Cuando se trata de leer detenidamente los pasillos de los supermercados, la cantidad de avena y las opciones de avena pueden sorprenderlo. Con tantas opciones que parecen muy similares, ¿cómo se supone que debes saber cuál elegir? Aprender los diferentes tipos de avena hará que su próximo viaje de compras sea mucho más fácil.
Algunas mañanas quieres algo rápido y fácil. Otras mañanas quieres una comida saludable y sustanciosa. Entonces, ¿por qué no tener ambos? La avena es una manera fácil de comenzar el día y es la mejor comida reconfortante de la mañana. Además, ¡es muy bueno para ti!
¿Qué son las Avenas?
¿Qué diferencia a la avena de otros cereales antiguos? La avena proviene de la planta. Avena sativa, un grano cultivado para cosechar las semillas… ¡avena! Un grano integral, muchos disfrutan de la avena por su sabor neutro y versatilidad.
Con una tonelada de beneficios para la salud, aquellos con muchas dietas diferentes pueden disfrutar comiendo avena en el desayuno. Baja en grasas saturadas y colesterol, la avena ayuda a reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Son ricos en proteínas, vitaminas y minerales.
Sin embargo, sus altos niveles de fibra hacen que la avena sea la más popular. Si bien los diferentes tipos de avena tienen diferentes niveles de fibra, todos tienen una cantidad notable.
¿La avena no contiene gluten?
¡Sí! Los celíacos o que prefieran una dieta sin gluten pueden disfrutar de la avena. Sin embargo, solo necesitan comprar avena que tenga una etiqueta certificada sin gluten.
El trigo, la cebada y el centeno contienen la proteína gluten. En lugar de gluten, la avena tiene una proteína llamada avenina. Si bien no contienen gluten, la avena a menudo se cultiva en la misma tierra que los granos que contienen gluten.
Si plantas avena en un terreno que cultivó trigo el año anterior, la avena se considerará contaminada con gluten. La contaminación también puede ocurrir durante el procesamiento, ya que la mayoría de los fabricantes albergarán trigo, cebada, centeno o avena en la misma instalación.
Para asegurarse de que su avena no se haya contaminado, solo compre avena que esté etiquetada como sin gluten.
Tipos de avena y harina de avena
Si bien toda la avena puede comenzar con el mismo grano, todos los tipos de avena tienen diferentes texturas e incluso sabores al momento de servir. Toda la avena comienza como granos de avena, que son los granos del grano entero. Una vez que se quitan las cáscaras, se pueden procesar de manera diferente para tener diferentes texturas, usos e incluso efectos de digestión. Entonces, ¿qué tipos de avena funcionan mejor para ti? ¡Vamos a averiguar!
Avena cortada en acero
Una avena cortada en acero es un grano de avena integral que se ha partido en diferentes partes. También conocidas como avena irlandesa o escocesa, son muy masticables y tienen un sabor casi a nuez. Como la avena menos procesada, contiene la mayor cantidad de fibra. También tiene menos impacto en el azúcar en la sangre en comparación con la avena más procesada.
La avena cortada en acero es la que más tiempo tarda en cocinarse, aproximadamente de 20 a 30 minutos en la estufa. Cuanto más grandes sean las piezas, más tiempo puede esperar que la avena se cocine. Para acelerar el tiempo de cocción, sumérjalos en agua durante la noche. La avena resultante es cremosa y masticable.
Copos de avena
Es posible que conozca la avena arrollada por su otro nombre: avena a la antigua. Tenga la seguridad de que son el mismo tipo de avena. Los copos de avena primero se cuecen al vapor para que se ablanden y luego se presionan entre los rodillos. La cocción al vapor ayuda a estabilizar los aceites de la avena y prolonga la vida útil.
En comparación con una avena cortada en acero, la avena arrollada tiene un sabor más suave y una textura más suave. Con un índice glucémico bajo, se cocinan más rápido que la avena cortada en acero porque absorben el agua rápidamente. Listos en 10 a 15 minutos, los copos de avena son buenos para aquellos que no quieren nada demasiado blando pero no les gusta la naturaleza masticable de la avena cortada en acero.
La mayoría de los horneados prefieren copos de avena, incluidos muffins, galletas y barras de granola.
Avena instantánea o rápida
Para la avena rápida, los granos se prensan más delgados que los copos de avena, se enrollan y luego se cuecen al vapor durante más tiempo para que puedan cocinarse rápidamente. Para disminuir el tiempo de cocción, la mayoría de las marcas cortan la avena rápida en trozos pequeños. Esto le da un efecto casi empolvado.
La avena instantánea es avena rápida a la que se le ha agregado azúcar y sabor. Estos vienen en paquetes individuales y se pueden hacer en el microondas o con agua hirviendo.
Tanto la avena instantánea como la rápida se cocinan en un minuto en la estufa o en el microondas. Dado que el cuerpo los absorbe más rápido, es posible que note un pequeño aumento en el nivel de azúcar en la sangre.
Otros productos de avena
La avena es mucho más que avena. Más allá de la avena, hay algunos productos más que provienen de la avena integral.
Harina de avena
Una alternativa a la harina de trigo normal, la harina de avena utiliza toda la lechada de avena para convertirla en un polvo fino. Los granos se cuecen al vapor, se enrollan, se prensan y luego se cortan finamente hasta que se asemejan a una textura de harina. El polvo resultante tiene un sabor a nuez y se ve de color tostado.
Como reemplazo de la harina, puede usar harina de avena para reemplazar el 20% del trigo en pan, pasteles y galletas. Para muffins y panqueques, funciona como un reemplazo completo al 100%. Debido a su consistencia, la harina de avena también se puede usar para espesar jugos, salsas y sopas.
Salvado de avena
Para aquellos que buscan fibra, el salvado de avena es una excelente opción. El salvado de avena utiliza la capa exterior de la avena que se desecharía para la harina de avena. Sin la capa exterior, la avena se cocina mucho más rápido. Extremadamente alto en fibra, la mayoría disfruta comiendo salvado de avena en pequeñas cantidades.
El salvado de avena funciona bien en muffins, pasteles, pan y batidos para aumentar fácilmente los nutrientes y la fibra adicionales.
Granos de avena
Si lo quieres todo, puedes tenerlo con avena. Los granos de avena integrales son la avena entera que se ha descascarado y limpiado.
Los granos de avena saben bien en comidas saladas. Puede cocinarlos en guarniciones, sopas, guisos y tazones de cereales. Mucho más sustancioso que la mayoría de las contrapartes de avena, cocinas sémola como si fuera pasta. Hervir la avena y luego escurrir el agua una vez que esté completamente cocida. Sin embargo, toma de 50 a 60 minutos antes de que los granos de avena estén completamente cocidos.
Cómo cocinar diferentes tipos de avena
No todos los tipos de avena son iguales. Lea el empaque de su avena para conocer los tiempos de cocción adecuados o siga uno de los métodos que se enumeran a continuación.
Estufa superior
El método de la estufa funciona mejor para la avena cortada en acero y arrollada. Medirás 1 parte de avena con 2 partes de agua o leche para una mayor cremosidad. (Por ejemplo, use ½ taza de avena y 1 taza de agua).
Para cocinar avena en la estufa:
- Primero, hervir el agua con una pizca de sal.
- Agregue la avena una vez que hierva.
- Deje que se cocine durante 20-30 minutos para la avena cortada en acero (o 10-15 minutos para la avena arrollada, o un minuto para la avena rápida).
Microonda
El método de microondas funciona mejor para avena rápida o instantánea. La misma proporción se aplica a la avena rápida en el microondas, 1 parte de avena con 2 partes de agua o leche.
Para cocinar avena en el microondas:
- Mezcle la avena y el agua en un recipiente apto para microondas.
- Caliente a fuego alto durante 1 ½ a 2 minutos.
- Remueve de nuevo antes de comer.
Olla a presión
Para una avena suave y cremosa, ¡prueba una olla a presión! La avena cortada en acero funciona mejor para el método de la olla a presión, de lo contrario, puede terminar con una avena bastante blanda.
Antes de cocinar, engrase su olla. Para una porción de avena, use ¾ de taza de agua y ¼ de taza de avena cortada en acero. Cocine durante 10 minutos para la avena masticable. Para una avena más cremosa, cocine por 13 minutos. No lo dejes reposar en el ambiente tibio una vez que hayas terminado de cocinar.
Tipos de avena para hornear
Cuando se trata de hornear, la avena brinda textura y apoyo. Si bien puede sentirse tentado a reemplazar la avena con harina en una receta para hornear, el efecto no será el mismo y no tendrá un producto final similar.
Además del sabor ligeramente a nuez, la avena también funciona como una alternativa saludable para muchas recetas para hornear. Elegir los tipos correctos de avena para su receta es esencial para que su receta resulte como se espera.
Por lo general, la avena arrollada (avena tradicional) es la avena preferida para hornear. Debido a su mayor tamaño y textura, agregan suficiente soporte y masticabilidad. Las frutas desmoronadas y las galletas de avena se benefician especialmente de los copos de avena.
Algunas recetas pueden requerir avena rápida. Son de tamaño más uniforme y tienen menos textura que una avena grande. Muy rara vez verá una receta que requiera avena cortada en acero. Son demasiado duros y crujientes para hornear.
Recetas De Avena
La avena no tiene que ser una comida blanda. ¡Dale sabor a tu desayuno matutino o usa diferentes tipos de avena para otras recetas!
Agregue algunos ingredientes sabrosos
No necesitas azúcar para que tu avena sea sabrosa. Agregar una variedad de aderezos puede hacer que su avena sea sabrosa, cremosa, dulce e incluso más nutritiva. Las frutas, nueces y semillas agregan una tonelada de textura y sabor. Otros ingredientes populares incluyen yogur, hojuelas de coco y mantequilla de maní.
Si realmente quiere un edulcorante, agregue una pizca de miel, jarabe de arce o azúcar de fruta de monje.
Condiméntalo
Otra forma rápida de realzar el sabor de la avena es agregar especias. Siéntase libre de experimentar con cantidades y combinaciones de especias. Las especias populares para la avena incluyen canela, nuez moscada, jengibre, vainilla y cardamomo.
Avena durante la noche
En los últimos años, la avena nocturna se ha apoderado del mundo de la salud por asalto. Son un desayuno fácil de preparar, perfecto para aquellos que están en movimiento. Para hacer avena durante la noche, necesitará ½ de copos de avena y 2/3 de taza de la leche de su elección. Mezcle la avena y la leche y déjela reposar en el refrigerador durante la noche. ¡Eso es todo!
Por supuesto, esta avena por sí sola sería bastante simple y de sabor suave. Al igual que su avena de la mañana, agregue cualquier ingrediente para que su avena sea más sabrosa. Esto podría incluir jarabe de arce, mantequilla de nueces, cacao en polvo, frutas, coco seco, especias y mermeladas. Lo que sea que disfrute, revuélvalo con su avena y leche para reposar durante la noche.
hacer granola
Preparar tu propia granola solo toma unos minutos. Haga un lote grande, de modo que tenga suficiente granola para disfrutar con frutas, como refrigerio o encima de un delicioso yogur.
Para hacer granola:
- Mezcle copos de avena, nueces, semillas, una pizca de aceite, un poco de edulcorante natural, sal, especias, frutas secas y tal vez algunas chispas de chocolate (después de hornear).
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y llene la sartén con su granola. (esto ayudará a crear más grumos).
- Hornee a 350°F hasta que esté ligeramente dorado por encima.
- Deja que se enfríe por completo.
Siéntase libre de disfrutarlo fresco o guardarlo en el congelador para mantener el sabor recién horneado.
Muesli
Muchos agrupan el muesli y la granola como la misma cosa, pero hay algunas diferencias clave. Primero, la granola se hornea mientras que el muesli se come crudo. En segundo lugar, el muesli no contiene azúcares añadidos, mientras que la granola requiere un edulcorante.
Para hacer muesli, simplemente mezcle copos de avena, nueces, semillas y frutas secas. Tenga en cuenta que muchas frutas secas contienen azúcar agregada, así que revise la etiqueta antes de comprarlas.
Harina de Avena para Hornear
Hecha de avena integral, la harina de avena contiene todos los nutrientes, proteínas y fibra que ofrece la avena. Si bien puede comprarlo en la tienda, le tomará menos de dos minutos hacerlo en casa por su cuenta.
Para hacer harina de avena:
- Coloque la avena arrollada en una licuadora.
- Licuar durante 15 segundos.
- Agite bien la licuadora o revuélvala y luego mezcle nuevamente.
- Repita esto hasta que la avena sea un polvo fino.
- Transfiere la harina de avena a un frasco y guárdala sin refrigerar hasta por un mes.
Con esta harina de avena, puedes hornear o cocinar. Úselo como alternativa a la harina común o agréguelo a sus recetas para ajustar la textura.
Leche de avena
Otro producto de avena súper popular, haga leche de roble fácilmente en casa.
Para hacer leche de avena:
- Combine los copos de avena con agua y una pizca de sal en una licuadora. (Para agregar dulzura, siéntase libre de dejar caer una fecha sin hueso).
- Licue durante aproximadamente 1 minuto.
- Usando un tazón grande y una toalla delgada o una gasa, cuele la leche de avena en el tazón.
- Repita dos veces para asegurarse de que no se escape ningún residente de avena.
- Refrigera y disfruta!
Dado que hay tantos tipos de avena, hay muchas maneras de disfrutar la avena y la avena. Para obtener más recetas de papillas, ¡mira este artículo!
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