Es posible que nunca encuentre un grupo de personas más dedicado y particular que los amantes del café. Desde el macchiato hasta el americano, desde los frappuccinos hasta un flat white, la cultura del café ha conquistado el mundo. Con el simple olor de los frijoles, ese antojo golpea, y la boca del fanático se hace agua ante la perspectiva de una buena taza de Joe.
Para muchos, una taza de café es una necesidad para comenzar el día con el pie derecho. Con los estilos italiano y americano (y todo lo demás), tienes prácticamente un sinfín de nombres y variaciones del famoso frijol. A algunos les gusta pedir en sus cafeterías favoritas, mientras que otros quieren ser sus propios baristas en casa. No importa cuál sea su preferencia, estamos aquí para apoyarlo en su camino hacia la búsqueda de su mejor combinación de café.
Hoy, queremos hablar sobre el macchiato. Muchas personas no conocen la diferencia entre los tipos de café y pueden tener miedo escénico cuando ven el menú en una cafetería. La única manera de saber lo que te gusta es empezar a probarlos. Desglosando la mística de un favorito italiano, veamos si el macchiato se convierte en lo habitual.
¿Qué es Macchiato?
Antes de que pueda aprender sobre un macchiato, debe comprender el espresso. El orgullo y la alegría del café italiano, el espresso es un café negro puro con una alta fuente de cafeína. Algunas personas toman tragos de espresso solos para darles una rápida patada de poder. Es esencialmente la forma más fuerte de café que existe.
Actúa como base para muchos cafés italianos, incluido el macchiato. Esencialmente, el macchiato es un trago de espresso con un chorrito de leche. Enfásis en chapoteo!
La palabra italiana macchiato se traduce como marcado o manchado. Esto significa que estás manchando el espresso con un poco de leche. Piensa en una camisa con una mancha. Es principalmente una camisa, pero notarás una mancha de algo más en ella.
Espresso macchiato es el nombre técnico para esto. Principalmente espresso, obtienes un trago completo del café negro y luego agregas 1-2 cucharaditas de leche o espuma. Dependiendo de dónde vayas, algunos lo harán solo con leche, algunos con espuma de leche y otros con ambas. Casi siempre se puede ver el distintivo punto blanco de leche sobre el color dorado del espresso.
Dependiendo de dónde haga el pedido, las proporciones de leche a espresso pueden variar ampliamente. Dos cafeterías en la misma cuadra pueden producir dos macchiatos de sabor muy diferente. Sin embargo, el énfasis debe estar en el espresso (en lugar de la leche).
Este estimulante es bueno para aquellos que son conscientes de las calorías o están preocupados por consumir muchos productos lácteos. En el mundo del café, es una de las opciones más simples y más conscientes de la salud que existen.
¿Cuál es la diferencia entre un Latte y un Macchiato?
Entonces, ahora que tiene más clara la definición de un macchiato, solo tiene sentido complicar las cosas un poco más. Los lattes, capuchinos y macchiatos son muy similares en la superficie, ya que todos usan espresso y leche. Pero para un fanático del café, las bebidas no podrían ser más diferentes.
Un café con leche contiene leche al vapor con un trago de espresso. La leche espumosa es mucho más prominente y las capas se mezclan. Los capuchinos, sin embargo, son partes iguales de espresso, leche al vapor y una capa de espuma de leche encima. Completamente sin mezclar, un capuchino debe tener distintas capas.
Tanto los capuchinos como los lattes son menos fuertes que un espresso o un macchiato y tienden a preferirse más como bebida matutina. Te escabulles macchiatos en el almuerzo o en la tarde cuando necesitas que me recoja.
Para hacer las cosas aún más confusas (¡lo siento!), también puedes tomar un latte macchiato. Si bien es similar a un latte, el latte macchiato tiene más leche, menos espresso y se vierte en capas en lugar de licuarlo. En un vaso transparente, se ve una capa gruesa de leche al vapor, seguida de espresso y cubierta con una capa de espuma. El énfasis en este estilo de macchiato es la leche. En lugar de “manchar” el espresso con leche, estás manchando la leche con espresso. Por lo general, verá 1/3 a ½ taza de leche.
Otra bebida de espresso, el Americano, es cuando se diluye el espresso con agua caliente. La fuerza varía inmensamente dependiendo de la proporción.
El origen del espresso
Sin duda, Italia es el centro de la cultura del café. En cierto modo, parece haber una guerra de café sin fin entre estadounidenses e italianos. Ambos países tienen sus propias opiniones sobre muchas bebidas, prefiriendo diferentes intensidades y técnicas cuando se trata de preparar la taza perfecta. Sin embargo, una cosa es cierta sin importar dónde se encuentre… ¡todos tienen su favorito!
Venecia fue uno de los primeros puertos europeos en importar granos de café en el siglo XVI. Ya generalizado en los países árabes, el café árabe se usaba para permanecer despierto durante las oraciones nocturnas y con fines curativos. En Italia se convirtió en una bebida para los ricos debido a su alto costo.
A medida que aumentó la oferta, las cafeterías se hicieron muy populares en el siglo XVIII. Se convirtieron en un lugar de encuentro para amigos y amantes, una tradición que ciertamente continúa hasta el día de hoy. ¡A todo el mundo le encanta charlar con una taza de Joe!
No fue hasta principios del siglo XX que el espresso apareció en escena. En 1901, un inventor milanés llamado Luigi Bezzera ideó el espresso. Creó una máquina que disparaba agua a presión a través del polvo de café para hacer una bebida pequeña y altamente concentrada. El nombre espresso significa expresar o exprimir. Esto no solo describe cómo se hace el café, sino también qué tan rápido puede pasar del grano al consumidor. La bebida fue un éxito y rápidamente se puso de moda para que muchas tiendas la llevaran y la sirvieran.
Presentación del Macchiato
El café italiano en general tiende a provenir de un tueste oscuro, siendo amargo y más plano. Es por eso que la leche se convirtió en un aditivo popular para la bebida, para hacerla más cremosa y menos amarga de consumir. Sin embargo, ahora sabemos cuán diferente puede ser el sabor de la combinación de espresso y leche. Las proporciones de leche a espresso pueden hacer un café con leche, capuchino o macchiato.
Para facilitarles las cosas, los baristas idearon el término macchiato. Esto les ayudaría a explicar cuánta leche les gustaría agregar a su espresso. Después de todo, una mejor comunicación equivale a clientes satisfechos.
Macchiatos comenzó a hacerse popular en la década de 1980. En Italia, la gente tiende a beberlo a la hora del almuerzo para animarse durante el resto del día. A medida que pasa el tiempo, la definición de macchiato se vuelve cada vez más borrosa.
Con la introducción del latte macchiato y luego la famosa bebida similar a un batido de Starbucks, el caramel macchiato, las cosas se complicaron. La mayoría de las recetas que encuentras en línea te darán un latte macchiato en lugar de un espresso macchiato.
Cómo pedir un macchiato
Si has leído hasta aquí, ¡probablemente estés interesado en probar un macchiato por ti mismo! La clave para conseguir un sabroso macchiato es saber pedir uno e identificar una taza auténtica.
Un macchiato se sirve mejor en una taza pequeña de vidrio o cerámica. Puedes hacer que se vayan, ¡pero la experiencia italiana es sentarse y disfrutar de tu bebida! Por lo general, vendrá con una cucharadita y un azucarero si desea endulzarlo un poco. Sin embargo, el sabor se considera delicado y la mayoría lo deja como está.
La gente pide macchiato cuando no quiere el sabor fuerte de un espresso. Todavía tiene un sabor fuerte y no demasiado lechoso como un capuchino o un café con leche.
Si pide un macchiato en una cafetería de especialidad, es probable que le den un espresso macchiato (espresso manchado con leche). Si hace un pedido en una cadena de cafeterías, lo más probable es que sea un latte macchiato (leche manchada con espresso). Algunos lugares no lo incluirán en el menú, pero la mayoría de los baristas deberían saber lo que quieres. Para pedir un macchiato clásico, asegúrese de aclarar y decir espresso macchiato cuando esté en la caja.
Versión helada
Como la mayoría de los cafés, también puede obtener la bebida helada. Esencialmente, obtienes un macchiato con cubitos de hielo. La mejor manera de hacer un macchiato helado es con una infusión fría. Aquí es donde usas agua fría y dejas que el café se prepare de 12 a 24 horas. Menos de 12 horas, y será demasiado débil, y más de 24 horas, será demasiado elaborado y amargo. Si prepara una infusión regular (fresca y caliente), agregar cubitos de hielo instantáneamente hará que la bebida sea más acuosa y líquida.
Los baristas extra especiales en realidad harán cubitos de hielo de espresso para el macchiato. Esto asegura que el sabor se mantenga constante, y esencialmente puedes disfrutar de un macchiato helado sin comprometer el sabor.
Versión Caramelo
En aumento, los macchiatos de caramelo ofrecen la dulzura que le falta a uno normal. Más que una pizca de caramelo encima, la receta también incluye jarabe de vainilla. Antes de agregar el espresso a la taza, el barista agregará una capa de jarabe de vainilla. Luego se agrega el espresso, la pizca de leche y la llovizna de caramelo en ese orden.
Algunos lugares te lo servirán revuelto mientras que otros lo dejarán así. Si no lo revuelve al llegar, su primer sorbo de caramelo macchiato probablemente no sea más que jarabe de vainilla. Sin embargo, es bueno tener la estética inicial de uno sin remover al servir.
Cómo hacer un macchiato
Si estás en casa y quieres mezclar tu café de la mañana, hacer un macchiato no requiere mucho. Por supuesto, tener una máquina de espresso hará que el proceso sea mucho más fácil. Si no tienes uno, aún puedes hacer un macchiato. Usa una prensa francesa o la clásica cafetera Moka italiana. La clave es tener un café lo suficientemente fuerte como para parecerse a un espresso.
Para que su macchiato compita con las mejores tiendas de café, muela granos frescos de alta calidad para su taza de la mañana. La clave para una buena taza está en la calidad de un espresso. Dado que está agregando tan poco a la bebida, realmente no puede ocultar un mal sabor a café. Dominar el arte de hacer espresso y mantenerlo constante da como resultado la bebida perfecta. Es por eso que pedir cualquier tipo de bebida espresso es una buena manera de saber la calidad de una cafetería y probar las habilidades de los baristas.
Siéntete libre de jugar con las proporciones a tu gusto, pero este es un buen punto de partida:
- Cocine al vapor una onza de leche en una jarra. Desea que se sienta tibio pero no caliente cuando esté listo.
- Tome un trago de 2 onzas de espresso y agregue una pizca de su leche al vapor, aproximadamente media onza. Recuerde solo “manchar” el espresso.
- Si te sientes más elegante, puedes agregar coberturas como caramelo, canela o chocolate rallado. Si bien no es tradicional, ¡solo usted sabe cómo le gusta su café!
Qué acompañar con un Macchiato
¿Interesado en algo más que una taza de café? Las mejores copas son las que se acompañan con deliciosas ofrendas. Aquellos que pueden ir a una cafetería y pasar todas las demás golosinas gourmet seguramente tienen una gran fuerza de voluntad. O tal vez, ¡simplemente tienen prisa!
Debido a que un macchiato está en el lado amargo de las cosas, combinarlo con elementos más dulces crea un buen contraste. Los postres a base de caramelo o nueces son los favoritos del espresso. Tampoco puedes equivocarte con chocolate o frutas y bayas. Una delicia matutina especialmente agradable son las crepes cubiertas de frutas con un macchiato al lado.
Por supuesto, a los italianos les gusta disfrutar de la bebida por la tarde y con su almuerzo. En general, tómese un tiempo para saborear el sabor único y fuerte de un macchiato. Y si puedes hacerlo en una cafetería italiana en una tarde soleada junto con una pizzelle, ¡aún mejor! ¡Disfrutar!
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