de harina y agua.

Cualquiera de estas opciones disolverá la harina, así que puedes agregarla a la salsa sin que quede grumosa. Recuerde, la clave para espesar cualquier cosa es reducir el líquido. Agregar la lechada o el roux agrega más volumen a la salsa para que sea más espesa a medida que se reduce, así que siga revolviendo y deje que hierva a fuego lento antes de agregar más roux.

¿La maicena o la harina son mejores para la salsa?

Hay ventajas y desventajas tanto para la maicena como para la harina. La maicena es fantástica si alguien sigue una dieta o un plan de alimentación sin gluten. Tampoco se aglutina tan fácilmente como la harina. El único inconveniente del almidón de maíz es que se espesa muy rápido y es muy fácil de usar demasiado.

La harina tiene mejor sabor, pero se aglomera con frecuencia. Pero, si puede dominar cómo usar harina para hacer salsa, le sugiero que use harina.

Ambas opciones funcionan perfectamente bien; todo se reduce a una cuestión de preferencia personal.

¿Cuál es el truco para hacer salsa?

El truco para hacer una salsa fantástica es hacer la lechada o el roux antes de agregarlo al caldo de res y la grasa de la sartén. De esta manera, la salsa se volverá más espesa y sin grumos.

¡También debes prepararte para batir mucho! Para hacer una salsa espesa, deberás reducir el líquido sin que se queme. Cuanto más lo revuelvas, mejor saldrá.

¿Qué puedo hacer con los goteos sobrantes?

No tire la grasa de la carne. No solo puede hacer una salsa para acompañar la carne, sino que también es una forma fantástica de agregar más sabor a sus guarniciones.

Mezcle los goteos sobrantes con algunas verduras asadas. Esto realzará sus verduras con mucho más sabor.

A algunas personas les gusta usar grasa de res para dar sabor a su arroz o pasta. Rocíelo encima de los fideos con mantequilla para obtener una salsa fácil y sin complicaciones.

Estos jugos de res también son el mejor potenciador del sabor para las sopas caseras. Agréguelos a una sopa de carne y vegetales, y no tendrá que agregarle más especias o condimentos.

¿El goteo de carne necesita ser refrigerado?

Sí, debe refrigerar los jugos de carne de res si no los va a usar de inmediato. La mejor manera de almacenar los restos de grasa de res es en un recipiente hermético y a prueba de fugas. Guárdelo en el refrigerador hasta por una semana.

¿Cuántas veces se pueden reutilizar los jugos de res?

Es seguro reutilizar la misma grasa de res unas dos o tres veces. Después del tercer uso, simplemente deseche los goteos.

¡Ahí tienes! Una vez que descubras lo fácil que es hacer una papilla o un roux y agregarlo a un poco de grasa de res y caldo de res, puedes preparar una salsa deliciosa en muy poco tiempo. Las salsas caseras para pan son una de las formas más sabrosas de realzar cualquier plato principal que sirva. Viste tu mesa y hace que toda la cena sepa (y huela) increíble.

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Ana González

Hola, soy Ana, redactora de este blog y amante de la repostería. Me encanta crear y experimentar con diferentes postres y dulces. Espero poder compartir mis recetas y técnicas contigo y ayudarte a preparar los mejores postres.

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