Explorando el arroz: uno de los alimentos más versátiles del mundo

Arroz

El arroz tiene más de 40 000 variedades e incluso más formas de servirlo. Proviene de múltiples regiones, lo que abre la puerta para crear una amplia gama de platos culturales.

Es uno de los alimentos más versátiles del mundo. Además de ser nutritivo, es asequible, fácil de cocinar y se puede comer en cualquier comida. Hace deliciosos postres y produce un sabroso producto lácteo que se puede usar como cereal, batido en un batido de frutas o agregado al café y al té.

La mayoría de las personas están familiarizadas con el arroz blanco, pegajoso e integral. Este alimento básico puede agregar sustancia a casi cualquier comida y es ideal para aumentar el volumen de sopas, guisos y guisos.

📋 Aquí podrás encontrar✍
  1. Existen tres tamaños de granos
  2. Diez opciones populares de arroz
  3. Arbório
  4. Basmati
  5. Japónica negra
  6. arroz integral
  7. Arroz instantáneo
  8. Jazmín
  9. Azafrán
  10. Arroz pegajoso
  11. Arroz blanco
  12. Salvaje
  13. La fuente perfecta de alimento antiinflamatorio.

Existen tres tamaños de granos

El arroz es pequeño, mediano o grande. El grano corto es bastante pegajoso y se encuentra a menudo en el sushi. el grano medio tiene un grano ligeramente más ancho y produce una textura más suave que el grano corto, pero aún tiene una calidad pegajosa.

El grano largo tiene forma cilíndrica y aproximadamente el doble de largo que el grano corto. Contiene almidón de amilosa que altera su capacidad para absorber agua e hincharse durante el proceso de cocción. Esto produce un arroz ligero y esponjoso con un bajo nivel de pegajosidad.

Exploremos algunos de los tipos más populares y fácilmente disponibles, junto con formas de prepararlos.

Diez opciones populares de arroz

Arbório

Roland Foods Arborio Arroz, Superfino, 11 libras

Arborio es un arroz de grano corto con alto contenido de almidón que se cultivó originalmente en Italia. Hoy en día, también se produce en California y Texas. Arborio se cocina mejor al dente (suave al diente). El grano se vuelve suave y regordete con un poco de crujido en el centro. Se usa comúnmente para crear risotto; un cremoso plato italiano y postres.

La mayoría de la gente está acostumbrada a hervir agua y agregar arroz, luego hervir a fuego lento hasta que esté cocido. Arborio se cocina en tres etapas; agregando pequeñas cantidades de líquido y revolviendo constantemente para liberar el almidón y lograr la textura cremosa.

Basmati

Lundberg Family Farms Arroz orgánico, basmati blanco, 4 libras

Basmati es un arroz fragante de grano largo que se cultiva principalmente en Pakistán e India. Es conocido por su sabor a nuez y su sensación mantecosa en la boca. Está disponible como arroz integral o blanco y se usa a menudo en platos indios y vegetarianos.

Basmati tiene un alto nivel de almidón y debe lavarse bien antes de cocinar. Esto se puede lograr remojándolo durante treinta minutos, escurriéndolo y enjuagándolo, o sosteniendo los granos en la mano sobre un colador y enjuagándolo con agua fría durante cinco minutos. Una vez cocidos, los granos basmati se estiran en lugar de hincharse.

Japónica negra

Lundberg Farms Black Japonica Blend Rice, 1 libra - 6 por caja.

Black Japonica tiene un perfil de sabor terroso, dulce y picante. Desarrollado por la empresa con sede en California, Lundberg Family Farms, Black Japonica es una combinación de arroz de caoba de grano medio y negro de Asia que se cultivan juntos en el mismo campo.

Black Japonica es muy versátil y combina bien con otros tipos de arroz; por lo que es una excelente opción para el arroz pilaf. Su sabor terroso combina bien con sopa agridulce, sopa de champiñones, salteados y rellenos.

arroz integral

Arroz listo del TÍO BEN: integral integral (paquete de 12)

El arroz integral no está molido o está parcialmente molido y solo se le quita la cáscara exterior. Puede ser de grano corto, medio o largo y se utiliza en muchos platos culinarios. Contiene más valor nutricional que el arroz blanco molido y ofrece un sabor a nuez que combina bien con carne de res, pollo, cerdo, mariscos, sopas y ensaladas.

Debido a que el arroz integral no se procesa, puede volverse rancio más rápido que el blanco. Se recomienda almacenar el arroz integral en un frasco de vidrio de color ámbar. Coloque un trozo de cinta adhesiva en el frasco y anote la fecha de vencimiento. Si no hay una fecha de vencimiento impresa en la bolsa, registre seis meses a partir de la fecha en que se abrió la bolsa.

Arroz instantáneo

Minute Instant Enriched Long Grain, arroz blanco, 14 oz (Paquete de 2)

El arroz instantáneo es deshidratado y precocido. Este proceso permite que el agua hirviendo llegue más rápido al centro del grano y reduce sustancialmente el tiempo de cocción. En el mundo culinario, el arroz instantáneo está mal visto. Sin embargo, puede ser un salvavidas cuando tienes poco tiempo.

El arroz precocido tiene un sabor extremadamente suave por sí solo. Muchas personas agregan mantequilla y sal o salsa de soja para arreglarlo lo suficiente como para servir como guarnición independiente. Se puede agregar a las sopas durante los últimos minutos de cocción y ofrece una manera fácil de aumentar el volumen de los burritos.

Jazmín

Lundberg Farms Arroz blanco jazmín cultivado ecológicamente (1x2Lb)

El jazmín es un arroz de grano largo con sabor a nuez. Originario de Tailandia, a menudo se lo conoce como "arroz fragante tailandés". El jazmín puede ser algo caro en las tiendas de comestibles, con precios que rondan los $4 por libra. Se puede comprar a granel en los mercados de alimentos asiáticos por aproximadamente la mitad del precio. Una desventaja es que las instrucciones de cocción no están impresas en los paquetes a granel.

Muchos tipos de arroz usan la proporción de 2 a 1; es decir, dos tazas de líquido por cada taza de arroz. Para lograr la consistencia adecuada, el jazmín requiere más agua que otros tipos de arroz blanco. Una buena regla general es usar aproximadamente 1/4 de taza de líquido adicional por medida de arroz. Por ejemplo, 2-1/4 taza de agua por 1 taza de arroz crudo.

Azafrán

Arroz amarillo con azafrán dorado, sabor delicioso, bajo en grasa, sin OMG, fácil de cocinar, bajo en grasa, arroz de grano largo, 32 onzas (2 libras)

El azafrán no es en realidad un tipo de arroz. En cambio, es un plato generalmente elaborado con jazmín o basmati y sazonado con especias de azafrán.

El azafrán es la especia más cara del mundo, pero afortunadamente un poco rinde mucho. Se deriva de los estigmas secos del Azafrán Crocus. Cuando se cocinan, los hilos de color rojo anaranjado brillante proporcionan a los alimentos un color amarillo dorado y sabor a miel.

El azafrán casero a menudo se prepara con caldo de pollo o de res y requiere de 30 a 60 minutos de tiempo de cocción. Es fácil de hacer y requiere pocos ingredientes. El sabor es increíble y tu hogar se llenará del aroma del azafrán durante el proceso de cocción.

Arroz pegajoso

arroz pegajoso

El arroz pegajoso es arroz asiático dulce de grano corto que se pega cuando se cocina. Un nombre más apropiado es 'glutinoso'. Se cultiva en China, Japón, Tailandia, Vietnam, Laos y otras regiones asiáticas. Se usa con mayor frecuencia en salteados, platos de arroz frito, sopas y guisos.

Es mejor prepararlo remojándolo durante la noche y cocinándolo al vapor en una olla arrocera al día siguiente. Como mínimo, debe remojarse en agua tibia durante dos horas y luego enjuagarse. Cuanto más tiempo se remoja, más tierno y sabroso se vuelve.

Arroz blanco

Arroz hervido en bolsa Success, arroz blanco de grano largo, caja de 21 oz

El arroz blanco es en realidad arroz integral al que se le ha quitado la cáscara, el salvado y el germen. La semilla se pule y se agregan ciertas vitaminas B y hierro para enriquecer el grano. Tiene alrededor de dos tercios menos de fibra que el marrón. Requiere menos tiempo para cocinar y produce arroz esponjoso con un sabor mínimo.

Cocinarlo requiere poco trabajo. La proporción es de dos tazas de agua por una taza de arroz crudo. Se puede agregar una pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva o mantequilla al agua antes de hervir. Una vez que el agua hierve, se agrega el arroz blanco y se remueve suavemente. El fuego se reduce a fuego lento y la olla se tapa durante unos veinte minutos. No se debe remover durante el proceso de cocción.

Salvaje

Arroz salvaje de Trader Joe's 16 oz.

El arroz silvestre está repleto de nutrientes que incluyen proteínas, fibra, potasio y niacina. Crece en aguas poco profundas de lagos y ríos y se cultiva en Asia, Canadá y Estados Unidos. Su sabor almizclado combina bien con carne de res, bisonte, pollo, mariscos, sopas y suflés, y a menudo se usa para rellenar pimientos, así como en guisos y ensaladas.

La fuente perfecta de alimento antiinflamatorio.

Independientemente de su elección, el arroz ofrece una opción asequible para agregar granos sin gluten a su dieta que proporcionan combustible para su cuerpo y estimulan el metabolismo. También es conocido por mejorar la salud cardiovascular y la memoria mientras reduce el colesterol y controla la presión arterial. Puede cocinarlo fácilmente en una estufa o en una olla instantánea.

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Javier López

Hola, soy Javier, redactor de este blog y especialista en cocina saludable y vegetariana. Me encanta crear platos saludables y llenos de sabor usando ingredientes naturales. Espero poder compartir mis conocimientos y recetas contigo para ayudarte a llevar una vida más saludable.

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