Nueve cosas a considerar al comprar pollo fresco

Pollo Fresco

El pollo fresco es un alimento básico en mi hogar, como lo es para muchos hogares. Es un alimento versátil y asequible, bajo en calorías y rápido y fácil de preparar. Además es tan delicioso que hasta a los niños les encanta. Cuando se trata de cocinar carne, el pollo puede ser la mejor comida. Pero eso no hace que el pasillo de las aves de corral en la tienda de comestibles sea más fácil de navegar. ¿Deberíamos elegir sin hueso o con hueso? ¿Qué es el campo libre? ¿Cómo sé si es fresco? ¿Qué significa exactamente pollo orgánico? Hemos enumerado nueve cosas que debe considerar para hacer que comprar pollo crudo sea un poco más fácil.

📋 Aquí podrás encontrar✍
  1. 1. Determinando la Frescura
  2. 2. Busque exceso de líquido en el paquete
  3. 3. Busque carne de pollo fresca precortada
  4. 4. Verifique el grado
  5. 5. Comprender el campo libre
  6. 6. Pollos etiquetados como 'mejorados'
  7. 7. ¿Vale la pena el pollo orgánico?
  8. 8. Cortes de pollo frescos deshuesados
  9. 9. Cortes de pollo frescos con hueso
  10. Tres Recetas de Pollo Fáciles y Deliciosas
  11. Receta de fajitas de pollo con olla de barro
    1. Ingredientes
    2. Instrucciones
  12. Ensalada de pollo
    1. Ingredientes
    2. Instrucciones
  13. Salteado de pollo
    1. Ingredientes
    2. Instrucciones

1. Determinando la Frescura

Siempre queremos la carne más fresca que podamos encontrar. La mejor manera de determinar la frescura de la carne de pollo es tanto por su apariencia como por su olor. El pollo crudo debe tener un tono rosado y no debe tener moretones ni rasgaduras en la piel. La carne de pollo también debe estar gorda, resistente y capaz de recuperar su forma unos segundos después de presionarla. Además, el olor de la carne de pollo debe ser neutro e incluso limpio. Cualquier otro olor podría ser una indicación de que está a punto de estropearse.

2. Busque exceso de líquido en el paquete

Pollo fresco en paquete

El proceso de enfriamiento por inmersión es la forma más antigua y más utilizada de llevar rápidamente las aves a una temperatura segura. Los pollos deben enfriarse después del sacrificio para evitar que crezcan bacterias y arruinen la carne. Se sumergen en agua fría o en una mezcla de agua helada para lograr este enfriamiento lo más rápido posible. Sin embargo, este proceso puede conducir a un exceso de agua en el empaque. Tenga cuidado con este líquido, ya que puede hacer que el pollo tenga menos sabor y una textura más blanda.

3. Busque carne de pollo fresca precortada

Recortar (cortar el exceso de piel y grasa) y deshuesar un pollo puede ser un proceso tedioso. A menudo lleva mucho tiempo y requiere más manipulación del pollo, lo que puede contaminar el entorno y los utensilios inmediatos. Como resultado, requiere medidas rigurosas de seguridad alimentaria para evitar la propagación de bacterias dañinas. Si es posible, elija carne de pollo que ya haya sido cortada para evitar el dolor de cabeza adicional.

4. Verifique el grado

El grado de la carne de res es a menudo lo primero que la gente busca cuando la compra. Lo que mucha gente no sabe es que el pollo también es carne clasificada. El USDA utiliza un sistema de clasificación ABC basado en la condición general de la carne, siendo A la calidad más alta y B y C menos deseables.

5. Comprender el campo libre

Un pollo de corral es aquel que ha sido criado con acceso al aire libre. Una empresa debe poder demostrarle al USDA que sus pollos tienen este acceso para poder etiquetarlos como criados en libertad. Si bien el efecto sobre la calidad general de la carne es discutible, muchos de los mejores chefs están de acuerdo en que los pollos criados en condiciones deseables están bajo menos estrés y, por lo tanto, a menudo tienen una carne más sabrosa.

6. Pollos etiquetados como 'mejorados'

La carne de pollo mejorada ha sido inyectada o empapada en una solución durante el procesamiento. Esta solución se puede utilizar para realzar el sabor del corte de carne terminado. No es necesariamente algo malo, pero a menudo agrega glutamato monosódico y nitritos al pollo, lo que da como resultado una carne que tiene un sabor menos natural y niveles más altos de sodio.

7. ¿Vale la pena el pollo orgánico?

Los beneficios de comprar pollo orgánico son, y siempre han sido, objeto de debate. El pollo orgánico es más caro porque tiene que estar certificado por el USDA, que requiere una tarifa. Puede ayudarlo a evitar pesticidas sintéticos, hormonas y antibióticos, pero es discutible si su sabor es diferente al de la carne de pollo no orgánica. En última instancia, la decisión de comprar productos orgánicos se reduce a las preferencias personales.

8. Cortes de pollo frescos deshuesados

Una pechuga de pollo, un muslo y tiernos son ejemplos de cortes de carne deshuesados, ya que son más magros y ya han sido recortados. Estos cortes son generalmente más fáciles y rápidos de cocinar y, si se hacen bien, pueden ser tan tiernos y jugosos como los cortes con hueso. Sin embargo, a menudo son más caros debido a la mano de obra adicional que implica procesar un corte de pollo deshuesado.

9. Cortes de pollo frescos con hueso

Los cortes de pollo con hueso, que incluyen pechugas divididas, alitas de pollo, piernas, muslos y pollos enteros, son más versátiles y variados que los cortes sin hueso y ofrecen una gama más amplia. No se recortan durante el procesamiento y, a menudo, incluyen tanto el hueso como la piel. Si bien el hueso y la piel dan como resultado un corte de carne más grasoso, a menudo también conducen a un corte más jugoso y sabroso. Además, los cortes con hueso suelen ser más baratos que las opciones sin hueso porque hay menos costos involucrados en el procesamiento de la carne.

Tres Recetas de Pollo Fáciles y Deliciosas

Un par de fajitas envueltas con una guarnición de salsa.

Receta de fajitas de pollo con olla de barro

Tiempo de preparación: 10 minutos por la mañana. Tiempo de cocción: de 3 a 8 horas en la olla de cocción lenta, según la configuración que seleccione, y 20 minutos antes de servir la comida. Sirve: 4-6 personas Imprimir Receta Pin Receta

Ingredientes

  • 5-6 filetes de pollo
  • 1 15 onzas lata de frijoles negros
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/4 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 2 pimientos morrones sin semillas y cortados en tiras largas
  • 1/2 cebolla dulce cortada en tiras largas
  • aceite para cocinar
  • Paquete de 8 tortillas de harina grandes
  • Queso rallado
  • CCrea agria
  • Un paquete de mezcla de arroz amarillo de Zataran o Mahatma

Instrucciones

Paso 1: Prepare la olla de cocción lenta.

  • En su olla de cocción lenta, combine las tiras de pollo, los frijoles negros, el ajo, el comino, el pimentón, la cebolla, la sal y el chile en polvo. Configure su electrodoméstico a temperatura baja para cocinar durante 6 a 8 horas, o a temperatura alta durante 3 a 4 horas.

Paso 2: Comience el arroz.

  • Cuando esté listo para el resto de la preparación de fajitas, siga las instrucciones en el paquete para comenzar a cocinar el arroz. Mientras se cocina a fuego lento en la estufa, puede hacer todo lo demás.

Paso 3: Triture el pollo.

  • Levanta la tapa de la olla eléctrica y usa dos tenedores para desmenuzar el pollo, al estilo fajita. Cuando esté completamente cocido, el pollo prácticamente debería desmoronarse debajo de los utensilios. Cuando haya terminado de triturar, vuelva a colocar la tapa y apague la olla de cocción lenta.

Paso 4: Saltee las verduras.

  • Caliente dos cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-alto durante unos minutos. Para ver si está lo suficientemente caliente, rocíe unas gotas de agua sobre la sartén; deben chisporrotear. Cubra el fondo de la sartén con aceite girando la sartén. Sofreír los pimientos y las cebollas. Los pimientos estarán listos cuando estén ligeramente dorados. Del mismo modo, las cebollas deben ablandarse y dorarse ligeramente. Cuando estén listas, colócalas en un bol y resérvalas.

Paso 5: Una vez que el arroz esté tierno, puedes comenzar a servir las fajitas. Aquí se explica cómo ensamblarlos:

  • Coloque una tortilla en un plato para servir y úntela con una cucharadita de crema agria.
  • En el medio de la tortilla, agregue unas cuantas cucharadas de arroz, pollo y frijoles, y vegetales salteados. Terminar con unas cucharadas de queso.
  • ¡Dobla los lados y cava!

Un plato de ensalada de pollo con rodajas de manzana y adornado con lechuga.

Ensalada de pollo

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Ingredientes

  • 3 pechugas de pollo medianas o 6 filetes de pollo deben hacer alrededor de 2.5 tazas de pollo desmenuzado
  • 2 tazas de manzanas picadas (deje la cáscara para mejorar el sabor y la textura)
  • 4 a 6 cucharadas de mayonesa más mayonesa equilibra cualquier extra que agregue
  • 1/3 taza de nueces picadas, nueces, almendras y nueces funcionan bien
  • 1 cucharadita de sal
  • Los arándanos secos alrededor de 2 cucharadas harán el truco
  • Apio alrededor de 1 tallo, picado en trozos pequeños
  • Uvas 1/2 taza, cortadas por la mitad y sin semillas
  • Pasas 1/2 taza
  • Semillas de girasol 1/4 taza, sin cáscara
  • Pepino picado en trozos pequeños

Instrucciones

  • Pochar el Pollo: Simplemente coloque las tiras de pechuga de pollo o las pechugas enteras en una olla con agua. Lleve la olla de agua a ebullición. Una vez que hierva, apague el fuego y use una tapa hermética para cubrirlo. Después de unos 20 a 25 minutos, el pollo debe estar completamente cocido.
  • Una vez que el pollo se enfríe, use sus manos para desmenuzarlo en trozos pequeños que combinen bien con el resto de sus ingredientes.
  • Combina pollo y manzanas: Mezcle los trozos de pollo desmenuzado y las manzanas en un tazón grande. Revuelva junto con la mayonesa. Comience con solo tres cucharadas. Si desea agregar más, use una cucharada a la vez. Pruebe la mezcla a medida que avanza, asegurándose de que la textura y el sabor sean adecuados para usted. Algunas personas simplemente prefieren más mayonesa que otras, así que sigue tu instinto (y tus papilas gustativas).
  • Una vez que esté satisfecho con la cantidad de mayonesa en su ensalada, agregue la sal. Mezclar bien antes de añadir las nueces y volver a mezclar. Luego, puedes agregar tus extras favoritos.
  • Agregue ingredientes adicionales: Personaliza tu ensalada de pollo con cualquiera de los ingredientes adicionales mencionados anteriormente. Recuerda que es posible que necesites agregar más mayonesa para ajustar la textura del plato.
  • Tenga en cuenta que el pan en el que sirve una ensalada de pollo puede marcar la diferencia. El pan tostado con ajo puede mejorar su experiencia, por ejemplo. También puede agregar una pizca de jugo de limón o una pizca de eneldo para darle un toque extra. La ensalada de pollo también se puede servir sobre una ensalada o sobre una cama de lechuga para una comida baja en carbohidratos.

Luego se agrega el pollo marinado a la sartén con las especias.

Salteado de pollo

Imprimir receta Pin Receta Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Curso Plato principal

Ingredientes

  • 1/4 taza de salsa de soya
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita de caldo de pollo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de maicena
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 libra de pechugas de pollo picadas en trozos pequeños
  • 2 cucharadas de jengibre fresco pelado picado
  • 3-4 tazas de vegetales
  • 2-3 tazas de arroz cocido según las instrucciones del paquete

Instrucciones

  • Cocine el arroz. Dependiendo del tiempo que tarde en ablandarse, puede prepararlo antes o durante el resto de su cocción.
  • Mezcle el agua, la salsa de soya, el azúcar, el caldo, la maicena y el aceite en un tazón mediano. Agregue el pollo, volteándolo para cubrirlo. Si está haciendo esto con uno o dos días de anticipación, coloque la marinada y el pollo en una bolsa Zip-Loc y guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para cocinar. De lo contrario, marina el pollo durante al menos 20 minutos antes de transferirlo a la sartén.
  • En una sartén grande y pesada o en un wok, caliente dos cucharadas de aceite de cocina a fuego medio-alto. Saltee el ajo y el jengibre juntos en la sartén hasta que estén ligeramente dorados. Sabrás que están cocidos cuando sus tentadores aromas comiencen a llenar tu cocina.
  • Retire el pollo de la marinada y colóquelo en la sartén con las especias. Sin embargo, no tires la marinada; lo necesitarás más tarde. Cocine el pollo durante 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia. Debe estar ligeramente dorado en los bordes.
  • Transfiera el pollo y las hierbas a un tazón y use una toalla de papel para limpiar cualquier residuo de la sartén.
  • A continuación, agregue otra cucharada de aceite a la sartén y deje que se caliente. Agrega las verduras y saltéalas hasta que estén un poco tiernas pero aún ligeramente crujientes. Para vegetales más gruesos y fibrosos, como zanahorias y brócoli, cúbralos con unas cuantas cucharadas de agua. Cocerlos al vapor durante unos minutos ayudará a que se ablanden.
  • Vuelva a colocar el pollo en la sartén con las verduras y vierta la marinada sobre ellas. Lleve la mezcla a ebullición, cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Retire del fuego y sirva sobre arroz. Vierta la salsa sobre el salteado para realzar el sabor.

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Ana González

Hola, soy Ana, redactora de este blog y amante de la repostería. Me encanta crear y experimentar con diferentes postres y dulces. Espero poder compartir mis recetas y técnicas contigo y ayudarte a preparar los mejores postres.

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